進到超市裡
發現快要過期的食品
降價或捆綁售賣
是不是非常心動？
但是又怕吃出問題
那到底即將過期的食物還能不能吃？
首先
其實保質期的主要意義在於
在保質期內
食物如果出現質量衛生問題
廠家是需要負責的
而過了保質期
有問題廠家就不用負責了
所以這並不意味著
過了保質期的食品就是壞了的
而是如果吃出問題的話
沒有人給你承擔責任
那麼
如果在設定的標準範圍內
這個產品就可以貼上標籤
事實上
我國的保質期一般是指
食品從生產出來到風味發生明顯變化
這一段時間長度
食品的口感
是食物是否變質的重要指標
一般情況下
廠家根據食品開始變得不好吃的天數
乘以一個0.7-0.8的係數
就是食品的保質期
也就是說
過期不是指食品變質
只是過了最佳食用期
口味上有所改變
所以
食品保質期
不是判斷食物是否變質的唯一標準
其實
即使是沒過期的食物
也並不是完全就安全的
食品保質期要在規定的貯存條件下
才能在保障期限內不產生變質
如果貯存不當
食物還是可能變質的
一些密封食品
一旦你開蓋了
無菌環境就被破壞了
如果沒按貯存條件放好
就算還在保質期內
食品也很容易變質
而臨近過期的食品
只要食品還在保質期內
並且保存得當
口味有可能發生改變
但還是可以食用的
那麼
其實食品變質是一個
漸變的過程在保質期的最後一天
它不會一下子就變成毒藥
只不過是
超出了廠家給的承諾擔保範圍
質量存在風險且不被保障
但其實只要按照規定的保存方法保存
從食品安全性角度來說
還是可以吃的
但是出現問題的概率
會增大不少
本文內容綜合整理自
“科普中國”、“一隻學霸”
出品：浙江省科學技術協會“科學＋”微平臺
製作：北京科技報社
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