潮百味

端午节马上来了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料扎实，而且可以根据自己喜好放馅儿，比买的更加美味、实惠。

趁周末有时间包了一锅粽子，包了咸蛋黄、咸肉、小米红枣、糯米红枣、小米糯米两掺五种。

咸肉（咸蛋黄）粽子的包法:

1、糯米、小米洗净，分别放清水中浸泡两小时以上。浸泡过程糯米会吸水，如果发现水少了再添一些。

2、肉切三四厘米左右的块儿，放姜丝、生抽、老抽、五香粉、盐，抓匀，放入冰箱中腌制入味。料下重一点、咸一点煮出来味道才刚好。瘦肉五花二刀肉都可以，随个人喜欢，不用担心肥腻瘦柴的问题，粽子煮熟了肥肉一点也不腻，即使全瘦肉也很酥烂，一点不柴，都很好吃。

咸鸭蛋剥出蛋黄备用。

3、超市买的粽叶清洗干净。我买都这种只需要洗一下就能用，更省事。如果您买的那种干的，需要提前浸泡、煮一下。

4、两个小时后米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、盐拌匀，再腌制半小时左右。

5、所有材料准备工作都做好了，可以开始包粽子啦。准备好线、剪刀等工具放手边待用。

6、将两个粽叶绒面相对叠放在一起。
7、将粽叶折成漏斗形，用左手托着。不好描述，具体看图。注意漏斗尖那里要裹严实不要漏口，否则会漏米。

8、用调羹舀一点米放入漏斗尖，压实，取一块肉或一个蛋黄放入，上面再铺米压实。

9、将上面的粽叶向前折过去，同时左手手指将粽子两边往里推一下，右手将上面的粽叶侧边折下去一点，将接口处包裹严实，然后将粽叶沿着粽子侧边折过来。不太好描述，网上找了张图，很容易看明白。

10、看，粽子的形状已经出来了。用线将粽子缠住，缠结实避免煮的过程中脱落。

11、包好的粽子放入锅中，加足够的水，开大火煮开，转小火煮两个小时左右即可。

如果有红豆绿豆之类的豆子，泡好放一点进去会更好吃。

二、糯米（小米/糯米小米两掺）红枣粽子的包法:

糯米红枣粽子的包法与咸肉的基本一样，卷出漏洞状后先放一颗红枣在漏洞尖处（红枣提前浸泡），然后放一点米压实，然后再放一两颗红枣，再放一点米压实，包成粽子形状即可。

很多人大概都有这样的感受:看别人包粽子貌似很容易，但自己包起来却觉得好困难！别怕，多包几个就会越来越顺手了。其实只要不漏米就行，形状只是锦上添花，不影响味道。

马上端午节了，粽子包起来吧，把自己喜欢吃的馅儿通通包进粽子里去！

家常美食小厨房

这掐指一算还有一个多星期就要端午节了。记得之前每年端午节，奶奶都会自己动手包粽子，我说直接买的多方便，奶奶总觉得买的粽子味道差那么一点。

小的时候奶奶总是会包各种花样的粽子，后来我长大了，奶奶可能觉得没必要弄那么多花样来哄我高兴，就变成了最普通的粽子，今天我们来说说自己在家，如何做出好吃的粽子吧~

配料

一般家里的粽子以枣和豆沙为主，现在市面上多了许多什么蛋黄的啊，鲜肉的啊等等。内馅儿可以按照自己的爱好，今天我们就以豆沙的粽子为例，来说说怎么包

制作

首先包粽子使用的糯米要提前浸泡4个小时，这样在方便烹煮，做出来的诚聘粽子也会更黏更好吃

其次用的粽子叶，无论是那种叶子，都要放进锅里煮个十分钟给左右，如果是买的干的芦苇叶，在煮之前还要提前用凉水金浸泡个把小时，这样叶子不仅卫生，而且还更加柔韧。

1， 将糯米浸泡4小时备用

2， 取2-3片芦苇叶铺平，从中间卷起，使其成为一个沙漏状的容器

3， 在其中放入米，豆沙馅，最后再用米将豆沙馅盖住，将多出来的芦苇叶在糯米上包裹严实，用麻绳缠紧即可

4， 吃的时候放入锅中，煮一小时即可，如果着急的宝宝用高压锅煮30分钟就可以出锅啦~

额外知识

除了粽子的包法，今天放图的再给大家介绍几种别的样子粽子的包法~不用羡慕多才多艺的我哈哈哈~

长粽子：

这种包发多见于广西那一片，包长粽要求粽叶比较宽大，因为这样才能放进去更多的内馅儿呦~

1， 将粽子叶平铺到桌子上，折起一个边，用手压实

2， 将叶子的两端从外向内折，折成一个三层粽叶

3， 将糯米放到粽叶形成的兜中，将上面多余出来的部分向下折，用线绳捆住即可

三角粽：

三角粽形状比较特别，而且在视觉上比普通四角粽要好看很多，将三角粽做成咸蛋黄或者鲜肉的也是一个很不错的选择哦~

1， 将粽子叶卷成一个圆锥，在圆锥中放入糯米和其余馅料

2， 将上面的粽子往下折，直至盖住洞口，顺着圆锥的三边将粽叶折好，用线绳将粽子捆住即可

塔形粽子：

这种形状的粽子多见于广东地区，相较于其他形状的粽子来说这种粽子体积比较庞大，可能一个就吃饱~

1， 取两片粽叶相交叉，形成一个窝状，再取两片叶子分别放到左右两边，将糯米包住，最后再取一片叶子盖住顶部

2， 将两边的粽叶向中心折，将内尖儿向内折，最后将整个粽子翻过来，用麻绳缠好即可

关注蓝猪坊，一起学做好看的粽子~

营养师蓝冰滢

马上快到端午假了，家家户户都有吃粽子的习惯。虽然早就买各种粽子开始吃了，宁波的肉粽，贵州的灰粽，当地的蜜枣粽，都挺好吃。但临近端午节，不包粽子总感觉少了点啥。还是自己包了才算正式过节，仪式感得到满足。

昨天包的，放了一晚，劲道正可口，蔓越莓黑葡萄干花生粽子，淡淡酸甜，纯纯糯米香。煮了一个下午，老妈说过，不漏米的都是好粽子，好吃不好吃关键在煮的功夫上。

小火慢炖，焖熟煮透，将苇叶的味道也融进糯米里才好。加了几个鸡蛋一起煮，粽子和鸡蛋最般配了。

我也不知道为啥粽子锅里要煮鸡蛋，反正打小就是这样吃过来的，徐州的端午节有粽子也有鸡蛋。

鸡蛋味道很独特，特别好吃，蛋白都煮的有点微黄，可能是吸入了苇叶和糯米的香。

【蔓越莓黑葡萄干花生粽子】

材料：糯米400克，蔓越莓70克，黑葡萄干70克，花生米70克，苇叶1把。共包16个粽子。

做法：芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色即可捞出，然后泡在冷水中待用。

糯米、蔓越莓、黑葡萄干、花生米，都洗净待用。花生米要提前泡一泡，其它的都没泡。

然后将所有材料混合均匀。

取三片苇叶，并排好后在宽头的一端窝成漏斗状，里面装满馅料。然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。苇叶沿着第一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。再将余下的苇叶延着粽型折起即可。最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。

将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，注满水，加盖大火煮。

开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢最好。

煮1个多小时后，加入几个鸡蛋一起煮。

再小火煮2个多小时，至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了，再关火焖至自然凉透即可。

小贴士：

糯米的量一定要大于馅料的量，这样才粘糯有型。

还可以将糯米和花生米混合，然后将蔓越莓和黑葡萄干放在中间当馅料，这样咬开就会酸甜味更浓些。

鸡蛋煮的时间长点才入味，让蛋白变成微黄色，非常好吃。

虎妈尚菜

粽子。是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。 粽子是多种多样,璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等,而北方的粽子,主要是豆沙、蜜枣为主。

北方粽子

1. 准备食材,糯米先清洗干净,用凉水泡2小时备用。

2. 将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用。

3. 豆沙、蜜枣。

4. 准备好的材料,还有棉线绳。

5. 取一到两片粽叶,根据粽叶大小来选。

6. 折出一个三角。

7. 放一勺米。

8. 再放豆沙或蜜枣

9. 再放一勺米用手压实米。

10. 粽叶从上往下折叠,叠成三角形。

11. 用棉线绑结实

12. 包好的粽子。

13. 将粽子放进高压锅没过粽子的水,上面压一个盛水的盆,盖好锅盖,扣限压阀烧开再转小火45分钟即可。

14. 粽子煮熟了,放入凉水里面过凉,这样口感好

15. 粽子煮好了。

南方粽子(以肉粽为例)

1. 芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出

2. 把肉洗净切大块,用盐,糖,料酒,老抽,姜片,八角,桂皮等 调料腌制一晚入味.

3. 糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好

4. 准备包粽子

5. 包粽子

6. 粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开.

7. 小火滚2.5--3个钟头即可

   小贴士:1.用腌制猪肉的汁拌糯米很好的. 2.猪肉要带点肥的才好吃

馋嘴槽子糕

快到端午节了，大家都有吃粽子的习俗。自己在家也能做出美味的粽子。

自己在家做的粽子，原料充足，干净卫生，吃起来比较放心。而且可以根据自己喜爱的口胃放馅料，比外面买的更加美味，实惠，放心。把糯米先清洗干净,用冷水泡2小时左右， 把粽叶清洗干净放入开水锅里烫一下备用，准备豆沙和蜜枣。喜欢吃咸口味的可以准备些火腿鲜肉等。还要准备些棉线剪成段。 拿一片粽叶,小的可以拿两片。 折出一个三角形。 放入一勺泡好的糯米。 再放些豆沙或蜜枣 再放一勺米用手压紧压实。然后把粽叶从上往下折叠,叠成三角形，再 用棉线绑结实，这样粽子就包好啦。把包好的粽子放入锅里蒸或煮上半小时就可以开吃了，在家自己做的粽子方便简单又实惠，喜欢的朋友可以试一试。

爱唱歌的二姐

花样粽子

【食材】糯米500克、新鲜芦苇叶500克、红枣10颗、果腹20克、腊肠半根、咸蛋黄9颗

【做法】 1、准备好各种食材。我备的比较多，你可以根据自己喜欢的去准备食材。另外芦苇叶要提前准备好，用塑料袋装上然后放进冰箱冷冻，需要用的时候取出。被冻过的叶子手感极为柔嫩，包的时候不容易开裂，而且颜色也好看，翠绿翠绿的。

吃不完的粽子可以放进冰箱冷藏，在两三天内食用完。冷藏的粽子非常弹牙又好吃，最适合夏天吃了。如果你还想以后慢慢吃，那就用保鲜袋两三个粽子装在一个袋子里，再套进大袋子里，放进冰箱下层冷冻起来，提醒一下是冷冻。

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