偶爾出去吃飯，總會點一道亦葷亦素的菜——乾鍋花菜。花菜吸飽了肉的濃香，微辣鹹香的口感，而且鍋子一直咕嘟咕嘟熱著，味道會越來越足，真是特別下飯的一道菜。
自己在家做，可以用我這個非常簡單的方法，口感絕對不輸給外面的乾鍋花菜，甚至完爆！訣竅是用郫縣豆瓣醬來炒制！這種做法媽媽做了幾十年，家人頓頓都點贊。號稱比肉都好吃，隔三差五就得做一次，每次都是飯遭殃，盤舔光！
花菜也是非常健康的食材，口感脆美，熱量也很低，維生素和胡蘿蔔素的含量非常豐富，維生素含量是大白菜的四倍！據百度百科說，還能防治乳腺癌，所以大家經常吃準沒錯！
【醬炒花菜】
【所需食材以及輔料】
主材：花菜400g、豬肉100g
調料類：郫縣豆瓣醬30g、蔥白半根、生薑一小塊、大蒜2瓣、十三香一勺、植物油一勺、蠔油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材。這道菜的靈魂之味在於郫縣豆瓣醬，能讓菜的味道、顏色都非常好。所以建議務必要準備。如果有其他複合口味的辣醬也可以。
步驟二：把花菜按照生長的方向用刀尖切成小朵，豬肉切成豬肉絲，蔥白、生薑和大蒜切碎備用。建議用蔥白，味道足，香味濃。
步驟三：花菜焯水。鍋中放水、一點點鹽和幾滴植物油，煮沸後把花菜放入，焯水1分鐘左右撈出，用冷水沖洗，這樣可以令花菜的口感更佳脆爽綿密。
步驟四：平底鍋加入一勺植物油、下入十三香和郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油，這個就是基礎的底料啦。
步驟五：放入蔥花。生薑末和蒜蓉，繼續熗鍋炒香，現在味道超好了喲！
步驟六：待蔥花變軟後，我們放入肉絲，翻炒30秒至斷生。
步驟七：最後放入花菜，翻炒2分鐘，喜歡吃軟爛入味一些的可以多炒一些時間。這道菜由於已經放入了許多郫縣豆瓣醬，因此鹽可以不放或者少放。
一道鹹香適口的下飯菜就出鍋啦！家常之味，勝過一切。明明覺得不餓，卻不知不覺開開心心就吃了很多。每一口，都是家的味道呢！
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