拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。
拉条子，又叫新疆拌面。，起源于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似我们今天的邮差，过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具，没有快捷便利的物流，要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆，只能靠“沙漠之舟”的骆驼。所以，过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路，出门在外时间久了，家乡饭菜永远是心中的牵挂，那时沿路没有各地风味小吃的饭馆，吃了一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭慰劳自己。山西拉面的技艺正是由山西骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。
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面的制作：面粉500克、食盐7克、水230克，和成团揉光，下成100克/个的底子，醒面1小时。
配方：熟面条、食盐、鸡精、味精、香醋、葱末、蒜末、植物油、酱油、辣椒面、花椒粉适量。
制作方法：提前将盐、鸡精、味精、香醋、酱油放在碗底、将煮好的面条放入碗中，面条上面撒事先为好的葱末，蒜末，平铺中间，再撒上辣椒面，花椒粉，油烧开冒大烟用来泼面，然后搅拌均匀即可。
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