有人說南瓜降血糖，有人說升血糖，到底哪個靠譜？
南瓜降血糖，有何依據呢？
運用現代分析方法對南瓜中的成分進行了測定分析，發現其中的南瓜多糖、鉻、果膠，以及南瓜子中的精氨酸，確實有一定的降血糖效果。這也是支持南瓜降血糖的主要依據。
如果只看研究的結論，當然是喜聞樂見的了，為我們預防及治療糖尿病找到了經濟、實惠、方便的途徑。結論是美好的，有前途的，但是，大家卻忽視了，得出南瓜降血糖研究過程中的具體操作。還是那句老話“拋開劑量談療效，都是耍流氓”。研究人員是將南瓜內具有降糖功效的成分提取、提純，然後給糖尿病人使用，而不是直接吃南瓜。提取一次使用的有效劑量，可能就需要幾十斤、幾百斤，甚至更多的南瓜。日常飲食中，我們不可能每天吃這麼多的南瓜。既然，達不到有效劑量，那麼，也就談不上具有降糖的療效了。
那麼，南瓜升血糖，不建議糖尿病人吃，又是怎麼回事兒呢？
根據《中國食物成分表》，南瓜的GI值是75，屬於高GI值食物，不利於控制血糖，所以不建議糖尿病病人食用南瓜。
注：GI值（血糖生成指數）——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。GI值高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以更容易引起血糖升高。
其實，糖尿病病人一次食用不超過200g的南瓜是可以的，而且，建議儘量挑選含糖量少的嫩南瓜，而不是那種又面又甜的老南瓜，後者碳水化合物（澱粉和糖類）含量更高。
總之，南瓜就是一普通食物，和我們平時吃的其他食物一樣，適量食用對血糖影響不大；長期大量食用不僅不會降血糖，反而會引起血糖升高，不利於血糖控制。糖尿病病人希望只通過某一種或幾種食物來調節血糖的想法是不科學的，但是，可以通過合理飲食來協助穩定血糖水平。
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