09.15 火腿炒腐竹详细做法步骤

“腐竹是大家熟悉的豆类食品，具有浓郁的豆香味道，凉拌、烧炒都那么好吃！可以凉拌或者红烧，最近用青椒炒也别有一番风味哦！腐竹不仅好吃，更是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。这样营养的小菜，秋天来了，吃点清淡的，清淡可口，多吃豆类食品有益健康”

食材明细

• 腐竹 适量

• 青红椒 2个

• 木耳 5朵

• 银耳 1个

• 小肉肠

  6个

• 生抽 5匙

• 盐 4匙

• 香醋 2匙

• 食用油 5g

• 蒜瓣 2个

• 花椒 5个

• 味精 适量

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

火腿炒腐竹的做法步骤

• 

  1

  -腐竹、木耳、银耳冷水泡发

• 2

  -小肉肠切薄片

• 3

  -青红椒洗净切片

• 4

  -蒜瓣切小段

• 5

  -炒锅放油放入蒜瓣花椒爆香

• 6

  -放入小肉肠焯炒

• 7

  -放入腐竹、木耳、银耳加适量生抽翻炒

• 8

  -加适量开水煮沸，放入青红椒大火收汁，出锅前放盐调味，记得淋点香醋

• 9

  -装盘

小窍门

泡腐竹一般都是提前泡发的，泡发的水最好冬温夏凉，以保持其完整。热水泡的腐竹，非常易碎！也损失腐竹本身的韧性，味道也有所流失，泡两三个小时最好

使用的厨具：炒锅