觀眾朋友，您好，歡迎收看本期《新看點》，在我們雲南，優越的氣候和自然地理條件，造就了豐富的生物多樣性，當然也就少不了我們餐桌上的美味山珍，加工食用野生菌對我們文山人來說並不稀奇。但是你知道嗎？每年都有人因為食用野生菌中毒入院，有的甚至丟了性命。你知道哪些野生菌能食用，哪些不能食用嗎？我們應該怎麼來安全地加工食用野生菌呢？來看看我們記者的調查採訪。
又一年雨季，淅淅瀝瀝的水珠滋養著乾涸的城市，也潤澤了鬱鬱蔥蔥的山林，草地上，樹林裡，一些大自然贈與的美味悄無聲息地生長，綻放著誘惑的氣息。
週末的文山市環北農貿市場人聲鼎沸，混雜著泥土的芬芳，種類繁多，新鮮豔麗的野生菌為這裡增添了不少人氣。市場裡，便宜到十幾塊一斤的刷把菌，貴到一百多一斤的雞樅，無論是哪一種，人類都不會錯過大自然的饋贈，前來採購菌子的人絡繹不絕。
記者VS市民：一般野生菌的知識你瞭解嗎？你能區分嗎？我不瞭解，一般我們都是買奶漿菌和青頭菌，其他菌子我們都不敢吃。
市民：不知道，我也不知道，我就是來看一下的。
市民：青頭菌我都很不敢買，買一點奶江菌吃，我們又很不懂
市民：我們是做生意，我們只賣青頭菌，奶漿菌這些。
購買和食用野生菌，安全最重要。來自文山市壩心鄉的楊榮華今年56歲，雖然一年只做兩三個月生意，但22年來，從沙壩中路搬到響水橋，再搬到現在的環北市場，楊榮華擁有了大批“菌粉”，在野生菌生意的幫襯下，她和丈夫拉扯大一雙兒女，日子也過得越來越紅火，多年的野生菌生意讓楊榮華和丈夫秦朝勇練就了一身識別毒菌的本事。
野生菌商販 楊榮華:就像假錢和真錢一樣，反正眼睛一看就知道(有沒有毒)了，偶爾的買到一朵，我們整理的時候都會把它丟掉。
野生菌商販 秦朝勇：我遇到一個在沙壩地買菌子吃的人。好像是賣衣服的吧。我說老闆，你的這袋菌子買多少錢，他說我買50塊錢。我說你買的這種菌子在我們那些地方，雞吃了都要吐血，他就說那好吧，就把它（毒菌）丟了，丟了以後他還說太謝謝你了。
來自硯山縣盤龍鄉的商販張國恆，雖然不能說一眼就能辨識菌子的種類，但是也有更巧妙的方法來認清哪些菌可以吃，哪些菌不可以吃。
野生菌商販 張國恆：有毒的一般就是蟲肯吃的，沒毒的就算爛了蟲也不吃。
雖然很多食客對野生菌懂得並不多，但每個人，都有屬於自己的“安全錦囊”。
市民：在桉樹腳的菌子撿不得，在桉樹腳的雞樅吃了也會有毒。
市民：一般雜菌我們都不要，用水撈一下，如果有毒，撈了以後再拿來炒排除它的毒素。
野生菌市場欣欣向榮，而六、七月份的醫院也同樣繁忙，上午九點半，文山州人民醫院急症科主治醫師劉委還堅守在崗位上，從頭天下午六點至今，他徹夜未眠，短短十幾個小時，他和他的同事們已經收治了十幾名吃菌中毒的患者，有從縣上醫院轉來的，也有新入診的，對於他們來說，這無疑是一場硬仗。
文山州人民醫院急症科主治醫師 劉委：昨天我們科收治了從馬關轉來的幾個病人，都是自己在家裡面，購買野生菌來加工以後出現中毒的情況，發病有兩天的時間了，今天轉過來以後有幾個病人已經進入器官衰竭的情況，出現橫紋肌溶解，肝腎衰竭的情況，已經轉入ICU住院治療，這種出現腎衰竭，肝衰竭以後的病人，基本上救過來的都比較少。
每一次把中毒病人轉到重症監護室，對於劉委來說，都是一件痛心疾首的事，因為這意味著，患者出現了肝腎功能衰竭或溶血障礙等難以逆轉的嚴重情況，有人在ICU住了幾天後就放棄治療等待死亡，然而，他能做的除了急救也別無其他。
文山州人民醫院急症科主治醫師 劉委：去年我們廣南也是有好幾個，一家人，好幾個小孩，和老人一起吃，老人到山上自己採摘的菌子，回來自己加工，加工以後，小孩好像就只有一個救活了，其他都死了。一家人死了就剩下一個人，很可惜。
你是哪裡難過，我就是有點頭暈。也是頭暈？想流清口水。你吐過了嗎？沒有吐，那先去洗胃。
患者 黃功梅：我家姐她說能吃，拿給我們的，那你不知道是什麼菌子嗎？一樣有幾朵，馬上吃飽碗都沒洗我就吐了，剛剛吃飽感覺心翻，吐都吐了，全部吐了我的。
患者 王廷富：她吐了，我沒有吐，有點頭暈。
患者最佳的洗胃時間是中毒以後6個小時內，不到一個小時，王廷富和黃功梅就在醫院排到了號，像沒事人一樣，臉上溢著笑容，等待洗胃。而旁邊一張病床上的病人陸某就沒那麼幸運了，她是兩天前吃了爺爺做的一種灰色菌子而中毒的，菌子名稱不詳，在老家底圩鄉衛生院治療無效後轉到廣南縣醫院，之後又連夜急轉到州醫院的。
病人家屬 李玉榮：（妹妹）她吃菌子，吃了什麼菌子？我們也不會說這種菌子，有一點灰色，現在醫生給我們辦理了住院，現在還沒有辦理好，現在在打一瓶藥。
文山州人民醫院急症科主治醫師 劉委：已經出現橫紋肌溶解的症狀了，肌肉的一個損傷，出現一個氨基轉移酶極為明顯的升高的情況，這個人要安排住院做血液淨化治療。這個人情況也不是很樂觀，很危險，從廣南上來我們已經幫他安排好了床位，要馬上送去住院。
現在的陸某生死難卜，這一切都是因為食用了有毒的野生菌。每年這個時候，為了預防野生菌中毒事件的發生，政府相關部門都會要做大量科普宣傳工作。今年，州食藥監局製作了4萬餘份預防食用野生菌中毒宣傳圖片，分發到全州8縣(市)、104個鄉鎮、960個村委會、16100個村小組和1853個學校，並按照每個縣城200份，村委會5份，村小組2份，學校2份開展宣傳，做到宣傳工作進學校、進市場、進餐館、進社區、進農村、進家庭、進工地。特別針對偏遠山區和少數民族聚居地加強宣傳，很多媒體也已高頻次播出野生食用菌中毒防控知識，同時，通過“電影下鄉”方式，自春節以來共在全州104個鄉(鎮、街道辦)的3736個村小組播放5623場預防野生菌中毒公益宣傳片，觀看人數達了80萬餘人次。
文山州食藥監局副局長馬騫林：我們在今年的四月二十八號州人民政府就召開了2018年，全州食品藥品安全及食用野生菌中毒防控工作的推進會議，在會上我們州政府於各縣市的政府簽訂了2018年預防食用菌，食用野生菌中毒工作的目標責任書，並且要求層層的落實責任，把這個責任書籤到了村一級。
目前，我國已發現的野生菌種類達到八千餘種，而能食用的則寥寥無幾，就算是同一種菌子，亞型的不同就意味著美味或致命。就毒性而言，在野生菌界並不分強弱，達到一定攝入量，任何一種毒菌都有可能致命。
文山州疾控中心公共衛生科主任 董西明：我們菌子一般分為傘，帽，菌，和託，就是我們說的腳，那麼在帽子一般就說是會有一些斑點，或者是一些不規則的東西，一搬這種大部分菌子都有毒，特別是在菌上，一般有些是有泡，特別像是這一個有環的，這個就明顯的有毒了，大部分是稱為鵝膏，作為這個菌托，就是腳上，如果他有一個菌托，有一個包，或者這種東西，那麼像這類似的菌子就絕對有毒，苦馬肝菌，這個是有毒的，這個是不能吃的，但是他的表面，上面也是非常光滑，菌杆上也沒有環，也沒有任何東西，然後菌腳上，也沒有衣包物，對不對，那麼你說他是不是就無毒呢？這個不是，我們吃菌子的這個原則，就是要掌握一個原則，就是不認識的菌子，或者沒有吃過的菌子，甚至是朋友親戚介紹，你都沒有吃過的，你都不能吃。
為了更好的預防野生菌中毒，讓大家科學認識野生菌，安全食用野生菌，下面就為大家科普一下。在文山，我們常見可食用野生菌主要有雞樅、奶漿菌、青頭菌、珊瑚菌、雞油菌、牛肝菌等。而常見的有毒野生菌主要有苦馬肝菌、小白菌、小豹斑毒傘、鱗柄白毒鵝膏菌、毒蠅傘、毒紅菇、紅網牛肝菌。
平時食用野生菌中毒的表現主要有胃腸炎型：潛伏期30分鐘到6個小時，表現為噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。神經精神型：潛伏期1小時至6小時。中毒症狀除有胃腸炎外，主要有神經興奮、精神錯亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。溶血型：潛伏期6小時到12小時。除急性胃腸炎症狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，嚴重者可致死。肝腎損害型：毒素損害肝細胞核和肝細胞內質網，對腎也有損害。潛伏期6小時到24小時，病程較長。肝腎損害型中毒病情兇險，如不及時治療，病死率很高。
大家在食用是要注意以下事項：
一：不食用不熟知的菌子。
二：多種菌子不能混吃。
三：烹飪時要煮熟炒透，不能涼拌生吃。
四：不能飲酒。
專家提醒，我們在不慎食用了有毒野生菌後，應該立即採取方法自救，中毒後應馬上催吐，催洩使毒素儘快排除體外，立即前往醫院或撥打120急救電話。保存剩餘食物及嘔吐物以便專業人員救治。
雲南省野生菌中毒據不完全統計:
2003年: 70餘起，591人中毒，31人死亡
2005年: 33起，48人死亡，報告中毒人數520人
2010年: 23起，中毒104人，40人死亡
2013年: 659人中毒，24人死亡
2014年: 200起，中毒870人，死亡29人
2016年，文山州發生1起家庭誤食有毒野生菌中毒事件，中毒2人，死亡2人。2017年全州共發生4起家庭誤食有毒野生菌中毒事件，中毒16人，死亡10人; 2018年截至目前，我州共發生數起誤食有毒野生菌中毒事件，中毒數十人，暫時無死亡案例。
慎食野生菌，為你，為愛你的朋友和家人。
通過我們的節目，相信大家對野生菌又有了新的認識，不管怎樣，我們都要時刻提高警惕，在確保安全的情況下再食用野生菌，因為生命只有一次，在面對舌尖上的誘惑時，一定不能馬虎。感謝收看本期節目，我們下期再見。
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