顧客來餐廳就餐，首先接觸到的是餐廳環境和氛圍，這是餐廳的第一門面，待賓客入席坐定之後，菜譜就成為第二門面。換句話言之菜譜設計編排之好壞直接影響到顧客對餐廳的印象。那麼，菜譜應該打造成什麼樣子，才能給客人留下好印象呢?
一、給顧客提供框架
菜譜的第一要義是為顧客的選擇提供一個框架，有什麼選什麼，有什麼怎麼選。在一份清清楚楚、明明白白的菜譜面前，菜譜扮演一個實話實說的“正人君子”，有就是有，沒有就是沒有，顧客將整本菜譜翻完，基本上心裡也有了數，對所有菜品知曉了十之八九，同時對整個餐廳的檔次也瞭然於心了。
二、講究排兵佈陣
掌握要領就是：招牌菜放前，低價菜靠後。菜譜中所反映的餐廳檔次，除了從菜式的多少來評論之外，從排列前面的招牌菜的名目上也可以看出。將招牌菜放在前頁，正是投顧客“先入為主”的心理。其次，權衡到餐廳自身的利潤，假設在首頁放上一個小炒白菜，即使當天的點擊率高達幾百份，也不及一份高檔菜的毛利來得容易。
揣摩顧客的心理，吸引他們眼球的首先是這個地方的招牌菜、特色菜。在不變的原材料面前，如何讓它們的價值最大化，讓顧客為其消費時認同其物值所值、物超所值，這無異於一場新版田忌賽馬。
三、菜品拍攝訣竅
圖文並茂是菜譜的表現形式，一本菜譜的完成其中要經歷幾個重要的過程，按進程先後分別為攝像、設計、製作。拍攝菜品請記住：輔燈側後45度表現輪廓，通過鏡頭表現菜餚的質感和裝盤效果，以引起食客的食慾。在將實物變身為一種可視可觀可移動的圖片過程中，只有細膩逼真，色澤鮮亮，質感強烈，層次豐富的照片才能為後面的設計提供可行性素材。因此，可用襯布營造出合適的背景，鮮花、筷子、勺子等小道具也派得上用場。
四、封面處理提示
需以餐廳風格為基礎去定調。攝影完成後，處理影像圖片，以及從宏觀整體的角度把握圖片就是菜譜設計，這是一個工作量極大的環節，也是決定菜譜成敗的關鍵之一。眼睛是心靈的窗戶，設計就是通過抓住顧客的眼睛進而進駐顧客的心理。使得菜品顯得鮮美，令人食指大動，垂涎欲滴呢。
菜譜作為餐廳的的一本百科全書，是餐廳菜式的縮影，是餐廳文化的點綴。餐飲微利時代的到來，讓每個企業都開始從抓點到抓面再到抓點，菜譜作為一個細節點，將其打造成一個亮點是各餐廳競相爭逐的一個目標，只有點面相結合才能做得更好。
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