这份迷你杏桃乳酪蛋糕，特别的酸甜可口，香醇不腻（附配方）

这份迷你杏桃乳酪蛋糕，特别的酸甜可口，香醇不腻。书中说它是“舒芙蕾风味蛋糕”在做过之后就有点理解了，原来，初期真的会很蓬松的长高，但烤好尤其是晾凉以后就会回落的。所以在往烤了10分钟的小蛋糕上加半杏的时候，只要轻轻的放在上面就好，不需要使劲的按进去呦~~

原方中提示需要提前在模具四周抹黄油、底部垫油纸。我用的模具已经比较过，垫不垫纸都可以轻松取出的，没问题。如果是普通模具请按原提示操作。

迷你杏桃乳酪蛋糕

材料：奶油奶酪227g，蛋黄3个，蛋白3个，砂糖90g，柠檬汁2小勺，香草精少许，杏罐头(去皮核的)适量，吉利丁片半片，薄荷叶数片。

迷你杏桃乳酪蛋糕的做法

1.称量好所需原料，奶油奶酪置于室温中软化

2.奶油奶酪先打软，再少量、分的次加入柠檬汁和香草精搅打均匀

3.蛋黄也分次加入其中，注意每加入一样都必须确实搅拌均匀

4.成为细致光滑的状态

5.将蛋白先打发成七分起泡的蛋白霜，再将细砂糖分2次加入

6.继续打发至蛋白霜可以拉出角锥状竖立的软硬度为止

7.将蛋白霜分2次加入到乳酪糊中切拌搅匀

8.将制作好的蛋糕糊加入到模具中8分满左右

9.放入已经提前预热的烤箱中165°—170℃烘烤

10.将糖水杏罐头（去皮去核的）的整颗杏一分为二，吸干多余水分

11.将已烘烤了10分钟的蛋糕模具取出，每个上面轻轻放上半杏

12.再立即放回烤箱中，以同样的温度继续烘烤25—30分钟

13.此时可制作刷面用的果胶：半片吉利丁片在冰水中泡软

14.两粒杏加150ml罐头汁用搅拌器打成蓉，过滤一下，取清汁来用

15.将汁液微波加热后放入挤干的吉利丁片搅拌融化，冷却浓稠备用

16.烤好的迷你乳酪蛋糕晾至完全冷却后再从模具中取出

17.在裸露的杏桃表面刷两遍做好的果胶

18.装饰上薄荷叶即可

小贴士：原方中写的是用杏桃果酱微波炉加热至沸腾，过滤后再刷表面的。

杜仁杰烘焙小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

羊肉和乳酪不能一起吃:二者功能相反，不宜同食

关键词:乳酪乳酪食谱蛋糕

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕几乎见证了人们生活中所有快乐的时光，生日、节日、庆典、婚礼都有美味的蛋糕锦上添花。日常人们也喜欢以蛋糕为早餐或茶点。

蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖经搅打(充入气泡)后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。

蛋糕的营养价值：蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一