旷谷幽兰
过春节就是要做点好吃的，同时还要做点够年味的美食，才能满足自己的食欲，毕竟可以饱口福的食物，但过年可就一年一次，不可以草率，有年味的食物例如蒸年糕，蒸枣山，蒸大馍，炸果子，炸鸡，炸丸子。
今天我来和大家介绍炸丸子的方法，炸丸子要炸纯绿豆丸子，这样的丸子口感最好，因为以前过年每一家都炸这样的丸子，煮的时候配上粉条，白菜，海带，可以说是一道令人垂诞三尺的美食。
首先准备粒粒饱满的绿豆，用石磨把绿豆弄碎，也不要太碎，再用清水泡二十四小时，把绿豆泡透，使绿豆友和绿豆仁分离，绿豆皮漂在水上面，用笊篱把绿豆皮捞出，控干绿豆仁中的水分。再准备青萝卜，生姜，香葱，放在一起在石磨上磨碎成糊状，放在大盆里，倒入十三香，食盐，调料。使劲搅动，搅至绿豆糊子有种蓬松的感觉，就可以了。
用大豆油在锅里烧至八十度左右，用左手大拇指和食指弄丸子放入油中，炸的时候不可火大，以防炸糊。
刚炸好的丸子吃到嘴里很有嚼头，越嚼越香，里面有种很满足的感觉。以前人们生活不是很富裕，每逢过年家家都炸一大箩筐绿豆丸子，用来过年招待客人。吃上一大碗丸子，心里那个美啊无法言表！
现在生活好了，再者人们也没有那种心情和时间，去做这充满年味的食物了，这也只能成为一种美好的记忆罢了。
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