内蒙古有着大片草原。有着勤劳善良的人民。放养着成群的牛羊。以牛羊为生活供给的牧民经过千百年的颠簸流离，南北迁移。形成了自己的饮食文化。奶酒，有黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、酸奶、奶渣、奶糕等奶制品。，手把肉，盛宴上的烤全羊，炒米。风干肉等肉制品。让子孙后代感到无比的自豪和感慨。作为蒙古人的儿女继承了对蒙族美食研究和宣传。今天就介绍一下蒙古中草药酱牛肉
原料
牛腱子肉2500克。马奶酒250克，美极鲜200克。黄豆酱2茶勺。红曲米粉适量，葱，姜，红干椒各5克。5000克羊骨汤。盐30克，鸡精20克。
香料
香叶5克，丁香5克，小茴香6克，孜然10克，桂皮5克，良姜6克，肉豆蔻5克，八角3克，百里香6克，扎蒙花4克，沙葱仔3克，白芷4克，山奈3克。
制作流程
1 牛腱子分成快清洗干净，流水滋泡半个小时。
2 起锅烧油半手勺，下入大酱葱姜红干椒炒香下入5000克羊骨头熬的汤。
3 汤桶烧开下入滋泡好的牛腱子肉。大火烧开撇去浮沫。下入马奶酒美极鲜酱油和适量红曲米粉。
4 40分钟尝口，加盐和鸡精定味。小火炖至60分钟，用筷子一扎烂透即可。最好自然凉透冰箱泡制一晚第二天捞出顶刀切成大片，沾着自制蒜泥或者喜欢的蘸水佐吃。那是美味醇香。
总结
酱牛肉口味众多。方法也是繁多。关键几点：1 牛肉必须牛腱子。2 分解了，用流水滋泡，3 酱到快熟了再放盐。
分享到:
閱讀更多 吮指瞬間 的文章
