“茶禅一味”在今天，广为人知，哪怕你并非茶道中人，也耳熟能详。但若寻根究底，茶禅之味，到底是哪一味？
是苦味？是清味？是无味？抑或空味？还是……
则恐怕就会出现，众说纷纭，莫衷一是的情形。
这是北宋当初悟创此语的园悟克勤禅师不能料及的，连他耗费20年心力所编辑的“禅门第一书”之《碧岩录》里，也没有相关片语。
图：茶禅一味
虽未曾明言，但依个人臆解，盏中茶味，可能况如禅意般若，如人饮水，冷暖自知。这方符合禅宗“不立文字，直指人心，见性成佛”的宗旨。
那么，一盏茶中，是怎么开始有了氤氲禅味的呢？
本文试从茶以实际功能进入僧人生活开始，后成为日常习惯，进而与佛教禅理相融合，最终“茶禅一味”，茶成为佛理与心灵沟通的桥梁，这样的历史过程来讲述两者渊源。
一、 茶与僧人结缘伊始
中国是茶的故乡，茶最初之发现，并不是作为饮品，而是作为中药。
《茶经》上说：“茶之为饮，发乎神农氏”。而茶由药转化为饮品，时间无考，但史籍资料可以确定的是，西汉时，茶叶已经成为商品，并有煮茶方法和相关茶具了。
而佛教一般被认为自汉代传入我国，僧人与茶之结缘，最早的记载来自于唐房玄龄《晋书.艺术传》：
单道开，敦煌人也。……日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时复饮荼苏一二升而已。自云能疗目疾，就疗者颇验。
这条记载也为陆羽的《茶经.七之事》所记载，但仔细辨析，单道开的事迹，似乎更近乎道家。
陆羽在《茶经》中也还载：
释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶，姓杨氏，河东人，元嘉中过江，遇沈台真，请真君武康小山寺。年垂悬车，饭所饮茶。永明中，敕吴兴礼致上京，年七十九。
以上后则释法瑶，应该是关于僧人饮茶的最明确，无争议记载了。
图：茶经和陆羽
唐代封寅的《封氏闻见记》，对于僧人饮茶的原因，则有了更进一步的说明：
南人好饮之，北方初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寝，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。
上述记载表明，僧人饮茶与禅教大兴和不寐提神有关。
佛教本来戒律就多，禅宗修禅更是要求研习者专心精进，不能瞌睡。
此外，又有传自印度的沙门风俗“过午不食”，这难免会使得僧人于禅修中易发困倦，而茶叶专有的提神效果，则这时就派上了大用。
所以后来转相效仿，寺院饮茶兴盛，乃至后来每天，还安排出了专门的饮茶时间。
不仅汉族寺院饮茶如此，藏地的密宗佛教僧侣，也有固定的饮茶时间。
据《西藏社会状况》一书记载，藏地寺院的日常生活，早晨从五点到七点，全寺喇嘛就会到磋钦大殿念经吃早茶……到九点或十点，每个扎仓的喇嘛，又会各集于扎仓大殿内诵经吃午茶，时间大致3-4个小时之多。
到了午后三四点钟左右，每个康村的喇嘛，各集于自己所属的康村殿中诵经吃茶。
图：喇嘛饮茶
可见，饮茶能提神不倦而利于修行，这是禅茶结缘的起点。
二、 饮茶习俗演化为禅门文化
饮茶在中唐时期，开始成为僧人习俗。而随着唐代的禅门兴盛，饮茶风气不仅浸入民间，引领了民间的饮茶风气，而且也形成了一道独特的禅茶文化风景。
唐代元稹有首很有意思的宝塔诗《一至七字诗.茶》，就说明了茶、僧人和诗歌之间的文化关系。
图：《一至七字诗.茶》
这首诗里也反映，茶因与诗人、诗歌结合，也开始上升为一种高级脱俗，具有文化品位的饮料。
外人看待禅茶若此，而饮茶的禅门，自然也少不了脱俗的诗人。
在唐代诗人中，就有这样一位爱茶脱俗的诗僧。他不仅爱茶，还与作为晚辈的茶圣陆羽，倾心相交40多年。由此我们很容易猜想，陆羽的《茶经》，应该也得到了他的影响和指点。
他就是唐代诗僧-皎然，其才华璀璨，文采斐然，仅《全唐诗》收录其个人诗作，就达500多首。这就是在群星灿烂的唐代诗人中，也是并不多见的。
他在一首《饮茶歌.诮崔石使君》中，道出了僧人饮茶的三般境界，同时也首次提出了真正形而上意味的“茶道”概念。
图：饮茶歌.诮崔石使君》
在皎然笔下，饮茶相对于世人饮酒自欺，无疑体现着更为“清高”、脱俗的精神追求。
同时，僧人饮茶由茶能提神、涤昏寐的功能性追求，上升到了“清神”和“破烦恼”进而“得道”的更高境界。
这也使得僧人饮茶所得之“道”，才成为了真正精神意义上的参天大道。禅茶的层次境界和文化意味，也大为提升。
后来禅门总结为茶有“三德”：
一是坐禅可通夜不眠；二是满腹时能帮助消化；三是为“不发”，即可以抑制性欲，令人平心静气。
这和皎然的“茶道”一起，使得饮茶在宋代，已经正式成为“和尚家风”。所谓“
和尚家风”，出自宋代普济的《五灯会元》：问如何是和尚家风？师曰：饭后三碗茶。
而在宋代道原的《景德传灯录》里，所记载的和尚每日生活，哪又何止三碗了事？《景德传灯录》卷二六“温州瑞鹿寺本先禅师”条下说：
晨朝起来，洗手面、盥漱了，吃茶。吃茶了，佛前礼拜。佛前礼拜了，和尚主事处问讯。和尚主事处问讯了，僧堂里行益。僧堂里行益了，上堂吃粥。上堂吃粥了，归下处打睡。归下处打睡了，起来洗手面、盥漱。起来洗手面、盥漱了，吃茶。吃茶了，东事西事。东事西事了，斋时僧堂里行益。斋时僧堂里行益了，上堂吃饭。上堂吃饭了盥漱。盥漱了，吃茶。吃茶了，东事、西事。东事、西事了，黄昏唱礼。
这时，禅僧生活已经处处离不了茶，茶饮几乎已经成为寺院清规。
图：茶禅意境
而在宋代伊始，许多寺院中，开始专设茶僧，辟有茶堂，设置茶鼓，甚至在寺院里，专门形成了一套庄严肃穆的普茶仪式，成为禅寺文化不可分割的重要部分。
就禅茶仪式影响力而言，全国以杭州余杭径山寺茶宴和四川永兴寺食规最蔚为大观。
三、 “禅茶一味”的精神交集
僧人饮茶，开始是饮茶除烦，之后发展成“和尚家风”，而在此过程中，又不自觉会将茶与禅宗理念、佛教戒律、世界、人生等认识观念融为一体，进而形成茶、禅之精神交集的“禅茶一味”。
这个过程是自然发生的，也许并没有先后过程，这也符合禅宗思想意识“顿悟”的特点。
另方面，“禅茶一味”者，不在于单纯的茶味品禅或以禅喻茶，更重要在于“因茶悟禅、因禅悟心、以心证道、达乎涅槃”。
茶能悟禅的途径，通常是茶性、茶味、茶品、茶缘、茶情、茶心、茶境，僧人再由此中，感悟茶所蕴含着的禅理、禅味。
禅味者，因饮者、悟者的不同，境界、冷暖、高下自然也会显现不同。如赵州禅师的法语“吃茶去”，就最能典型代表茶禅精神。
据《指月录》记载：
有僧到赵州，从谂禅师问‘新近曾到此间么?’ 曰:‘曾到’，师曰:‘吃茶去’。 后院主问曰‘为甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?’师召院主，主应喏，师曰:‘吃茶去’"。
图：赵州禅师吃茶去
笔者粗浅理解，僧人认为饮茶能够平心静气、利于由感悟茶理直通禅境，至于更高深的解释，也就见仁见智，自品自味了。
四、“禅茶一味”中日间的差异
“禅茶一味”当初克勤禅师颖悟后，书此四字真诀，再赠送日本弟子，现被收藏于日本奈良的大德寺。这直接开启了后世日本茶道之大兴。
坦而言之，今日之“禅茶一味”，更加得力于日本茶道的极力推崇。而日本则将茶味和禅理，一一融合在诸项繁复、严谨、无比精致的茶道仪式之中，冈仓天心甚至称日本茶道为“唯美的宗教”。
图：日本茶道
相对于仪式，茶的味道和功效，反而不再重要，甚至被忽略了。对比日本茶道的上下一致性，而在中国，茶文化至少呈现出了“民间茶”、“文人茶”、“寺院茶”等三种不同文化形态。
图：日本茶道用具
某种意义上说，日本茶道是先由茶精神而建立一种世界观，进而极力尊崇；而在中国，茶则先作为一种生活必需品，其次才上升至不同的精神境界。
五、结语
小小一杯茶，与佛教交融，竟能包融若许滋味。
僧人最初用茶净心除烦，再进而悟道。了解了上述历程，我们再来理解禅茶之味，也许并不在于明确最终是哪一滋味，而在于饮茶人在对茶与禅理的次第理解。
由茶进而证道的过程中，因茶叶与心灵间的激荡、交融不同，而层次各异，有味到无味，再到有味的这个过程吧。
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