第一，胰腺癌為什麼被稱為癌症之王？
胰腺癌是指胰外分泌腺的惡性腫瘤，表現為腹痛、食慾不振、消瘦和黃疸，惡性程度高，治療困難，預後差，因此，一直是腫瘤學界的一大挑戰，是威脅人類健康的致命殺手。
另外，這種癌症之王還是蟄伏在身體裡的“特務”，早期一般很難發現它，在歐美，超過50%以上的胰腺癌發現時已是晚期，在國內，這種比例可以達到80%，因此大多數患者在確診之後往往已經無法手術切除，而化療及放療對這種癌王也療效欠佳，雖然部分靶向藥物，如貝伐單抗，西妥昔單抗和厄洛替尼對胰腺癌有一定療效，但相對於其他腫瘤，治療效果還是不盡人意。
正因如此，醫學界將胰腺癌定為癌症之王。
第二，胰腺癌與飲食有關嗎？
胰腺癌的發病機制非常複雜，遺傳，長期接觸某些化學物質，吸菸，慢性胰腺炎，這些都與胰腺癌的發病有著密切聯繫，但今天，我們重點要說的是飲食。
首先來說，咖啡，有關咖啡，觀點可以分為兩個極端，有人認為長期喝咖啡的確是發生胰腺癌的高危因素，觀點是①咖啡中含有咖啡因，咖啡因對正常細胞有不良影響，可促使細胞老化，研究發現咖啡通過抑制DNA的修復並在DNA複製完成之前誘導有絲分裂過程是其致癌的主要原因。②常飲咖啡的人發生胰腺癌的危險性是不飲咖啡者的2-3倍，美國有項調查顯示每週攝人181杯咖啡以上者胰腺癌的發病率是每週攝人7 杯左右者的兩倍，可見胰腺癌的發病可能與長期大量飲用咖啡有關。也有人不那麼認為，觀點是胰腺癌的發病確切機制到目前為止並未明確，另外，誰會每週飲用181杯咖啡呢，更多的人只是偶爾適當飲用咖啡，所以並不會對身體造成太大影響。
其次來說，酒精，①長期的酒精刺激，一方面會直接損傷胰腺組織，目前已證實，酗酒可以誘發慢性胰腺炎，反覆發作可能誘發癌變；另一方面，酒精可作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入胰腺，在組織損傷的同時，為胰腺癌的發生創造條件。②飲酒導致胰腺癌的可能機制為飲酒能增強胰腺對膽鹼能和促胰酶素的反應而引起富含蛋白的胰液分泌增加，其次，飲酒使胰腺溶酶體的脆性增加，溶酶體酶可激活胰蛋白酶，從而引起胰腺損傷。
最後要說的是，高糖飲食，準確來說，高糖飲食並不會直接誘發胰腺癌，但是長期的高糖飲食卻會誘發糖尿病，而糖尿病則是胰腺癌發生的高危因素，①研究發現，糖尿病導致胰腺癌需要較長時間，胰腺癌患者中<2年的糖尿病可能是胰腺癌的早期症狀或臨床表現，而糖尿病病程>5年者可認為是糖尿病誘發胰腺癌可能，是胰腺癌的高危因素。②糖代謝異常可能引發胰腺癌，外周胰島素抵抗和超高胰島素血癥在胰腺癌的發病中起重要作用，研究發現6種人胰腺癌細胞株中均存在胰島素受體，且細胞增殖與胰島素呈劑量依賴性，表面胰島素可能是促進胰腺癌生長的重要因素之一，另外長期高血糖狀態對胰腺形成慢性刺激，可能導致胰腺細胞功能障礙甚至癌變。
第三，哪些人一定要警惕胰腺癌的發生？
①慢性胰腺炎患者一定要做好定期複查，及時糾正不良飲食習慣，因為慢性胰腺炎是胰腺癌的癌前疾病。
②無法合理解釋的糖尿病或原有的糖尿病突然加重，要警惕胰腺癌的發生。
③有胰腺癌家族史，90%的胰腺癌患者可有K-ras基因第12號密碼子的點突變。
④年齡超過40歲的男性，絕經期後的女性，出現不明原因消瘦，不明原因腹瀉等均要警惕胰腺癌的發生。
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