顾客来餐厅就餐，首先接触到的是餐厅环境和氛围，这是餐厅的第一门面，待宾客入席坐定之后，菜谱就成为第二门面。换句话言之菜谱设计编排之好坏直接影响到顾客对餐厅的印象。那么，菜谱应该打造成什么样子，才能给客人留下好印象呢?
一、给顾客提供框架
菜谱的第一要义是为顾客的选择提供一个框架，有什么选什么，有什么怎么选。在一份清清楚楚、明明白白的菜谱面前，菜谱扮演一个实话实说的“正人君子”，有就是有，没有就是没有，顾客将整本菜谱翻完，基本上心里也有了数，对所有菜品知晓了十之八九，同时对整个餐厅的档次也了然于心了。
二、讲究排兵布阵
掌握要领就是：招牌菜放前，低价菜靠后。菜谱中所反映的餐厅档次，除了从菜式的多少来评论之外，从排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。将招牌菜放在前页，正是投顾客“先入为主”的心理。其次，权衡到餐厅自身的利润，假设在首页放上一个小炒白菜，即使当天的点击率高达几百份，也不及一份高档菜的毛利来得容易。
揣摩顾客的心理，吸引他们眼球的首先是这个地方的招牌菜、特色菜。在不变的原材料面前，如何让它们的价值最大化，让顾客为其消费时认同其物值所值、物超所值，这无异于一场新版田忌赛马。
三、菜品拍摄诀窍
图文并茂是菜谱的表现形式，一本菜谱的完成其中要经历几个重要的过程，按进程先后分别为摄像、设计、制作。拍摄菜品请记住：辅灯侧后45度表现轮廓，通过镜头表现菜肴的质感和装盘效果，以引起食客的食欲。在将实物变身为一种可视可观可移动的图片过程中，只有细腻逼真，色泽鲜亮，质感强烈，层次丰富的照片才能为后面的设计提供可行性素材。因此，可用衬布营造出合适的背景，鲜花、筷子、勺子等小道具也派得上用场。
四、封面处理提示
需以餐厅风格为基础去定调。摄影完成后，处理影像图片，以及从宏观整体的角度把握图片就是菜谱设计，这是一个工作量极大的环节，也是决定菜谱成败的关键之一。眼睛是心灵的窗户，设计就是通过抓住顾客的眼睛进而进驻顾客的心理。使得菜品显得鲜美，令人食指大动，垂涎欲滴呢。
菜谱作为餐厅的的一本百科全书，是餐厅菜式的缩影，是餐厅文化的点缀。餐饮微利时代的到来，让每个企业都开始从抓点到抓面再到抓点，菜谱作为一个细节点，将其打造成一个亮点是各餐厅竞相争逐的一个目标，只有点面相结合才能做得更好。
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