不知道什麼時候開始，黑糖漸漸流入了市面，帶著“健康有益，活氣行血”的標籤被廣泛使用。剛開始它可以稱得上是“女性寶物”的存在，因為自帶醇香微焦的味道，能配上生薑服用，有暖宮補血的益效。
有多少個女生曾經也喝過呢？
隨著今年夏季的到來，黑糖再次改頭換面，在奶茶界火了一番！你說放砂糖的奶茶很肥膩，容易變胖，黑糖據說還不會積累熱量形成脂肪，還有營養價值，放入奶茶是不是就沒那麼多罪惡感了？反正，現在黑糖成為了夏季的“網紅”款，從鮮有人問津，披著養生的皮囊，也終於要換上“網紅”的糖衣，被各大商家出了各種奶茶各種流心，各種包漿……
（源於網絡）
怎麼就沒看到把黑糖放麵包上了？幸好我們也有先見之明，把你做奶茶用剩下的黑糖也能加入麵包裡做混搭餡兒~！混入乳酪的新奇吃法，我就問你吃過沒？不說了，我也要自己做去了！萬一發個抖音紅了呢？
你還想到哪些養生款食材能爆紅呢？
加點餡兒☀
LESSON9
黑糖乳酪餡+白吐司=糖心乳酪吐司
90後暴露年齡系列曲目一
黑糖乳酪餡
Ingredients
奶油奶酪：500g
臺灣黑糖：100g
Cooking steps
• 奶油奶酪提前取出室溼解凍至軟化，再將奶油奶酪和黑糖粉加入至攪拌機中，慢速攪拌均勻至細膩即可。
糖心乳酪吐司
原味白吐司
Ingredients
高筋麵粉1000g
糖100g
鹽20g
酵母25g
牛奶100g
冰水600g
黃油70g
Cooking steps
1、所有材料攪拌至擴展階段，攪拌好之後面溫24℃，基本發酵70分鐘（溫度28℃，溼度80%）如發酵溼度較低，建議麵糰表面覆蓋一層保鮮袋，讓麵皮保持溼潤，這是製作好吐司的秘訣。
將基本發酵好的麵糰分割250g/個，再進入發酵箱松馳20分鐘（如溼度過低過程中仍然需要蓋袋）
2、將松馳好的麵糰輕拍輕擀再翻面輕捲起（1.5圈）再將卷好的麵糰放入醒發箱松馳5分鐘。
（輕擀）
（輕翻）
（一圈）
（0.5圈後）
如果卷的特別緊就需要多松馳一會再進行下一步操作。
3、將松馳好的麵糰豎著擺放在操作檯上，擀麵棍放置麵糰中間位置，由下往上擀開，翻面皮，底部壓薄。
4、再將調製好的黑糖餡料抹到麵皮4分之3處，抹均勻，再將麵皮由上往下捲起，最後底部收緊。
（一圈）
（兩圈）
（三圈）
5、將擀好的麵糰放置吐司模具內進行發酵（32-34℃，溼度85%）
6、將吐司最後發酵至模具7分滿，進行烘烤（上火180℃，下火220℃）烘烤30-35分鐘。吐司顏色呈棕黃色即可。
閱讀更多 不藏私麵包匠人 的文章
