照燒雞腿是很多人都喜歡的一道菜,因為照燒汁甜中帶著鹹,味道真是妙不可言!所以很多肉類採取照燒的方式都會特別好吃~
不過除了肉類,還有很多食物都可以照燒哦!比如今天推薦的這道——照燒黃金豆腐,也是非常美味,完全不輸給肉呢~
照燒黃金豆腐
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·主料·
豆腐|2塊
·配料·
生抽|4勺
蜂蜜|2勺
蠔油|1勺
清水|4勺
·做法·
1. 豆腐切成4×5cm大小,厚度約8mm的方塊,切的稍微厚點是讓豆腐不會被煎太硬,達到一種外脆裡軟的口感。
2. 鍋中放一層油,放入切好的豆腐塊中火煎制。
3. 煎的過程中翻翻面,看是不是煎到了火候。
4. 煎到兩面金黃就好。
5. 豆腐比較多,一次沒有煎完,這是分為兩次做的。
6. 豆腐煎好後,調照燒汁,生抽4勺、蜂蜜2勺、蠔油1勺、清水4勺。可以嚐嚐口味,口味重的可以再加一勺蜂蜜,根據自己食材的多少按照這個比例調製。
7. 鍋內放一點油,把幾片蔥爆香後撈出。
8. 倒入調好的照燒汁,開大火燒開。轉小火熬製,到稍微有點濃關火,家常基礎版的照燒汁就做好了。
9. 倒入豆腐翻勻就可以出鍋了。
10. 盛盤撒蔥碎做裝飾。
小貼士
1. 照燒汁應該是由醬油、日本清酒以及砂糖按照1:1:1的比例混合熬製而成,一般會再根據各人口味的不同有所變動,總體來說,照燒汁的基礎是醬油,口感應該偏甜。
2. 清酒不常備,可以用味淋代替,甚至味淋也沒有,那就不放了。
3. 各個國家都有照燒汁,和日本本土的照燒汁味道也有差別,因此照燒汁沒有正宗不正宗之說,完全可以根據自己口味進行調整,達到了自己喜歡的口味就好。
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