見多識廣118
10斤變3斤少了7，也就是說酒精（乙醇）已經揮發完了，剩下的就只是水了。如果是酒不會變質，已經是水了久存一定變質了，不能喝。
朝花夕拾18625897
這是酒膏。我父親有一首5斤裝的當地糧食酒（正規酒廠），儲存幾年後，打開沒有一滴酒，只有一塊白色的晶體，用手能扣下來，放嘴裡嚐嚐，酒味非常濃，要比酒濃的多。後來我們把瓶中又放入酒，泡著結晶喝，沒什麼事，也沒有什麼異樣。這個結晶並不化，只是極緩慢的縮小狀態。
軍臨天下65613362
我家原有兩瓶茶壺包裝的四特酒，存放大概有三十多年，打開後，裡面約有2兩酒，其中一瓶有兩條白色蟲子，沒敢喝倒了，瓶子有濃厚的酒香。當年我還年輕不怎麼會喝酒，後聽人說，那白色蟲子是酒蟲，金貴。我想說的是，除了蟲子以外，沒有其它特別物質。再有想說的是：純糧酒98%是乙醇和水，2%是其他，其中包括呈香呈味物質，還有部份不希望存在的雜醇，雜酚等，按照提問者描述，你估算下那層結晶的厚重，會不會還有外來物質，總之就是，酒精沒了，香味物質也沒了，或許還有其它雜誌，這酒就不要了。
Crs1963
我有一罈酒
20200114
嗅嗅香暈漏
搖搖叮咣啷。
當時滿無語，
何故短杜康？/
泥封未有誤，
壇體也無恙。
遲疑逐相問，
作俑是時光。/
時光放聲笑，
疾口呼冤枉。
世間萬千事，
哪件吾不忙？/
日梳太陽羽，
夜佈明月光。
助君造金屋，
催爾娶紅妝。/
聞言溼襟翼，
往事不堪望。
毛疏皮囊皺，
青春換黃粱。
開我少時封，/
斟滿血醞狀。
對盞時光友，
你盡我也光。
少叟濫言
視頻給你解答
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代百圓
通常這種情況是出現在粗陶酒罈或者密封不嚴的容器中揮發造成的，不影響飲用，真正的糧食發酵酒是活著的，白色的菌狀物是白酒中的菌群在適宜的環境下繼續發酵形成的！
來自農村的小劉哥
我是老國營酒廠的，時間長的酒瓶子裡結晶體，不能喝。說明勾兌酒，裡面放白糖了或者放進其它東西了。老固體燒白酒放多長時間也不會結晶，只能時間長後乙醇蒸發剩水分子，沒有結晶
世紀風069
最好不要喝，酒精易於蒸發，剩餘固體物是膠脂類物。
現代制酒工藝的分子過濾，就是去除膠脂類物的作用，類似於純淨水加工，經過濾的白酒清透感強。
赭紅
是酒的結晶很少，吃也可以但用作面類發酵很好吃的！！[呲牙][呲牙][呲牙]
君娟傳奇
主要原因密封沒做好，酒精和水揮發或滲透，剩下的白色結晶是各類脂類物質，沒啥危害，他們是酒的濃度和芳香物質
