牛的身上，最勁道，有嚼勁又入味，又沒有腥氣的地方，就屬於牛肚莫屬啦！牛肚百搭，燉著吃，炒著吃，涼拌吃，涮火鍋都是一絕！
其實不光如此，牛肚也是一味很好的補藥來的！女人吃補氣養血，男人吃補虛益精，健脾健胃，老少皆宜。所以大家可以多多給家人準備一些。
我家的牛肚，一般會用來炒著吃。炒之前當然是要把牛肚高壓鍋用花椒水煮熟去腥。然後用來小炒，香辣鹹香，真是美味無比。是個當之無愧的下飯菜，也是下酒菜。現在天氣熱了，配著這菜，喝點冰啤酒，馬上就有了休假的好心情！
【香辣牛肚】
【所需食材以及輔料】
主材：熟牛肚300g
調料類：蔥白半根、生薑一塊、大蒜2瓣、香菜一小把、辣椒粉10g、鹽一勺、蠔油一勺、醋2勺、十三香一勺、白胡椒粉一勺、植物油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材。注意牛肚可以買超市處理好的熟牛肚，也可以自己處理，洗淨後用花椒水用高壓鍋燉大概20分鐘熟爛即可。
步驟二：牛肚改刀，切成菱形小塊。大蔥白切成絲，生薑切成絲，大蒜切成片。香菜切成段備用。
步驟三：平底鍋放一勺植物油，中火加熱，先放入幹辣椒碎炒出香味。
步驟四：然後放入十三香、蔥段和薑絲繼續熗鍋，炒制蔥姜變軟即可。
步驟五：把牛肚放入鍋中，加入蠔油，進行翻炒，牛肚因為本身已經是熟的，所以翻炒3分鐘左右即可。
步驟六：小竅門來啦！在出鍋前，下入香菜和鹽，以及一定要淋上2勺醋和一勺白胡椒粉！翻炒均勻後馬上停火。這樣的炒出來的牛肚才會巨香無比！
香辣牛肚就做好啦！趁熱端上桌，就這一道菜簡直就可以吃兩大碗米飯了。配上冰啤酒飲用更佳喲！美好的夏天就開始了！
【小貼士】
很多小夥伴反饋說，幹辣椒碎炒著不香，告訴大家一個小竅門，不要買單純的辣椒粉，買重慶火鍋的辣椒幹碟蘸料！配好的特別香！需要辣椒粉的時候來一勺，簡直提升口感好幾個檔次！但是注意一般這樣的蘸料裡已經放了鹽，所以炒菜的時候注意要少放鹽了喲！
說說你喜歡吃牛肚嗎？歡迎在留言區跟我分享喲！
如果你喜歡這道美食，請點贊收藏和分享喲！
關注瑪麗食紀，我會經常分享我的美食小心得喲！
閱讀更多 瑪麗公子 的文章
