今天這溫度，每個人都像是正在被煎的牛排，要不是特殊情況，真沒人願意下廚做飯。夏天飯做得少了，油就剩下了。可開封好幾個月的油還能吃嗎？
記者走訪了多家住戶，有用桶裝油的，有用散裝油的，但無一例外，這些油都存了近半年了。
很多人認為，桶裝油上明確地寫著保質期是18個月到24個月，半年還在保質期內呢，油肯定沒問題。可油放得時間久了，會出現喀喇味，這又是什麼問題呢？
實際上，桶裝油的保質期說的是未開封時的時間。但大家用桶裝油習慣於倒進油壺裡用，跟空氣直接接觸，保質期早就縮短。
散裝油更不用說了，從出廠就跟空氣形影不離，質量更難保證，喀喇也就聞多不怪了。
花生油喀喇了，也就是油品發生了變質。記者走訪的幾戶家庭，不管是桶裝的還是散裝的，都沒有聞到明顯的喀喇味，那這是不是說明這幾家的油都沒變質呢？隨後，記者選取了一份散裝油和桶裝油作為樣品，送到實驗室檢測一辨好壞。
原省出入境檢驗檢疫技術中心 王宗奇：“酸價和過氧化值這兩個指標都是油脂的腐敗指標，過氧化值是一個早期指標，酸價是一箇中後期的指標。”
實驗人員對1號散裝油和2號桶裝油分別進行了檢測，結果顯示，兩份油都已腐敗變質。
實驗表明，1號散裝油的酸價超過了國家標準，而2號桶裝油酸價和過氧化值都超過了國家標準。這意味著這兩種油都已經腐敗，不能食用了。
原省出入境檢驗檢疫技術中心 王宗奇：分裝出來了食用油也是密閉存放，短時間內食用完畢，最好是一週之內吃完。如果存放時間過長，也會造成油脂腐敗。
實驗結論
食用油一週內吃完不會變喀喇，實驗建議，一次買一週的用量最實用。
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