出了那麼多的烘焙菜譜，不知道大家對哪個菜譜最有印象呢？而小編我最有印象的就是：老師，我家烤箱沒有上下火怎麼辦呢？
哈哈，開個小玩笑～但確實是事實，礙於我們使用的是商業的烤箱去製作，所以通常會有上下火之分。不過隨著烤箱的普及及推陳出新也推出了可以自動調節上下火的電子烤箱。
但是沒有上下火的烤箱就不能烤麵包了嗎？
沒關係！
今天教你如何活用自家烤箱！
很多時候，我們都會看到“烘烤的時間和溫度都要根據自家烤箱的情況來定。”很多人就懵了？難道我不能按照你的溫度來烘烤嗎？有這個疑問的也不意外。
因為每個烤箱的溫度都稍有偏差，如果完全按照菜譜的溫度做出來的成品，可能都會有些差距，上色過深或者烤焦了等等問題。我們能做的就是：
1⃣️買一個精確的烤箱溫度計。預熱的時候放進去。溫度計的溫度與烤箱所設定的溫度匹配後，再放入麵糰。
2⃣️前15分鐘最好觀察一下，看下上色情況，如果上色變深，那就下次下降5-10攝氏度；如果上色比較淺，就上升5-10攝氏度，多觀察，以後就知道該用什麼溫度去烘烤這款麵包了。如果在之前已經上色了，那就可以準備下出爐了。
3⃣️上下火無法調節的，只能使用一個溫度的，那就使用一個適合的溫度，把上下火的設定溫度除以2，得出一個平均溫度，然後嘗試再減低10到20攝氏度左右去嘗試。如：菜譜規定上火210度，下火190度，二者除以二得到200度，然後減10-20度，再慢慢觀察。
4⃣️無論是新烤箱，還是舊烤箱，第一次嘗試烘烤麵包的都需要不斷觀察，多烤幾次，有了經驗，自然就不會有這種疑問了。
5⃣️再重申一遍，菜譜的溫度從來都是借鑑溫度！自己一定要靈活運用自家烤箱！希望大家做出好麵包～
分享到:
閱讀更多 不藏私麵包匠人 的文章
