飯哆
魚頭本身營養豐富，口感鮮嫩，深受很多人喜愛，魚頭一般做法是蒸魚頭或紅繞，蒸魚頭又以清蒸和剁椒為主，清蒸魚頭比較簡單，很多不會做飯的同學也可以做出飯店的味道哦！ 清蒸最要注意的是去腥，沒做好這點的蒸出來的魚頭較腥，一般在蒸之前都會用蔥薑蒜去腥。
蒸魚頭做法
一，清蒸魚頭
1.魚頭清洗乾淨，特別是牙齒一定要去除，盆中加入薑片、蔥段、料酒、少量糖，清水。把魚頭浸泡三十分鐘。
2.鍋中加水燒開，把魚頭抹上一點油裝盤（盤底放幾片姜和蔥段），上鍋蒸10分鐘，期間切好薑絲、蔥絲。
3.蒸好後關火再燜3分鐘，倒掉盤裡的水和蔥姜，灑上薑絲和蔥絲，從盤邊淋入蒸魚汁油
4.另起鍋下油，等油冒煙，淋在魚頭上即可。
二，家常剁椒蒸魚頭
準備材料：魚頭，薑末，蒜末，豆豉，泡椒末，紅椒末，蔥花，蒸魚汁油，鹽，料酒
1.魚頭清洗乾淨，步驟跟清蒸第一步一樣醃製30分鐘
2.熱鍋下油，下薑末、蒜末、豆豉爆香，加入泡椒、紅椒炒香，蒸魚汁油、鹽、料酒調味
3.魚頭裝盤，把炒好的料汁倒在魚頭上，保鮮膜封好（扎幾個小孔出氣），上鍋大火蒸制10分鐘
4.蒸好的魚頭灑上蔥花就可以上桌了
家裡做剁椒魚頭時下面可以放些粉條或豆腐，口感也非常不錯，今天的介紹就這些，喜歡的點贊。
會修圖的廚師
魚頭蒸的話那點是剁椒魚頭好吃！下面分享一下家常版的剁椒魚頭。 主料：花鰱魚頭，根據個人的需要選擇大小。 輔料：泡椒一小帶，市場有賣的那種簡單包裝的小帶泡椒，蒜末15克，薑末8克，香蔥末適量 調料：豆豉10克剁碎，耗油5克，蒸魚豉油10克，糖5克，雞精5克，味精3克，胡椒粉5克，料酒20克 ，厚薑片十片左右。 製作：我們先加工剁椒：首先買回來的泡椒去兩頭，還有中間的辣椒籽，剁碎，豆豉剁碎。 鍋上火，放油，下蒜末，薑末，炒出香味，加剁好的豆豉，繼續翻炒，炒出香味下剁好的泡椒，小火慢炒到沒有水份以後，加耗油，蒸魚豉油，糖，雞精，味精，翻炒均勻即可。特別喜歡吃辣的可以加小米辣末！ 魚頭的加工：魚頭買回來以後，沿著魚腹部脊骨的中間劈開，注意最下面不要劈斷，要兩邊相連，然後去掉魚腹部的黑膜，還有頭部的淤血！清洗乾淨以後加料酒，胡椒粉醃製十分鐘。取一個圓盤，裡面放上一層薑片，魚頭扣在上面，然後均勻的撒上加工好的剁椒，上面最好打上保鮮膜，沒有的也可以不打！上籠蒸15分鐘取出，撒上香蔥末，鍋裡燒30克左右的熱油澆在上面即可。
吳東會
1.準備好所有食材，魚頭洗淨抹上醋，3分鐘後沖水洗淨
2.洗淨的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鐘
4.蒸的時候可以切好薑絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的薑絲與蔥絲，淋上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可
小韓每一天
1.魚頭擇洗乾淨，擺放入盤
2.鋪上薑片
3.入鍋旺火蒸20分鐘
4.放入蔥段，淋上滾燙的食用油和生抽，熄火，上桌享用
痞子0766
首先把魚頭用鹽，料酒，蔥，生薑醃製20分鐘，然後在放進鍋裡蒸……
林蒙在重慶
越簡單越好吃。加蔥，姜，蒜。耗油生抽醃製十五分鐘，上鍋蒸八分鐘即可。簡單美味。可以試試！
