煎餅果子
主料：小麥粉一湯匙、綠豆粉一湯匙、雞蛋一個、白菜（或其他生菜）兩片、豆瓣醬半湯匙、番茄醬、芝麻一小撮、香蔥兩顆
步驟：
1. 雞蛋，香蔥，芝麻，白菜。
2. 一湯匙小麥粉，湯匙綠豆粉。
3. 加入清水，攪拌成稀稠適度的麵糊。
4. 鍋裡刷薄薄一層油，倒入麵糊，攤成薄薄的餅。待凝固，打去雞蛋。
5. 雞蛋也攤開，鋪滿薄餅。
6. 蛋液快凝固時，撒上芝麻和香蔥碎。
7. 餅翻面，小火烘烤間，在餅這面刷上豆瓣醬和番茄醬。
8. 鋪上嫩白菜葉即可。（也可以是其他生菜葉或者醬牛肉片）
自制手抓餅
主料：麵粉500克、開水150克、溫水150克、豬油膏（和麵用）20克、蔥頭油（抹面用）150克、蔥花適量、鹽適量、香腸1根、雞蛋1個、沙拉醬1湯匙、番茄醬1湯匙、生菜2片
步驟：
1. 500克麵粉平均分成2份，一份加開水，一份加溫水。攪成絮狀，再和成麵糰。
2. 每一份麵糰取10克豬油膏揉勻，不粘手為止。包上保鮮膜醒40分鐘左右。
3. 醒發好之後，把兩個麵糰揉到一起，揉均勻。
4. 平均分成8個小麵糰。滾圓
5. 用豬油加些蔥頭爆香，晾涼備用。（沒用蔥頭直接用豬油化開）
6. 案板抹上油，取一小麵糰擀開成長片，越薄越好。刷上一層蔥頭油，撒一些蔥花，一點鹽。像疊扇子那樣疊起來。
7. 繞著團起來，把收口塞進裡面。
8. 團好的麵餅上下各鋪一張油紙。按扁，擀開成餅胚。做好所有的，就可以用冰箱凍起來。
9. 吃的時候，平底鍋加熱，取出餅胚，不用解凍。小火，一面七成熱時，打一個雞蛋。
10. 一面煎好，翻面。兩面金黃，用鏟子輕輕從餅邊向內擠壓，把餅打鬆散。
11. 香腸用油煎一下。也可以用培根，根據自己需要。
12. 有雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬。擺上香腸，洗淨擦乾的生菜。
臘汁肉夾饃
主料
帶皮五花肉1500g、排骨500g、麵粉500g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、鹽3湯匙、冰糖6粒、白砂糖50g、生抽適量、老抽適量、耗油2湯匙
步驟
1. 帶皮五花肉和排骨用涼水泡1小時，清血水去異味。這位看官問了，滷肉加排骨幹什麼？很簡單，為了取骨頭的香味(竅門)。
2. 如圖準備調料。這幾味調料都是超市常見的，很好買。需要申明的是，調料不要求全，不要求多，八角，桂皮，大蔥，生薑，小茴香必須有。丁香有獨特的香味，但千萬不能多，兩粒足矣。不要放蒜。將圖中的調料放入紗布包，紗布包不要包緊，一定要留出足夠的空間味道才出的來（竅門）。喜歡花椒的童鞋可以放些，麥秸在餵養寶寶，不能吃花椒。
3. 炒糖色，使滷肉色澤紅亮的不二法寶。炒糖色要中小火，白砂糖由冒大泡變為冒小泡的一瞬，烹入一大湯勺開水（一定要小心飛濺，很燙的），糖色色如琥珀即為成功。
4. 五花肉不要改刀和排骨一起焯水，等水開撇淨浮沫，煮5分鐘左右，撈出肉和排骨。將鍋裡的湯過濾，保留原湯（竅門）。再次煮肉，倒入糖色，下入料包，調入老抽1湯匙調色，生抽3湯匙，耗油2湯匙，加入冰糖，鹽3湯匙，鹽的量可以大一些，肉是夾著吃的。五花肉不要切開，整塊煮，因為我們是滷肉，不是煮湯，切開肉經過長時間燉煮肉味就散失了（竅門）。
5. 鍋裡的湯要足夠，中途不要加水，如圖把鍋蓋用是抹布封住，如果鍋蓋上有氣孔，也要堵住，這樣最大程度的保留肉香（竅門）。大火燒開鍋5分鐘後，把火關到最小，鍋內湯汁微微滾動即可，至少燉兩小時。
6. 等肉快燉好了，我們再烙餅，陝西人叫打饃，新出爐的白吉饃夾肉才最香。面用普通麵粉，加2g酵母，30g豬油（食用油也可，但要燒熟晾涼），和麵的水中加入2g食用鹼，一斤面加四兩水，和成麵糰，麵糰比水餃面硬一點，比手工面軟一點。麵糰餳30分鐘，再次柔光。鹼水使白吉饃有獨特香味，豬油使烙熟的白吉饃酥香，白吉饃是半發麵，一點點酵母就好（竅門）。
7. 麵糰分劑子，一個一兩半。
8. 面劑子搓條，擀成長片，抹上酥油，從一端捲起，卷至尾端15釐米時，在尾端用刀切條。捲起用手鞠成團。
9. 成團的面劑子用擀麵杖擀成1釐米厚的餅坯。
10. 這位看官又問了，什麼是酥油？酥油就是熱油澆在麵粉裡，然後攪拌均勻。這種油有一定的粘度，方便塗抹，容易起層。
11. 高大上的利仁側開式電餅鐺登場，通電即有語音提示預熱（嚇了我一跳）。個人認為這款側開式電餅鐺在設計上有了質的飛躍，可拆卸的上下烤盤方便清洗，側開式的設計方便發力，觸摸式的鍵盤反應靈敏，預設的方案一目瞭然。
12. 預熱升溫非常快，上下烤盤溫度都有數字顯示，直觀明瞭。
13. 四個餅一鍋，選擇蔥油餅檔位，自動開始烙制，時間到自動提醒。白吉饃上色均勻，賣相十足。
14. 陝西的鄉黨可能要說了，你做的這是白吉饃？我和你說，還真的就是，可能地域不同，白吉饃形制不同吧。西安市區流行的白吉饃我也會做（我都佩服我自己），不信你看：把面劑子搓成中間粗兩頭尖的橄欖形，用擀麵杖擀開，抹酥油，從一端捲起，捲成寶塔狀，用手壓平。
15. 可以從頂部看到螺旋紋，把面坯擀開成燈盞狀，需要專用的紡錘形擀麵杖，沒有就用普通擀麵杖擀幾下，用手凹形狀。
16. 燈盞狀的餅坯下入電餅鐺裡，等下部的底子烤上色。
17. 然後反過來烤另一邊，記得用手把餅壓一壓，壓平，壓大一圈。等這一面上色，翻過來再烤有小圓圈那一面，就可以出鐵圈虎皮菊花心的效果了。這個只需要底盤加熱即可。
18. 看看咱滷的肉咋樣，酥爛而不散，濃香而不膩，這就是前邊竅門的效果，我們回顧一下：肉要大塊，香料適量，肉骨齊下，湯濃味美。
19. 取一塊肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸開了，肥肉千萬不要碾碎，隨便剁幾下就行，有型才有味。記得舀一小勺肉湯澆在肉上，把冒著熱氣的白吉饃切開，加上汁濃味美的臘汁肉。
小貼士
好吃不要嫌麻煩，肉可以多滷一些，吃不了放冰箱，隨吃隨取。
麻辣串串香
主料：
鵪鶉蛋15個、魚豆腐100克、瘦肉150克、菌子50克、土豆50克、小瓜50克、蠔油10克、生抽10克、鹽5克、火鍋底料100克
步驟
1. 把材料準備好。
2. 把鵪鶉蛋放入砂鍋裡煮熟。
3. 把土豆切成薄片。
4. 把土豆用牙籤串起來。
5. 把菌子洗乾淨，撕成小塊。用牙籤串起來。
6. 把魚豆腐用牙籤串起來。
7. 把瘦肉切薄片，用牙籤串起來。
8. 小瓜切片，用牙籤串起來。
9. 把煮熟的鵪鶉蛋去皮串起來來。
10. 砂鍋放在天然氣上，加入植物油燒熱。
11. 下入火鍋底料，用小火把底料炒香。
12. 加入大半鍋清水，把火鍋湯煮開。下入調味料。
13. 先下入肉類到砂鍋裡煮熟。撈出備用。
14. 在把蔬菜下入砂鍋裡煮熟。
15. 把肉類串和蔬菜串一起在鍋裡煮。邊煮邊吃。
自制涼皮
主料：
高筋麵粉400克、胡蘿蔔1根、青瓜1根、油2湯匙、鹽1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蠔油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陳醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、芝麻油1茶匙、拌飯醬2湯匙、酵母1克
步驟
1. 麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰。
2. 麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘。
3. 盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗。
4. 當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出。
5. 直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可。
6. 過濾出來的水靜置4至5小時。
7. 麵筋用流水沖洗一下。
8. 往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大。
9. 發好的麵筋上鍋蒸15分鐘。
10. 蒸好的麵筋冷卻後切段備用。
11. 麵漿水沉澱後舀去表面的清水。
12. 剩下的粉漿用勺子攪勻。
13. 找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤。
14. 蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部。
15. 準備拌涼皮所用的配料。
16. 胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉。
17. 起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻。
18. 水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水。
19. 做好的涼皮切成條狀放入盆中。
20. 加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉,調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
小貼士
1、洗面團時麵糰會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了；
2、蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬；
3、拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌；
4、調味料是拌了一半涼皮的量。
麻辣涼麵
主料：
涼麵200g、黃瓜1根、紅椒1個、豆芽100g、大蒜1個、蔥1顆、紅油辣椒適量、白糖適量、醋適量、花椒粉適量、鹽適量、味精少許、生抽適量
步驟
1. 紅椒切絲、黃瓜切絲、大蔥切絲、蒜剁碎放在一個大碗裡；
2. 放入涼麵；
3. 加入鹽、生抽、白糖、醋、花椒粉、紅油辣椒、味精；
4. 放入所有調料，拌均即可.
酸辣粉
主料：
紅薯粉200克、生菜80克、花生米50克、蒜泥適量、生抽6克、香醋8克、麻椒2克、辣椒醬6克
步驟
1. 提前煮好的紅薯粉加入冷水裡泡一會
2. 鍋里加入油
3. 在加入生花生米
4. 炒至花生米熟
5. 鍋裡在加入油加入麻椒
6. 炸出香味在加入蒜泥蔥末炒勻 ，炒勻後加入辣椒醬
7. 炒好後加入香醋
8. 在加入生抽
9. 然後加入水
10. 大火煮開
11. 泡好的粉條加入盆裡
12. 煮至不可能味出來加入生菜燙熟
13. 然後裝到紅薯碗裡
14. 在把炒好的花生米擺上
三鮮砂鍋米線
主料：
西紅柿半個、米線適量、豬肝切5片、油麥菜4片、香菇2顆、午餐肉5片、黃豆芽適量、黃瓜3片、高湯
步驟
1. 配菜備用
2. 先用清水煮一下米線，稍軟即可
3. 不必等水燒漲，米線圖上這樣即可撈出備用
4. 熬湯5-10分鐘
5. 然後放入黃豆芽香菇煮5分鐘左右，中火煮
6. 再放入午餐肉
7. 最後黃瓜、豬肝、米線一起放入3分鐘左右關火
鐵板魷魚
主料
魷魚一隻、洋蔥半個、蒜瓣適量、小蔥適量、白芝麻少許、調味蠔油2勺、海鮮醬8勺、甜麵醬1勺、老抽少許、料酒少許、白醋1勺、白砂糖少許、孜然粉少許、辣椒粉少許、黑白胡椒少許
步驟
1. 把所有材料準備好，魷魚處理乾淨，洋蔥切丁，蒜瓣、小蔥切末，備用。
2. 把海鮮醬、甜麵醬、蠔油、白醋、白砂糖和蒜末混合在一起，再用適量老抽調色，
3. 切絲備用，魷魚條用S型的方式，串到竹籤子上，剩下的魷魚腿也用同樣的方法串,全部串完後，
4. 開火，倒入少許油，爆香洋蔥丁放入魷魚串，撒少許料酒去腥，煎至兩面稍稍變色後，在兩面刷上醬料，用鍋鏟按壓一下，這樣可以更好的入味兩面撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻和小蔥，兩面都用鍋鏟按壓入味，至醬汁濃稠，完全包裹住魷魚，就可以出鍋了。
小貼士
有鐵板的當然最好用鐵板，沒有鐵板的，就用最接近鐵板材質的鑄鐵鍋。沒有鑄鐵鍋的，就只能用普通的平底鍋代替；
連平底鍋都沒有的話，那隻能吃炒魷魚了
鐵板豆腐
主料：
豆腐1大塊、蒜瓣4瓣、香芹1小把、小紅椒（給孩子做，可以不放這個，比較辣）2個、食用油適量、糖少許、鹽適量、蠔油半勺、胡椒粉少許、生抽1大勺
步驟
1. 首先開始拿個空碗調一個醬汁（加一點蒜蓉辣醬，一點韓國辣椒醬，一點海鮮醬，一點辣椒油，一點熟芝麻孜然）。
2、接著把醬汁攪拌均勻備用。
3、然後把豆腐改刀切成大小均勻的塊，接著在豆腐塊的中間劃兩刀，這樣能更好的入味。
4、起鍋熱油，然後把豆腐一片一片的放進去。
5、小火煎至兩面呈金黃色。
6、然後把調好的醬汁均勻的刷在豆腐上。
7、最後在豆腐表面撒一些香蔥沫就可以出鍋吃了。
蒜香炸雞塊
主料
雞腿2個、雞蛋一個、澱粉一湯匙、麵包粉適量、、鹽適量、黑胡椒粉適量、大蒜頭一瓣
步驟
1. 雞腿去骨，切成塊，儘量連著皮！放入碗裡喲！
2. 放入鹽（鹽少了不要緊，可以沾番茄醬），黑胡椒（黑胡椒可以去腥喲），大蒜切末放進去，抓捏。放入一個雞蛋，繼續抓捏。放入澱粉（澱粉放進去會變成奶黃色喲）抓捏。扔進冰箱，等你要做的時候拿出來！
3. 從冰箱取出醃製過的雞肉，攪拌一下，看這個顏色喲！在準備一盤面包糠，我用的是粗粒麵包糠，這個看個人喜好啦！
4. 雞肉裹上面包糠，就是這個樣子的！不用很均勻噠！兩面都要喲！
5. 炸至金黃色就可以出鍋了喲！
小貼士
澱粉要最後放喲！不要忘記！
油炸糕
主料
糯米麵團糯米粉200g、安琪酵母3g、水適量、餡料白糖30g、麵粉10g
步驟
1. 糯米粉加酵母攪拌均勻。
2. 放適量水，用手壓成不粘手的溼麵糰。放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。
3. 白糖與麵粉調勻即成餡兒。將發麵揪一小塊，摶成團，按成圓皮，舀一勺餡兒放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住。
4. 直接用手團成餅狀或放在溼布上按成圓餅狀。
5. 旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。
6. 趁熱吃之，香氣撲人，外酥裡嫩，油而不膩。此食品雖然好吃，但是不易消化，千萬不要貪嘴吃太多哦。
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