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台南是台湾岛上第一座城镇所在地，荷兰占领时期的政治中心热兰遮城（今天的安平古堡遗迹）和商业文化中心普罗文遮城（今赤嵌楼）都在台南境内，郑成功收复台湾，就是先偷过台南的鹿耳门海口占领普罗文遮城，再先后击败驻守台湾的荷兰水陆军队和从雅加达派来的荷兰东印度公司援兵，然后围困热兰遮城迫其投降撤退的。
郑氏收复台湾后，改普罗文遮城为东都明京承天府（郑经时代改名为东宁府），改热兰遮城为延平郡王府，台南继续是台湾军政和经济的中心，郑氏治下台湾只设一府两县（天兴、万年），这一府两县的治所都在台南境内。
清朝占领台湾后，最初在台湾设一府（台湾）三县（台湾、诸罗、凤山），台湾的首府和三个县治中的两个仍然在台南境内。雍正五年（1727年）台湾设道，下辖一府（台湾）四县（台湾、诸罗、凤山、彰化）一厅（澎湖），台南继续是台湾政治、经济和文化中心；光绪元年（1875年)设台北府，台湾府管辖范围缩小，但仍然是台湾首府；光绪十三年（1887年）台湾建省，省会定在今天的台中，后者改称台湾府，台南则在让出台湾府的名称同时也让出首府地位，改称台南府。8年后台湾被割让给日本，台湾军民奋勇抵抗，台南作为抗日大本营是最后一个沦陷的台湾城市。
尽管如今台南早已不再是台湾排名前三的大城市，甚至在南台湾也被后来居上的高雄抢走了风头，但自台湾建治起的三四百年里，绝大多数时期台湾的政治经济文化中心是台南，且经历了荷治、郑氏、清治三个时代，境内历史遗迹极多，可以说是台湾历史的浓缩和精华，被称作‘台湾的京都“当之无愧。
台南之所以衰落，关键在于清末鹿耳门海口淤塞，这座城市不再拥有通商之利，且北台湾工矿业开始发展，压倒了以农耕为主的南台湾，令整个台湾的经济中心北移，并进而带动政治、文化中心相继北上。
陶短房
京都是日本历史和文化的明珠，旧称平安京。从公元794年恒武天皇迁都平安京到公元1868年明治维新江户幕府倒台后，日本方才把首都迁到东京，也就是说京都在日本有着整整1000多年文化政治中心的历史，可想京都的文化底蕴有多可怕。
也正是因此，京都集中了日本非常多的文化名胜古迹，比如说始建于公元778年的音羽山清水寺、公元8世纪的伏见稻荷大社、11世纪的宇治上神社、1397年的金阁寺、还有著名的祗园等等数不胜数的国宝级建筑。甚至就整个京都城为蓝本的“古都京都文化遗产”也早已在1994年就被登录为世界文化遗产。
如果你这都还没体会到京都的恐怖，那么再告诉你一件事。二战期间珍珠港事件后，美日开战，美国为了报复几乎把日本所有的大城市全部都轰了个遍，其中唯独在京都没有掉下过一颗炮弹。因为京都不仅是对日本来说，就是对全人类来说都是一个文明宝库，由此才逃过一场劫难。
那么既然的台南可以被誉为台湾的“京都”，其实很显然，就是对台南历史文化的夸赞。
台南的文化建设最早其实可以追溯到荷兰人占领台湾时期，当时荷兰人在台南建造奥伦治城做大本营。公元1661年郑成功又把台南改成“东都明京”，并正式设府县建城。后来清朝收复台湾之后，在台南设台湾府，为全台首府，也就是省会了。到了1887年，清朝水师长官张国建立桥孜图（台中市），由此才结束了台南作为台湾行政中心的使命。
虽然台南作为台湾首府不过百余年时间，却也积累了大量的文化沉淀，比如有着61座清代古碑碣，还有孔庙、海东书院等古建筑的大南门；再比如始建于1669年的府城隍庙等，因此就成为了台湾的“历史文化象征”。
其实，京都、台南甚至包括北京，都有一个特征，就是他们这些地方的土著都看不起其他人，觉得自己是皇城根下的人，有着天然的高傲。或许这也是为什么台南叫做台湾的“京都”的原因吧。
三观粉碎机
台湾的台南跟日本的京都，都是在历史中占有重要的位置，拥有深厚的文化底蕴，保存着许多历史古迹，还有无数地道的传统美味，因此台南被叫做台湾的“京都”，说明它们有很多地方是相似的。
首先，从历史文化上来看。
台南是台湾的第一座城池，台湾的故事就是从台南开始的。台南在历经荷兰人的侵占，郑成功的收复，清王朝的统治，并在台南设台湾府，为全台首府，这也就是台南被称为“府城”的缘由。
其次，从古迹建筑上来看。
时至今日，台南依旧是一座韵味十足的老城，城中各地遍布明清时期修建的古迹。安平古堡、赤崁楼、亿载金城、安平树屋、德记洋行等每一处建筑都烙印着时光的印记，诉说着这座古城沉淀百年的情怀。不过，如今在台南城里也有许多古迹经过整修改造，成为活化再利用的典范，比如说神农街、海安路等，既有老房子的风韵，也有现代文创的活力。
最后，从美食上来看。
台南是全台有名的美食之都，像是担仔面、小卷米粉、麻油腰花、咸粥、虱目鱼汤、牛肉汤、碗粿、鳝鱼意面、臭豆腐、肉羹、棺材板、虾卷等等，从台南发源红遍台湾的小吃不计其数，许多美食还是台南限定款，只有在台南才能找到最地道的风味。
总之，走在古城里的每一处景点，仿佛翻开一本鲜活的历史书，从一处处古墙楼阁中感受过去台南的繁华与底蕴，还有那些古宅、老巷里隐藏起来的老房子与古早美食也等待大家去挖掘。
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台湾自由行
原因说起来，也很简单：清康熙二十二年（公元1683年）清政府正式设立台湾府，定台南为全台首府，所以从某种意义上讲，台南是台湾行政的最初起源中心。
当时的台湾府有三个县：台湾县、凤山县、嘉义县。其中的台湾县刚开始即是在今天的台南市。
古今众谈
台湾，京都，台南，一看就是日夲人给起的。因为其它国家人不可能将台南比着日本城市京都。是因为一个旅居台北的曰本人前原和裕去了趟台南，认为台南人生活节奏慢，房价低，小吃多，原始的文物古迹多而称台南是台湾的京都而流传开的。
