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好奇心食堂，满足你的好奇心
不论走到哪里，一直没办法忘掉的就是家里妈妈做的泡菜。
熬一碗白粥，搭配上酸辣爽脆的泡椒萝卜，似乎就能去掉一身的疲劳。
那么，堂妹就来给大家说说这道家常的泡椒萝卜怎么做。
泡椒萝卜
材料
白萝卜350g，胡萝卜200g，芹菜180g，生姜20g，泡椒，泡椒水
做法
2.白萝卜、胡萝卜、芹菜和生姜清洗干净，切成宽窄均匀的条状，生姜切丝。
3.先加一勺盐，腌出萝卜中的水分（大概10分钟左右），倒掉析出的汤水，在挤一下剩余水分。
4.取一干净可密封容器，放入白萝卜条、胡萝卜条、芹菜条和生姜丝，去6根泡椒切碎放入其中，放入剩下完整的泡椒和泡椒水。
5.加5勺白糖，2勺盐，6勺醋。
6.浸泡两个小时就可以吃啦。
堂妹小提示
调味料的用量可以根据个人口味改变，也可以加入黄瓜条，用心里美萝卜也可以，增加一些配色。
好奇心食堂
大家好我是为家美食刘大然，很高兴能回答这道问题，饭店里的泡椒萝卜是怎么制作的呢？这个问题我感觉我是最有发言权的人啦，因为我从事冷菜制作已经12年了，恰巧这个泡椒萝卜以前我也经常做，而且效果还不错，销量也还可以，因为我制作就是100斤的萝卜，不要问我为什么制作那么多一次，因为好吃，而且不怕坏，易储存，而且是越泡越有味道，酸甜可口，非常适合下酒，好了话不多说赶紧给大家分享一下制作方法吧，做的好不好你说的算
制作方法1；首先选材是非常重要的，一定要用那种象牙白萝卜，因为这种萝卜没有那么辣，水分多，萝卜清洗干净，不用去皮，切成长条
2；十斤萝卜加入2斤白糖拌均匀，杀出水分，你也可以加入一些胡萝卜搭配下颜色，大概4小时左右
3；把已经腌好的萝卜用清水冲洗一下，用清水多冲一会，因为这样泡出的萝卜非常的脆
4；把冲好水的萝卜用容器装起来，在加入清水把萝卜淹没，加入野山椒和野山椒水适量，能吃辣的就多放些
5；10斤的萝卜加入白糖3斤，白醋1斤，食盐0.2斤，姜片适量，千万不要叫味精或鸡精
6；然后把腌制好的萝卜密封，放入冰箱冷藏24小时即可，凉着吃比较爽口，如果你觉得小编的做法觉得还不错可以给小编一个关注吗，同时你也可以转发朋友让更多人学会，也不枉费小编的辛苦创作，谢谢大家。
为家美食
泡椒萝卜是一道非常清脆可口的下饭小菜，相信有不少的朋友，多喜欢拿来当做下饭小菜来吃吧，但超市里卖的泡椒萝卜有点小贵，今天就和大家分享下我平时在家里做泡椒萝卜的方法
首先我们先准备好原料：白萝卜500g，胡萝卜100g，袋装泡椒500g左右，白醋
做法：先把白萝卜的两头用刀切掉，在把白萝卜从中间切成两半，最后在把白萝卜切成白萝卜片，在把胡萝卜也用同样的方法处理下
在把切好的白萝卜和胡萝卜放到盆里，加入适量的盐，腌制一会。在拿出准备好的保温盒，把袋装泡椒水，倒入保温盒中，在把泡椒从中间切成两半，同样放入保温盒中
在往保温盒里加入适量的白醋，可以让白萝卜更加的酸辣清脆可口（喜欢吃甜点的，还可以适量的加点白糖）在往保温盒中倒点白开水，使里面的各种配料中和一下
再把腌制好的白萝卜，胡萝卜用清水过一下，放入保温盒中，然后盖好保温盒的盖子，过上24小时就可以吃了。但要注意的是，每次吃泡椒萝卜的时候，要用专门的筷子，不然会有细菌进去
七哥美食记
夏天吃饭没胃口，每每这个时候家里的饭桌上总断不了泡萝卜，而泡萝卜的做法也是各式各样，我这个算是最简单的了吧。喜欢的朋友可以试试！
- 步骤1/6
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选适量大小的萝卜洗净，可以不去皮，切成手指大小粗细的条状备用。 - 步骤2/6
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将花椒，红辣椒，白糖，盐，姜片依次放入水中煮沸，煮沸后关火晾凉备用。 - 步骤3/6
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水晾凉后，依次放入白醋，可以尝一下味道，根据自己的喜好调整用料的配比。 - 步骤4/6
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将晾凉的水倒入泡菜坛，倒入坛子的一半即可，在把萝卜条放入泡菜坛，最后在放入泡椒和泡椒水。 - 步骤5/6
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盖上盖子，约过3-7天就可以食用了。夏季天热腌制时间短，冬季较冷腌制时间略长。 - 步骤6/6
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约一星期，泡萝卜腌好了，酸甜麻香，很美味哦！
- 泡椒根据自己需要来加入哈，喜欢辣的多放一些都是可以的。
大厨食验室
酸辣萝卜是一款开胃爽口的小菜，特别适合拿来做下饭菜，下面就来说说怎么在家里制作简单方便的酸辣萝卜
1. 白萝卜1个、白醋、细砂糖、姜、大蒜、干辣椒
2. 干辣椒切细，姜、大蒜切碎。
3. 萝卜切薄片。加入一勺盐，用手抓一抓萝卜。这样萝卜的苦水就会挤出来一些
4. 腌上半小时，苦水就会挤出来很多。
5. 倒掉苦水，放入姜、蒜、干辣椒。倒入白醋。（白醋最好多放点）
6. 再放一勺糖下去。
7. 搅拌均匀。
8. 装入有盖的容器里。腌上半天就能开吃了。
9. 很下稀饭或小酒的小凉菜哦。
我们在说说萝卜的营养价值
萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果
生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100克它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）
2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。
萝卜食用提示
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。
不宜食用萝卜者：
青萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食青萝卜。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用
奋斗中的青年小伍
泡椒萝卜是泡菜中的一种，属于川菜系，四川人最喜欢的就是往泡菜坛子里面泡上各种泡椒、泡萝卜、泡豇豆等等，泡好后的泡菜不仅开胃下饭还可以当做炒菜里面的辅料，可以说绝大部分的四川人都离不开泡菜。
那么饭店里的泡椒萝卜是怎样泡制的呢？
平时我们去饭店里吃到的泡椒萝卜其实也是用盐水泡制而成的，吃起来酸酸脆脆甜甜辣辣，非常开胃爽口。下面就给大家分享一下泡椒萝卜的做法吧~其实非常简单~
需准备食材：
白萝卜：一根
胡萝卜：半根
泡椒（连同泡椒水）：一小包
白醋：200ml
白砂糖：100ml
凉白开水：150ml
盐：适量
柠檬汁：适量
具体步骤：
1.白萝卜去皮洗净，切条，胡萝卜加不加都可以，我不喜欢白白的颜色所以加了胡萝卜一起腌制，颜色比较好看，有食欲感
2.把切好的萝卜倒盆里，撒适量的盐拌均腌制20分钟左右，然后把腌出来的盐水倒掉。
3.密封罐一定要洗干净晒干无水无油。腌制东西尽量用玻璃罐，塑料对身体不好。
4.把萝卜还有一小包泡椒连同泡椒水、白砂糖、白醋、凉白开水、一起倒入盆里，再挤点适量的柠檬汁，搅拌均匀后把萝卜先放入密封罐里，然后再倒入腌料汁，腌料汁的量要盖过萝卜，然后用筷子拌压一下
5.加盖密封放冰箱冷藏三天即可食用。腌制期间可搅拌翻一下，防止上面的萝卜条不够入味。（喜欢辣的也可以加些干辣椒一起腌制）
Tips：
1.萝卜去不去皮，或者切条、切片都可以。（不去皮的萝卜吃起来比较脆）
2.如果怕太酸的话建议腌料先不要一次性倒进去，可以先加一半的腌料进去搅拌均匀后用手舔一下味道，再进行腌料味道调整增减，以免过酸！每个人的口味不一样可自由喜好增减哦。#吃在重庆#
巴渝美食记
萝卜素有“小人参”之称，这不仅仅是因为神似，而是萝卜的营养十分丰富，老人常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，就足以证明萝卜是一种养生食材。
萝卜是一种适应性很强的植物，在我国各地均有种植，特别是冬天，便是家家户户都常见的桌上菜，常见的就是萝卜烧肉了。萝卜营养丰富，含有丰富的维生素c和碳水化合物，对于美容养颜的朋友来说，是一种不错的选择。其次，萝卜还具有中药的疗效，萝卜性凉，味辛甘，具有很强的行气功能，经常吃点萝卜，也可以降血脂、软化血管，还可以促进消化等等。
最近，天气越来越热，最想吃点不一样口味的食物，看到萝卜，就有一种清凉的感觉，想了好几种吃法，最终就想到了“泡椒萝卜”，最简单，味道也最酸爽，更是开胃好菜！
今天就跟大家分享一下，泡椒萝卜最简单却酸甜可口的做法，让大家在炎热的夏季也能胃口大开！
【泡椒萝卜条】
准备食材：泡椒水105g、泡椒9个、白醋45g、白砂糖55g、热水150g、盐5g、白萝卜500g、密封罐1个。
具体做法：
1.将白萝卜洗干净切成条状。也可以将白萝卜皮削去，但是带皮的口感会更脆。
2.将白萝卜条放入盆里，加入盐搅拌均匀，腌制半个小时左右。
3.准备适量的白砂糖，放入小碗里，加入热水将糖化开，晾凉备用。
4.腌过的萝卜条倒掉腌制出来的汁水，放入密封罐。
5.将泡椒水和白醋加入糖水里面，搅拌均匀，可以尝一下，酸甜辣度根据自己的口味调整。
6.将调好的泡椒糖醋水倒入密封罐，没过萝卜条，放入泡椒，能保鲜膜密封好，再盖上密封罐的盖子。
7.静置，放到第二天就可以吃了，放到冰箱里味道会更好。
好吃的泡椒萝卜这就做好了，揭开盖子的一刹那，就能闻到酸酸甜甜的味道，吃起来口感也很清脆，但还是需要注意几点：
1.虽然都是酸菜，泡椒萝卜里要注意盐的用量，放太多了，可就不好吃了。
2.泡菜的罐子要先用开水烫一下，晾干后再使用。
3.装好泡菜后，最好是用保鲜膜封住瓶口，减少空气，也能确保萝卜口感酥脆。
最后，需要注意的是，制作的过程中也要确保无油的，口感会更好哦！喜欢的朋友可以尝试下哦！
我是瘦猴爱上肉，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！
瘦猴爱上肉
泡椒萝卜是比较常见的咸菜，一般饭点都会有这道菜作为小菜，这道菜的做法其实也不难，只要掌握好技巧你也做的好！
泡椒萝卜
首先准备材料：白萝卜，胡萝卜，泡椒，白醋，盐，白糖，准备好后将萝卜先切段，再切成片，最后切成条，全部切好后放到容器里，加盐，腌制大约10分钟，这时候萝卜会出水，捞出萝卜控干水份，再放入白糖腌制10分钟，在捞出控干水份，然后装到可以密封的罐子里，将泡椒剪碎倒到密封罐里，放入白醋，用筷子搅拌均匀后盖上盖放到冰箱冷藏一晚后就可以了。
泡椒萝卜
首先准备材料：白萝卜，泡椒，白糖，白醋，准备好后将白萝卜去皮切成大约一厘米长从长条，放入白糖，再放上白醋，腌制大约10分钟后放入泡椒水和辣椒，最后等萝卜腌制大约10分钟就可以了，
泡椒萝卜
首先准备材料：白萝卜，胡萝卜，盐，米醋，小米辣，泡椒，冰糖，大蒜，柠檬，准备好后将白萝卜和胡萝卜切成条，撒上盐腌制大约一分钟，将小米辣和泡椒切碎，大蒜和柠檬切成片，将材料放到碗中，放入冰糖和米醋泡半分钟，萝卜泡好后用清水清洗干净，倒入材料，搅拌均匀，放到容器里，最后放到冰箱冷藏一个晚上后就可以了。
泡椒萝卜
首先准备材料：白萝卜，泡椒，白醋，冰糖，枸杞，盐，准备好后将冰糖敲碎备用，将白萝卜去皮切成块，放入盐腌制大约3个小时左右，将萝卜放到容器里，边放边撒上冰糖，枸杞和泡椒，倒入泡椒水，末过萝卜，最后盖上盖密封，冷藏大约一个晚上后就可以了。
王大厨的美食日记
泡椒萝卜基础是泡椒水和腌汁。
1、准备食材。白萝卜600克胡萝卜400克清洗干净，切成0.5厘米见方3厘米长的条，撒些盐放阴凉通风处1天左右，萝条发蔫时，沥干水分待用。
2、泡椒100克，烧锅放水500克，加入香辛料50克、盐50克，冰糖50克、白醋50克、姜片100克用大火烧开转小火熬10分钟，滤出汁自然放凉。蒜50克。
香辛料是八角20克、高良姜2克、桂皮5克、小茴香8克、草果4克、丁香1克、花椒10克配制而成，清洗干净焯水5分钟捞出使用。
3、取用白酒消过毒的容器，放入萝卜，倒入泡辣椒和水、蒜和腌汁，密封腌制一天后或更长时间方可食用。
小吃学院
脆爽白萝卜~第130个回答
哈喽哈喽~我是小福！喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！emmm。。。其实我家里从小到大都很少有自己腌制食物，在这方面家里木有人有任何热情和天赋，唯二成功被鼓捣出来的腌制品就是辣椒酱还有腌萝卜~
分享一个爽脆萝卜的腌制方法，适合各种厨房小白，腌制新手！
主料：
白萝卜1根
辅料：
朝天椒3根、泡椒2根、大蒜5瓣、仔姜适量
调料：
黑醋1.5勺、白糖1勺、生抽2勺、盐适量、凉白开适量
做法：
1.白萝卜去皮洗净，切丝或者切成薄片。加入适量的盐，并用手抓匀，静置15分钟。
2.辅料洗净晾干，朝天椒、大蒜切末，仔姜切丝。
3.调配酱汁，将黑醋、白糖、生抽、朝天椒、泡椒、蒜末、以及仔姜丝搅拌均匀。
4.用手用力挤压白萝卜，让水分流出，之后再用凉白开冲洗下。
5.白萝卜和酱汁搅拌均匀即可。
6.腌制30分钟后撒上芫荽段即可食用，或者用干净密封的罐子保存好放入冰箱待使用。
搞定~
小贴士：
1.白萝卜越薄越好，加盐抓匀是为了把水分逼出来，让萝卜爽脆。
2.黑醋白醋皆可。
3.觉得还OK的盆友们关注下、赏个赞呗~有喜欢别的菜谱的可以留言，我会的我分享，我不会的我去偷学完再来和大家分享，嘿嘿嘿~~
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