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大家好！我是关注农村农业农民，种植花椒树和苹果树，很高兴回答你的问题。

现在这个时期，正是伏椒采摘期。在我们当地，采摘花椒正在如火如荼进行中，无论是年迈的老人，妇女儿童还是放假归来的学生都加入了花椒采摘；整个田间地头，谈论的话题都与花椒有关系。

那么，什么时间适宜采摘花椒？

花椒的采摘，费工费时，人们都会抢时机，加班加点，早出晚归，哪怕是正午时分，也是一天最热的时间段，也有人还是在地里，花椒树下继续采摘，真的好辛苦！

但还是要注意身体，尽量避开正午时分，小心中暑。同时以下这些时间是不能采摘花椒的。

1.有露水的早晨和下雨天。

花椒带露水和下雨天采摘，花椒容易发黑、坏烂。同时还会伤身体的，尤其是手容易发麻，甚至失去知觉。

2.正午时分。

此时不是不能采摘花椒，而是尽量要在树荫下采摘或者休息一会，以防中暑。

除了以上的时间段，几乎大多数时间都可以采摘花椒的。

花椒采摘来了，最为重要的就是晾晒了。花椒不会晾晒，或者晾晒不当容易发黑的。

既然这样，怎样晾晒才能保证花椒不变黑？

1.天气条件非常重要。必须要选择全天晴朗，气温高，一次性晒干。这样才能保证所晒的花椒颜色红，不至于发黑。

2.晾晒花椒最好将花椒晾晒在塑料布上，尤其是黑色塑料布，这样花椒干的快，颜色鲜艳。如直接晾晒在水泥地面上，温度太高，花椒容易发焦，色黄而不艳。

3.晾晒花椒时最为关键的是，在花椒籽没有完全暴露出来以前，千万不能翻动花椒，这样容易发黑。同时要掌握好花椒和花椒籽分离时期，太早再加上敲打，花椒也容易发黑；分离太迟了，天黑时晒不干，再次晾晒也容易发黑的。

4.花椒不能存放时间太长，这样晾晒也容易发黑的。如遇到连续阴雨天气，最好使用烘干机烘干。

综上所述，花椒的采摘，除了下雨天或者有露水的早晨不能采摘花椒，其他时间段都可以采摘，但正午时分要小心中暑。至于花椒的晾晒主要是要选择全天晴朗，一次性晒干这样花椒颜色才会鲜艳而红，二次晾晒容易发黑；其次，晾晒过程中要掌握好花椒籽和花椒的最佳分离时期，也不要晾晒中途翻动花椒，这样也容易发黑。只要注意了以上几点，花椒晾晒一定会很红的，不会发黑。

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什么时间适宜采摘花椒？怎样晾晒才能保证花椒不变黑？

花椒是我们每个家庭厨房必备的调料品，以前都是从超市买点，后来妈妈把菜园四周种上花椒树当篱笆用，我就再没有买过花椒，自己家种的花椒味很正且浓，但采摘时也很不容易，采摘时间与晾晒方法都是有讲究的，下面山村梅花就把我的采摘及晾晒经验跟大家分享一下。

第一，花椒的最佳采摘时间应选择在八月上、中旬，且是无露水的上午。我是今天才到出空回家帮妈妈采摘的，都八月底了捎稍微有点晚，结果有一小部分花椒在树上都张开口了，如果9月摘就熟过火了，这样花椒味会变淡，但你如果刚进七月采摘就会过早，那样花椒不够成熟，影响口味，每年气候不一样，采摘时间也不是固定不变的，而且一定要选晴天上午露水干后采收，不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，而且采摘时一定要戴皮手套，花椒树上的刺太扎手了，我偷懒剪法先剪大点枝，然后再慢慢剪下花椒粒，但妈妈说这样会影响第二年的花椒生长。

第二，花椒采摘回来，用剪刀把多余枝叶剪去，只留小朵花椒，接下来就是科学晾晒了，而且采收后必须及时晾晒，不能堆放太久。最好的晾晒办法就是（1）花椒采收后，先放在阴凉、通风地方摊晾2～3天。然后，放在竹席或布上在阳光下一日暴晒，这样晒干的花椒果实质量最佳。千万不能放水泥地或石板上直接晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽（2）晾晒最好当天一次性晒干，不能分次晾晒，摊晾2天后，在通风且阳光充足地方晒，一天便可，

总之，只要你选择好时间来采摘，同时用科学方法凉晒，一定会得到品相好且质量过关的花椒。

山村梅花

生活在北方的我，不知道南方人什么时间采摘花椒，但是我却知道，眼下正是北方人采摘花椒的季节。进入八月份，花椒就开始慢慢的裂开口子，露出里面黑亮的花椒核，颜色也变得越来越红，这就预示着花椒熟了。

姥爷门东有棵花椒树，每年的八月份，花椒成熟的时候，浓浓的麻味儿弥漫整个街门口。今天回老家，正好赶上姥爷在摘花椒，第一次干这活，还真有点儿笨手笨脚。花椒树满身是刺，虽然扎手却也不能带着手套摘，只能一嘟噜一嘟噜的小心翼翼的，用食指和拇指掐下来。

快晌午的时候，我说太热了，傍晚再摘吧，姥爷说今天天气好，应该趁着这么好的天赶快摘下来，中午可以在日头底下晒一晒。姥爷还告诉我，摘花椒最好不要在早晨带着露水摘，更不能在阴雨天摘，不然花椒容易变黑。原来还有这么多讲究呢。

快晌天的时候，花椒摘完了，我正打算把摘下来的花椒搬到平房上面，既通风光照又好，平房顶是钢筋水泥的，姥爷阻止了我，说水泥地太高温，不但能烫黑了花椒皮，还能失了花椒的味道。于是，我们只能摊开家里的席子、簸萁、笸箩，然后将花椒摊在上面。原来那红艳艳的花椒是这么晒出来的，不是随便扔在水泥地上就可以的。

一品小十六

花椒的采摘时间因各地气候不同时间上也有差异，因品种的不同采摘时期也不尽相同，象大红袍我们当地采摘的时间大概是每年小暑过后。葡萄串花椒采摘在大暑后，不管什么花椒，采摘时都要在没有露水，天气晴朗的日子最好。

怎样晾晒才保证不会使花椒变黑呢？

一，由于当天摘的花椒水分太重，当天是晒不干的。我们通常把采摘的花椒放在稍微阴凉的房子里，一定是土地，地上铺上布单，把采摘的花椒堆上五六公分左右晾在布单上。

二，晾三四天当看到花椒开口籽粒外露的时期，选择大好晴天，把花椒拿到场院，下面铺上黑色塑料纸，把花椒均匀撒在上面。但不能是水泥地面。

三，当晒到有大部分花椒籽粒脱落时，用细木棍，(我们经常把四五根竹子扎一起)在花椒上面轻轻敲打，当籽粒完全脱粒光时就用筛子筛分离籽粒，籽分离后再把花椒直至晒干。整个过程尽量减少手直接的接触花椒，以免影响色度。

四，尽量做到当天晒干，如果当天没晒干第二天又去晒，色度肯定要变黑了。

以上是我们当地晒花椒的方法，供参考，有不妥之处，请朋友们评论指正。

秦安人家123

花椒用途较广，不但是我们烹饪菜肴时不可或少的佐料，还是一味中药。所以种植花椒也是一种不错的选择。今年以来花椒采摘价格甚是高昂，每市斤鲜花椒雇人采摘价基本上都在3~4元之间，如此高的工价，我们农户在采摘花椒之前，一定要适时掌握花椒采摘时间。

什么时间适宜采摘花椒？

花椒采摘可是一门手巧玲珑的技术活，巧手之人采摘，不但采摘的果实多，还比较干净不带叶片。笨拙之手采摘的少，还时不时被刺扎。

说到采摘时间，可是一门学问。花椒颗粒摘早了，果实颜色暗淡发黑，油性少：味道淡 、果实品质差，买不上高价。采摘晚了，花椒果实外壳开裂，果实也会出现掉落，影响整个花椒产量。所以说适时采摘一定要做好，具体采摘时间，还得通过观察，看到花椒果实完全红透，能闻到花椒哪种辛麻味最好。以乡村陇原家乡大红袍和伏椒为例，采摘时间一般都在入伏之后十天左右，也就是中伏之前，此时花椒果实已完全成熟，颜色红润，大老远就能闻到花椒的香味。不过花椒品种多样，除了伏椒和大红包之外 ，秋椒采摘通常都在立秋后十天左右进行为宜。

怎样晾晒才能保证花椒不变黑？

• 花椒采摘后，一定要及时晾晒，晾晒时太阳越红、温度越高越好，最好是早上采摘的花椒当天晒干最好。但注意一点，倘若早上有露水时，等到太阳出来，露水干燥后采摘就行。如温度低阳光不足，就算晒不干，也得保证花椒果实中花椒籽和果壳脱落，当果壳开裂后用小木棍来回敲打一会，这样花椒籽就能掉落干净，然后再把花椒籽和果实分开，让果壳单独晒干，去干净杂物就行。
• 当天下午采摘的花椒，由于太阳西下，拿回家不能堆放在一起，最好把花椒倒下撒开，放在通风干燥的环境下，注意不要太厚，以免花椒果实之间产生热量，导致花椒色泽变暗、变黑。
• 花椒采摘之后，切记千万不要让采摘后的花椒淋雨，那样直接影响花椒色泽。
• 晾晒花椒时，为了不让花椒果实被地面杂物污染，最好在地面铺设一层毯子、熟料布等物料，让花椒果实与地理分离，这样就不会沾上地面杂物了。
• 晾晒花椒果实的地方，以水泥地面或铺设过石材地面、柏油路等为最好，由于这些地面在太阳的暴晒下吸热性能好，晾晒花椒时果实最容易开裂，干的也比土地面要快。
• 有经验的农户在采摘花椒时，通常都会在花椒地周围无阻挡的地方，铺设一块地毯或其他布料，一边摘花椒一边让花椒果实晒太阳。
• 如遇持续降雨，农户把采摘回来的花椒一定要放在室内，铺上防护布散开越薄越好。还要处在通风干燥环境下，注意要勤搅动花椒果实。
• 有条件的农户或合作社，如果花椒种植面积大，结果多，也可以用花椒烘干机烘干花椒，但成本相应较高。
  
  

乡村陇原

1、花椒的采摘时间是由品种成熟时间决定的。

①大红袍（也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、凤椒等）果实成熟期8月中旬至9月上旬，成熟的果实果皮易开裂，采收期集中，当成熟时，果实艳红色，表面突起明显，此时采摘最为合适。 ②大红椒（又称油椒、二红袍、二性子等）果实9月中旬前后成熟，果实成熟时表面鲜红色，有明亮光泽，表面凸起明显，此时采摘最为合适。 ③小红椒（也叫小红袍、米椒、小椒子、马尾椒、伏椒等）属于早熟品种，7月下旬到8月上旬成熟，成熟果实鲜红色，果皮容易开裂，成熟不集中，采收期短。尽量分批采摘合适。

2，红花椒晾晒应注意的问题；

新鲜红花椒时不要放在水泥地面上晒，更不要放在塑料布上晒，以免花椒被高温烫伤后，失去鲜红色光泽。应在苇席、竹席上晾晒。晒新鲜花椒时不要用手抓，要用竹棍做一双长筷子，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，这样晒出的花椒鲜红透亮。晒好后装入塑料袋内，扎好口，就可以长期保存。

老屋旧人

不论是那儿的花椒，不管是什么品种，最佳的採摘时间是花椒外表要发红才能採摘，色泽越红，说明花椒成熟度越好，味越香。

一般花椒的成熟期都在八月、九月份，採摘成熟的花椒含有大量的水份，如果当天得不到及时的脱水，花椒表皮就会发黑霉变，失去原有的光泽，其香味会大大降低，商品性也会大大降低。

现在的椒农大都采取三种方法。一，选择晴天採摘，利用太阳照晒使其快速脱水，一般情况下，一天就能使花椒炸开，通过轻轻拍打或摔打，就可使花椒籽脱离，然后再过筛进行分离。二，针对採摘多者或无处亮晒的，遇到阴雨天而哂不干的，果农就要建烤房，通过人工增温快速使花椒脱水，保证其品质不变。三，购买烘干机，虽然投资高，但效果好，效率高，花椒的品质也高。

只有做到适时採摘，急时脱水，才能保证花椒的品质，椒农也能卖个好价钱。

金秋果香师兵朝

什么时候适宜采摘花椒？怎样晾晒才能保证花椒不变黑？

一.花椒的采摘时间。

1.从花椒的品种上来说。

花椒因为品种的不同，会导致成熟期也不同，因此采摘时间不能一概而论，比如我们这里种的花椒最常见的有大红袍和枸椒两个品种，大红袍花椒就是阳历七月中旬开始采摘的，而枸椒的采摘季节则会相对于晚一些，一般在八月中旬。

2.从花椒所处地理位置来讲。

花椒所处地理位置的不同也会导致采摘时间的不同。通常来说同品种的花椒阳坡的海拔低的会比阴坡的海拔高的先成熟，因此同品种的花椒要先从阳坡海拔低得开始采摘。

3.从花椒的成熟特征上来说。

花椒可以采摘的最明显特征就是花椒由青变红，缝合线突起，散发出花椒所特有的麻香味。这时候的花椒就可以采摘了。

4.从花椒的特性上来说。

从树上采摘下来的花椒非常怕水，遇水就会返潮发黑，所以花椒要在大晴天等树上的露水散尽时采摘，不能在阴雨天采摘。

二.怎样晾晒才能保证花椒不变黑。

1.从晾晒工艺上来说。

利用阳光自然晒干的花椒颜色与品质最好，且花椒需要一次性晒干，不能二次将晾晒，否则花椒就会变黑。因此晾晒花椒之前需要先掌握天气预报，找一个阳光充足的大晴天一次晒干。

2.从晾晒工具的选择上来说。

花椒最好在平整光滑的土地或者竹席篷布上晾晒，这样晒出来的花椒颜色鲜艳，不宜在水泥地，沥青路面上晾晒。晾晒时不宜用手抓的方式去摊铺，手心的汗会导致花椒变黑，手抓也会导致花椒破皮，椒油流出，导致花椒麻味变小颜色暗淡，最好是使用竹竿将花椒拨开摊铺。

以上这些就是我对花椒采摘时间以及晾晒方式的总结，希望对您有所帮助。

搬砖的农村娃

我们北方的山上有很多的野花椒，有时候去山林里边游玩，就会顺便摘些花椒回家，等着晒干之后可以当成佐料，做麻辣小龙虾或者麻辣鱼的时候撒上几颗，味道麻麻的很好吃，那什么时候是采摘花椒的最佳时间呢？

现在来讨论这个问题刚刚好，因为马上就到8月份，进入8月份就会看到山上的野花椒，慢慢的裂开口子，这个时候花椒就基本上成熟了，可以摘了。不过除了时间上要注意之外，在采摘时还要关注一下天气，要选在晴天的时候进行采摘，不要赶在一早一晚的时候摘，这个时候虽然说比较凉快，但是此时花椒水分比较多，不易晾晒和保存。

下午的时候也不宜采摘花椒，因为下午摘下来的在晾晒时不容易开口，这样放一晚上，第2天起来花椒就容易变黑了。

摘花椒这个活看起来不怎么难，其实也需要细致耐心，因为花椒树遍身都是刺，有的人为了省事儿，就算是看到花椒树也懒得采摘，不如买点吃方便。我们这边有卖鲜花椒的，10块钱一斤，都是一些大叔大姨们闲来无事到山上去采摘的，买这些花椒倒是省事儿了，但是由于是新鲜的，买回家之后也要自己晾干，花椒的晾晒步骤也有很多需要注意的方面，不然晾出来的花椒可能又黑又干巴，一点都不好看，并且也不好吃，花椒味儿很淡。

晾晒花椒时要注意，不要直接放到水泥地上去晾晒，这样会直接把花椒晒黑。晒花椒需要在通风透气阳光充足的地方，但是直接倾倒在水泥地上晒不行，要将花椒平铺在簸箕、凉席或者草帘子上晒，这样晾晒出来的花椒才能是红褐色的并且不发黑，而且不会影响它本来的口味，又麻又香。

灵子

花椒采摘时间，判断标准是成熟---标准是根据不同品种的花椒，在树上长大成型并且上油（就是花椒麻味来自花椒油囊），油囊饱满就可以采摘。花椒的采摘时间的话，因花椒产区很多，每个产区的花椒采摘略有不同，相同产区也会根据海拔高低（河谷先采摘，山顶会后采摘），重庆江津、四川眉山等是5-7月采摘，汉源、茂文，甘肃、兰州、韩城、凤县、山东等基本都是是7-9月采摘。

怎么样晾晒才能保证花椒不变黑？这个是每个农户，农场都会关心并追求的，因为花椒颜色越好，价格越高，颜色很好很红的价格比次一点的一般每个等级会相差2-3元每斤（干花椒价格）。所认要想不变黑要注意以下几点：1、采摘的时候要用手掐花椒一串串枝杆的根部，因为如果捏了花椒，花椒油囊破了晒干就会变黄黑，2、采摘后往框子里丢时不能用力，框子能不能太远这样丢，也是怕油囊破了会变黄黑，3、一般采摘会有很多人一起采摘，因为很慢，采摘了后装背篓的时候更要小心不能压油囊破了会变黄黑，4、背回去后要马上摊凉，铺薄凉一夜，这也就是传统千年来一直称呼的“露花椒”，不能唔到了（沃到了）这样花椒就不能保持本色。5、第二天早上（先看天气预报有没有太阳）背到自己的晒坝里，铺开，铺得越薄干得越快，这样就颜色越好，6、当天早上晒到下午3-4点花椒就干了，开口暴籽了，这样头天采摘露了后第二天当天晒干的颜色会最好，最红，也能卖出好价钱。

關鍵字: 采摘 \b三农 花椒