早上經過菜場門口，遇見一老奶奶提了個籃子在那賣菜。籃子裡的西紅柿真新鮮，紅彤彤，透亮透亮的，看著就想咬一口。於是我就把所有的西紅柿都買回了家。因子從小就很喜歡吃西紅柿，沒什麼零食吃，就會用糖拌著西紅柿吃。平日裡也常用西紅柿做菜，比如經典的西紅柿炒雞蛋，西紅柿煮疙瘩湯等等。今天咱就不做這些了，而是用西紅柿來燉肉吃，做一道西紅柿燉牛腩。這道菜湯濃味美酸甜開胃，營養非常豐富，牛腩充分吸收了西紅柿的的汁液，而番茄醬汁中也融入了牛肉的香濃味道，濃郁的湯汁用來拌飯好美味。這菜不光我喜歡吃，我們全家都喜歡。這不，最後肉吃光光，連湯汁都不剩了！好了，又囉嗦了，來看看西紅柿燉牛腩做法吧!

西紅柿燉牛腩

『配 料』牛腩 500克 西紅柿 5只 乾紅辣椒 3根 花椒 10粒 桂皮 1片 八角 1個 蒜 3瓣 蔥 1根 姜 2片 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 料酒 2湯匙 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 冰糖 適量 油 適量

『做 法』

‍1、牛腩提前用清水浸泡，期間多次換水，然後將牛腩切成3釐米左右的方形塊。‍

2、西紅柿底部用刀劃十字，用開水燙幾分鐘。

3、西紅柿去皮後，切成小塊待用。同時薑切片、蔥和辣椒切段，蒜去皮，桂皮、八角、花椒備好。

4、牛腩放入鍋中，加入清水，大火煮開後再煮二三分鐘，撈去浮沫。

5、將牛腩撈出後，用熱水衝去牛腩表面的血沫，瀝水待用。

6、鍋中加油，放入牛腩，煸去些水分，使牛腩呈金黃色。

7、把蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮、花椒都放入鍋中，翻炒出香味。

8、鍋中加入一半量的西紅柿塊，翻炒至西紅柿變軟出水。

9、加料酒、生抽、老抽翻炒均勻，然後將所有物料都倒入電壓鍋內。

10、電壓鍋內加入些許熱水。西紅柿會釋放不少水分，此外電壓鍋燉肉水分很少會流失，所以水不用加很多，一小碗足夠。西紅柿汁水豐富，不加水都可以。若用砂鍋來燉，水要多加些，沒過牛腩為宜。然後電壓鍋牛腩燉煮模式燉三十分鐘。燉好的牛腩盛出，去掉八角、桂皮、花椒。

11、鍋中再次加油，將剩下一半的西紅柿塊炒軟出沙，將燉好的牛腩連同湯汁一起倒入鍋中。

12、調入鹽、冰糖，撒入黑胡椒粉，開小火繼續燉煮十分鐘，湯汁收濃即可。美味的西紅柿燉牛腩就做好了！

『小貼士』西紅柿儘量選皮薄汁多那種，容易出沙，煮出的湯色漂亮。電高壓鍋燉煮可以多加幾個西紅柿，不加水也行，這樣湯汁更濃郁，原汁原味。用普通燉鍋可能需要1一2小時，熱水一次加夠，湯汁別煮幹了，那是精華，拌飯超讚。燉肉，鹽和糖不宜太早加，這樣做會使肉不易煮爛。

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