说到潮汕美食，怎么能不提到其中赫赫有名的海鲜呢?
今天，小猫就给大家介绍其中一种具有代表性的——薄壳
薄壳，小小一粒，却怎个鲜字了得。它天生为大排档而生，便宜、量多，适宜消磨时间，味道劲爆，赶上肥美的季节，让人忍不住吃了一碟又一叠，到最后就见一堆堆的壳，谓之“薄壳山”。
肉少、壳薄、外形像葵花籽，味道鲜，跟瓜子一样，吃的不是内容，而是那个味。
在潮汕可是专门为薄壳设立节日的，其魅力可见一斑~
炒薄壳，首先大火爆炒，其次，必配“金不换”。香草的香味与薄壳天然融合，已成为薄壳的一部分。炒薄壳无“金不换”，犹如葵花籽未上味，空有那一点点清香，索然无味。
新鲜薄壳吃不完时，还可以腌制薄壳。挑选出来的薄壳，洗净用粗海盐掺匀，装进陶瓷器皿，最后撒上厚厚的一层盐，封紧，放在阴凉干燥处。就算冬天也可以吃到那口鲜香。
另外薄壳也可加工成薄壳米。薄壳米，小小一粒，制作过程繁琐。绞打、浸漂、上锅、过篱，必备工具是一口大锅加一束１米多的大竹刷，制作场面壮观。
加工成的薄壳米，蘸普宁豆酱作小菜，配白粥；或者新鲜的薄壳米，拌猪油、芝麻油和香菜，美味无比。
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