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怎麼樣蒸紅薯葉？我家在豫南地區，我們那裡蒸紅薯葉一般是按照洗淨晾乾，撒粉裹勻，上鍋蒸熟，放涼調味這四個步驟來的，在菜園的菜青黃不接的時候吃的比較多。蒸熟的紅薯葉進行調味的時候我最喜歡的就是酸辣味，開胃下飯，同時夏天吃辣又有助於排汗。
家庭自制蒸紅薯葉
食材：紅薯葉500克，玉米澱粉80克，中筋麵粉80克；
調味：蒜瓣5個，小米辣5個，米醋，老乾媽辣椒醬，香油，鹽；
紅薯葉仔細地清洗乾淨，把有蟲眼和發黃的葉子扔掉，清洗乾淨的葉子放到漏篩上面控幹水分；
控幹水分的紅薯葉放到案板上隨便切幾刀，然後放入大碗裡，再放入3勺香油，拌勻後放入麵粉和澱粉，再次拌勻，保證每片紅薯葉都沾上一些麵粉；
冷水入鍋，放上蒸格，鋪上紗布，將裹上面粉的紅薯葉放進去，蓋上蓋子，先大火將水燒開，然後轉中火蒸5分鐘，熄火後立即揭開蓋子把紅薯葉撈出來，放入盆中靜置一段時間，使其徹底涼下來；
蒜瓣剁成碎沫，小米辣切碎沫，一起放入碗中，倒入2勺米醋，1勺老乾媽辣椒醬，適量的鹽，拌勻後澆在晾涼的紅薯葉上，翻拌後就可以裝盤上桌了。
蒸紅薯葉小備註
紅薯葉清洗乾淨後瀝乾水分是為後面撒麵粉做準備，帶水的紅薯葉一遇到麵粉會自動地形成坨坨，不僅影響口感，還會影響紅薯葉的成熟品質；
先放香油拌一下再放麵粉，這步操作有兩個目的，一是香油拌過的紅薯葉在後面蒸制的時候水分不會流失的那麼快，努力保證了一部分鮮嫩的口感；二是香油的潤滑會讓每片紅薯葉不粘黏，同時也能更好地吸附住麵粉，儘量讓每片紅薯葉都沾到麵粉；
熄火後立即拿出紅薯葉，這是因為蒸菜有個最大的缺點就是菜會隨著時間的推移逐漸地發黃，如果熄火後還長時間地不取出來，即使裹上面粉也會加深紅薯葉的變黃程度；
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冷雨下簷
怎麼樣蒸紅薯葉？
大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：對於很多人來說，紅薯口感綿軟沙甜，是不可多得營養食物。但相比之下紅薯葉就常常被大家遺忘了，甚至有些人不知道原來紅薯葉也可以吃，或者說不知道紅薯葉該怎麼吃。
其實紅薯葉的營養豐富並不輸於紅薯，不僅可以提高免疫，還能使皮膚細膩光滑呢，總之是營養豐富的好食材。但我們日常生活中，卻常常把紅薯葉廢棄或者當作飼料，著實是有些浪費了。紅薯葉蒸著吃又香又綿，非常美味。
蒸紅薯葉
【準備材料】紅薯葉、麵粉、蒜、醋、香油、鹽——開始製作——
1、將紅薯葉去梗擇葉，把擇下來的紅薯葉清洗乾淨，然後切成小段。紅薯葉梗比較長，去掉葉子後，不要浪費，可以放點蒜清炒，非常清口。
2、紅薯葉切好後，放入少許鹽、適量麵粉抓均勻。注意是直接撒乾麵粉，邊撒邊攪拌，調製攪拌均勻。
3、在蒸鍋中放上蒸籠布，將攪拌好的紅薯葉倒入蒸鍋中的蒸籠布上，倒入適量的水，開鍋後，蒸10分鐘左右。
4、蒸紅薯葉的時候，調製一個蒜汁。大蒜瓣清洗乾淨，搗成蒜泥，加少許醋、香油，調配成料汁備用。
5、蒸好後的紅薯葉沾蒜泥汁吃就好了。也可以將蒜泥汁直接澆在紅薯葉上。不喜歡吃蒜汁的也可以在蒸紅薯葉之前，放點鹽、胡椒等調一下味。這樣蒸完就可以直接吃了。
蒸紅薯葉之小tips：
①紅薯葉不要切太碎，一定要均勻地撒上乾麵粉，因為紅薯葉子有黏性，這樣蒸出來口感滑嫩粘膩，入口即化。
②蒸制時會產生大量的水汽，因為紅薯葉本身就口感粘稠，所以直接倒到蒸布上蒸，這樣透氣，不會聚集水汽。以免紅薯葉被水汽泡的更加軟榻不好吃。
紅薯渾身都是寶，紅薯香甜可口，紅薯葉更是不可多得的綠色健康食品，蒸著吃口感清香，軟糯爽滑。其實熬粥也是很不錯的選擇。就連葉梗也可以作為青菜炒一炒，吃的就是健康營養，吃的就是清新爽口。喜歡的朋友們下次可千萬不要再扔掉了。
我是愛吃愛做飯的月亮，歡迎大家跟我一起交流討論、分享美食做法和故事，喜歡我的回答就點贊關注，支持我吧！感謝您的觀看！月亮小食堂
蒸紅薯葉的做法
在河南，蒸菜是每家飯店裡必有的一道菜，常見的就是蒸茼蒿、蒸胡蘿蔔絲，其餘都是季節性比較強，比如槐花、榆錢、薺菜、紅薯葉等，故此，蒸菜是河南人餐桌上常見的美味。
用料：
做法：
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亞洲蔬菜研究中心現在把紅薯葉列為高營養蔬菜，在農村紅薯葉是給豬吃的，現在也是一樣，如果家裡養的豬多的話，專門拿來給喂，現在走上了餐桌，紅薯葉的身份一下子提起來了，而且價格非常的親民，在菜市場，一把一塊，不吃覺得對不起這麼好的綠葉蔬菜。
紅薯葉所含的鈣鐵和鎂元素比一般綠葉蔬菜的含量要高，蒸出來是一種非常健康的烹調方式，對減重或者保持體重的人來說最合適不過了，能夠減少熱量的攝取。
一個家中拿鍋碗瓢盆的手，掌握著全家人的健康，好好吃飯，也許是最省心又省事的生活方式了，讓耕者有尊嚴，讓食者得健康！
蒸紅薯葉
【食材準備】
紅薯葉、玉米麵、鹽
【製作方法】
1、紅薯葉清洗乾淨，切成段，這個段不要切的太小了，大一點也無所謂。
2、放在一個大碗中加入鹽，攪拌均勻，靜置3~5分鐘，讓紅薯葉出一點點水，加入玉米麵，攪拌到每一片紅薯葉的面上都能沾上玉米麵，做到碗中沒有水分，也沒有多餘的玉米麵出來。戴上一次性手套，用手抓起來更方便一點。
3、蒸屜上面抹一點油，把拌好的紅薯葉倒在上面，水開之後放在蒸鍋上，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘即可，蒸好之後趕緊取出來裝進盤中，上桌。
在蒸紅薯葉的時候配一個調料汁蘸著吃，大蒜切碎，放在一個小碗裡，加入醋糖，香油攪拌均勻，喜歡吃辣椒的，可以放辣椒進去。
溫馨小提示:
在選擇紅薯葉子的時候，挑選比較嫩點的，玉米麵儘量用磨的細的，如果太粗的玉米麵是不容易蒸熟的。紅薯葉子直接放在蒸鍋上蒸可以防止積水，蒸出來是比較乾爽的，蒸屜抹油是能夠防止粘鍋上。蒸制的時間要把握好，要不葉子容易變黃，還有口感不好。
我是王梅子
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
紅薯葉我們這裡已經上市大概一個多月了，開始的四塊錢一把到現在的一塊多一把，這樣的價格大概一直持續到十月份左右。我們老家這幾年有些農戶家還會專門種植只長葉子不長紅薯的紅薯苗，這個品種的紅薯葉很肥壯，鮮嫩。在老家紅薯葉有兩種常見的吃法，一個是清炒一個是蒸。蒸紅薯葉和其他蒸菜的過程一樣，具體的步驟如下：
食材：紅薯葉、麵粉、玉米麵、鹽、油、香醋、生抽、香油、蒜瓣
步驟一：選擇鮮嫩的紅薯葉，去掉下面的紅薯杆，清洗乾淨攤開瀝乾水分。
步驟二：將瀝乾水分的紅薯葉改刀，切成小塊或者切成細絲，撒上一些食用油拌均勻。
步驟三：把適量的麵粉和玉米粉攪拌均勻，然後撒在紅薯葉上，下手抓拌均勻，是紅薯葉均勻的裹滿面粉。
步驟四：蒸鍋中加入適量清水燒開，蒸屜上鋪好蒸布，將拌好的紅薯葉均勻的鋪在蒸布上，大火蒸五分鐘左右即可。
步驟五：蒸紅薯葉的過程中取一個小碗，加入適量的鹽、香醋、生抽和香油攪拌均，鍋中燒熱油，放入蒜末爆香後倒入碗中攪拌均勻。取出蒸好的紅薯葉，用筷子抖散，然後倒入調好的料汁，翻拌均勻就可以裝盤開吃了。
小貼士：紅薯葉裹麵粉之前一定要晾乾水分，晾乾水分的紅薯葉撒上少許的食用油，這樣蒸出來的紅薯葉就不會變黃，而且也不會粘粘在一起。這個方法適用於很多綠色蒸菜。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
紅薯葉中的營養很多，一般在鄉野田間鬥牛能夠看到紅薯葉。我們最喜歡的吃法就是吃著窩窩頭配點蒸紅薯葉吃，味道別提多好吃了。
我們需要用到的食材就是：一斤的紅薯葉，色拉油、麵粉、香油食鹽等調味料就可以了。做法很簡單而且非常美味。
先洗乾淨紅薯葉，我們需要找一個濾網濾乾紅薯葉中的水分。
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再加入少量的香油拌勻一下，這樣防止蒸出來的紅薯葉粘連。在裡面加入少量的麵粉，能保證所有的紅薯葉都稍微沾上面粉就可以了，然後稍微加一點食鹽，先均勻攪拌一下。
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然後我們準備好一個蒸鍋，先燒開水，在開水情況下將放著紅薯葉的盤子放進去，然後蒸5-10分鐘就可以了。蒸五分鐘之後，等稍微涼一會就可以揭開鍋蓋了。
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這樣就可以沾上之前準備的蘸料了，可以放點醬油、蒜末等。做一個簡單美味的紅薯葉配料，就可以美美的吃上一頓了。配上饅頭或者窩窩頭是是很不錯的選擇。
而且紅薯葉的營養價值非常高，紅薯葉是紅薯在生長過程中長成的根莖，紅薯葉還有生津的作用，並且對於我們的脾胃功能有一定的好處，多吃點紅薯葉能起到健脾養胃的一定輔助效果。而且我們在吃紅薯葉的時候，還能提高免疫力，並且由於維生素含量高，也深受到大家的喜歡。
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大家吃紅薯葉要根據自己的飲食禁忌比較好。
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二姐美食
這個時節是紅薯藤和葉瘋長的時候。大家都知道紅薯好吃。其實紅薯的葉，和葉柄都是非常棒的食材。
它們都可以製作成乾菜，鮮食也是非常的出彩，今天說一說用紅薯葉製作的一種亦飯亦菜的美食，蒸紅薯葉。這種美食城市裡很難吃得到，只有在鄉間農家的早上才能享用得到。
在紅薯葉茂盛的時候，早上露水未乾之前去田裡摘上一筐，回家蒸一蒸，配上一碗稀飯，就是這種簡單的美味讓多少遊子記在心間，常常懷念。
其具體作法如下:
′一，準備食材
1，＇紅薯葉要那種嫩的摘去下半部老梗，麵粉，蒜仔，鹽，味精，香油
二，初加工
1，紅薯葉洗淨漓幹，放入大盆裡拌勻乾麵粉。拌至紅薯葉不相粘，一抖就散。
2，大鍋燒開放上篦子，鋪上餾布把拌好紅薯葉抖散在餾布上，不能太厚，太厚容粘在一起蒸不熟，開鍋蒸十分鐘。取出抖開晾涼。
3，大蒜仔加鹽搗成泥，加少量晾開水調開，加味精，香油，香油要稍多一點
4，把調好的蒜泥澆在晾涼的紅薯葉上拌勻即成
蒜香濃郁，味道鮮美，亦菜亦飯的一一蒸紅薯葉就做好了，這個方法可以蒸很多種水分較少的蔬菜。
八戒小廚
紅薯葉就是地瓜葉，有人叫它頂級人參，它營養豐富經常食用能降血脂，血壓，保護視力，美容護膚，通便去火解毒，我們這裡蒸地瓜葉叫蒸糠糊，做法多種多樣，把我們這裡的做法介紹一下，希望能喜歡。
1新鮮的地瓜葉清洗乾淨後放入盆中，放入玉米麵2把調勻放到篦子上開水後下鍋蒸10鍾。
2把大蒜扒皮後搗成蒜泥，必須用蒜臼子搗，不然不出那種滋味兒，成泥後加米醋，香油混勻。
3地瓜葉蒸完端出來沾著蒜泥吃，絕對的美味。
農村凱哥6
一哥“美食與心之旅”之——
薯葉清香伴鄉愁
初夏中原雷聲漸近，陽光溫度稍減，偶有涼風襲來，樹蔭下勞作的人們臉上充滿著喜悅，也加快了手中剪刀的飛舞，早春的紅薯秧整根剪下，再截成一尺多長的短茬，從下向上，巧婦麻利地剪去三兩片葉片，不用多時，秋紅薯栽種的秧苗已整齊擺放一大堆，剪下的嫩綠葉片也裝袋入筐。
勞作歸來，農婦清洗鮮嫩葉片淋幹，拌入玉米麵粉，此時薯葉正嫩，汁多無筋，面要多點，蒸熟潑上蒜汁，一時面的醇香薯葉的清香蒜汁的辣香四溢，足可慰勞一下勞作的辛苦，如是剛蓐出地的新蒜，滋味更加特殊，也可生拌，白醋激脆是關鍵，至於汆水不宜，此時太嫩出水已經成泥，失去了薯葉本真。
經夏曆秋，薯葉漸長，翻秧除草之時，也可直接從秧上採摘葉梗，汆水涼拌也好，上籠蒸制也行，蒜汁是其不二的搭配，面要逐漸減少，此時薯葉已然生筋，蒸制不塌不沾了，直接下麵條鍋也能增加麵條的香氣，雖說成了配角，也是不錯的吃法。
霜降地白，薯葉發黑，挑選好的採摘，晾乾密封，食時開水發開，涼拌也好，不過有幾多清苦，最好配以綠豆雜麵條，不用熗鍋，清水下面，薯葉入鍋煮熟即可，面香葉苦，食之暖冬，炊煙中打發冬日寂靜的時光。
幹薯葉雜麵條是一哥的至愛，雖說家人多有不喜食者，但我卻執拗於此清苦之味，也是家鄉的味道不散，母親知兒，常在霜降之後採摘不少，前年家裡的土地流轉給一個公司種特產紅薯，母親做了失地農民，去年又忍不住進地採摘，被人數落了一番，弟弟回家，與公司的人幾乎開戰，隨後家人來鄭送來這一袋幹薯葉及酸楚的故事，瞬間潸然淚下。
一哥於一
用料
蒸菜（紅薯葉）的做法
紅薯葉洗淨稍微切一下放入盆中（也可以不切），加入油，鹽，花椒粉，打入一個雞蛋拌勻，撒上乾麵粉，讓每一片紅薯葉都均勻的裹上面粉就可以了，蒸鍋中加入水，紅薯葉放入蒸屜上大火蒸20分鐘出鍋，炒鍋燒油，放入蔥花炸香，喜歡吃辣的可以放入幹辣椒，放入蒸好的紅薯葉翻炒均勻即可（也可以加入蒜末）大蒜搗碎放入碗中➕生抽少許，芝麻油，拌勻即可！
