川黔美食哥
按照中国传统的风俗习惯，吉祥日子的菜品数量取双不取单。因此，要根据用餐人数，预算准备菜品的量。如果用餐人数多，菜量大，要用纸笔记录下来预购的菜品明细。
年夜饭要荤素合理搭配，肉菜，水果，应有俱全。
肉类菜不要做的过于油腻，准备些熏酱类的拼盘。再加上几道自己家传统的保留菜即可。
猪蹄是年夜饭不可缺少的一道菜品，不仅味道好吃，更因为猪蹄又俗称“猪手”，在民间流传着吃猪手“挠一挠”的习俗，寓意在新的一年里将更多的幸福和财运抓入手中。
同样，鱼也是餐桌上必不可少的一道菜，吃鱼有着年年有余（鱼）的寓意。
海鲜类品类，现在比较受到多数人的青睐，海鲜不仅味道鲜美，更具有较高的营养价值，是餐桌上的上品，而且做法简单，少准备两样即可。
多准备几道青菜，可以调剂一下荤菜带来的油腻，同时也会因为有些人不喜欢吃荤菜。
除了完美的荤素菜品搭配，一碗美味的汤不仅有营养，而且也为年夜饭增添了不少的滋味。
当然也不能少了孩子们的美食，小孩子总是喜欢吃一些小吃，那么可以准备一些肉串、薯条、沙拉等孩子们偏爱的食物。
过年难免要饮酒，一道爽口的凉菜这时候就比较受欢迎了。可单独用青菜加以佐料制作，也可用青菜搭配一些辅食或海鲜调配。
主食，除了家常的米饭，馒头，之类，饺子更占据主食的主要地位。因为饺子寓意为“交子”，交在子时的意思。
饭后的水果必不可少，除了水果拼盘，也可将各式水果淋上酸奶或沙拉酱制成水果沙拉。
沪漂生活
时间真快，又是到了过年的时候，年夜饭呢，我们那边就是，饺子，然后就是各种炒菜，凉拌菜，汤，炒菜主要就是，木耳，蘑菇，黄花菜，浮竹，猪肉，这配着猪肉可以炒4个，再加上其他的鸡，鱼等，有七八个热菜，这些菜，越炒越好吃，越蒸越有味，刚炒出来味道不是最好的，越剩越好吃！
凉菜，牛肉，猪头肉，藕，香肠等等，客人来了，先上几个凉菜，端起酒开始喝，酒过三巡，就开始上热菜，吃饭了，基本就是这样。
爱幻想的年轻人
年夜饭肯定少不了饺子哦！再炒几个小菜就行了！我就给头条的友友们分享一下我自己做的小菜，爽口又开胃……最后到数第二个是春节早上准备吃臊子面的肉臊子，希望大家能够喜欢！
莲之恋
大家一般年夜饭会做什么菜呢？除夕年夜饭，学会这八道菜，荤素搭配，寓意吉祥，简单省时又好吃！
清蒸鲈鱼，寓意：连年有余
准备食材：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。
操作步骤：1.把鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏清理掉，然后把鱼洗干净，取适量食盐，料酒在鱼身上涂抹均匀，再撒上葱丝，姜丝腌制20分钟，给鱼提鲜去腥。
2.鱼盘内铺上一层葱姜丝，把腌制好的鱼放到盘子内，放到蒸锅内蒸，上蒸汽后蒸12分钟。（蒸鱼的时间，可根据鱼大小来定）
3.鱼蒸熟后取出，把盘内的葱姜丝取下来扔掉，浇上适量的蒸鱼豉油，摆放上新的葱姜丝，加上热油即可。
电饭煲焖鸡，寓意：过年吃鸡，大吉大利
准备食材：大公鸡，葱，姜，红烧酱油，生抽，胡椒面，料酒，盐，白糖。
操作步骤：1.白条鸡清洗干净后，用牙签在鸡身上扎孔，方便入味。
2.加入适量的料酒，生抽，红烧酱油，盐，胡椒面，白糖，用手不停的给鸡按摩10分钟，在给按摩时，要不停的把盆内的料汁往鸡身上涂。再用小葱在鸡身上擦十分钟，最后把小葱和姜片塞到鸡肚子里，盖上保鲜膜，腌制12小时。
3.电饭煲底部铺一层葱段，将鸡盘起来放到锅内，把腌鸡的料汁也倒进去，然后选择“煮饭”模式，阀盖焖20分钟，就可以出锅了。四喜丸子。
寓意：福禄寿禧
准备食材：五花肉，馒头，莲藕，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐，食用油，八角，胡椒粉，白糖，老抽，香菜。
操作步骤：1.五花肉馅内，加入葱末，姜末，加入适量的料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐朝一个方向搅拌。
2.加入藕末搅拌均匀，分少量多次加入清水搅拌，搅拌至肉馅比较稀以后，加入馒头渣，搅拌均匀。
3.下手摔打肉馅，让肉馅起劲成团，然后取一团肉馅，往盆内来回的摔打十几下，将丸子团圆。
4.锅内多加一点油，油烧至5成热，放入丸子，借助漏勺让丸子定型，不要粘到锅底，炸的时候晃动一下，不要让它粘到漏勺上，定型后，放入锅内，小火炸至丸子表面金黄。
5.锅内留少量底油，放一半八角炒香，加入适量的开水，加适量的盐，胡椒粉，白糖，滴两滴老抽上汤色，汤烧开后，放入丸子大火烧开，转小火炖20分钟，再转大火，收至汤汁浓稠即可。
软炸里脊，寓意：日子富有
准备食材：里脊肉，淀粉，鸡蛋，葱，姜，料酒，生抽，盐，五香粉，胡椒粉，椒盐粉。
操作步骤：1.将里脊肉切成4厘米左右的宽条，用葱，姜，料酒，生抽，盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2..取一个大碗，加入2勺淀粉，2勺面粉，打入2个鸡蛋，加点清水，搅拌至没有面粉颗粒，静置10分钟。
3..锅内加油烧至5成热，把肉条放在蛋液内挂糊，然后小火炸至肉条变成淡黄色捞出。
4.调大火使油温增高，然后把炸好的里脊放入锅内，二次复炸30秒，把肉炸至金黄，即可出锅。出锅装盘后，蘸着椒盐吃，非常美味。
香辣大虾，寓意：日子红红火火
准备食材：大虾，芹菜，葱，蒜，食用油，白芝麻，重庆火锅底料。
操作步骤：1.将大虾清洗干净，剪掉虾须，虾枪，开背去除虾线备用。
2.芹菜清洗干净后，切成长段备用，再准备葱末，蒜末备用。
3.热锅加油，将油温烧至五成热，下入大虾，小火炸至大虾变色，控油捞出，调大火将油温烧至八成热，下入大虾，复炸30秒捞出控油。
4.锅内留少量底油，放入葱末蒜末爆香，放入火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜，炒至断生后，下入大虾，翻炒均匀即可。装盘后，撒点白芝麻点缀一下。
家常豆腐，寓意：家人兜住福气
准备食材：豆腐，辣椒，木耳，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉。
操作步骤：1.豆腐切成0.5厘米厚的薄片，在平底锅内刷一层油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
2.碗内加入适量的盐，白糖，醋，生抽，加入一勺淀粉，加入和调料品同等分量的清水，用筷子搅拌至糖，盐，淀粉充分的融化。
3.准备葱，姜，蒜末，青椒去蒂后，切成小块，木耳清洗干净后，用热水泡发，去除根部，撕成小块。
4.热锅加油，放入葱姜蒜炒香，下入木耳翻炒一分钟，然后下入辣椒炒至断生，加入煎好的豆腐和调好的料汁，大火翻炒均匀后，即可关火装盘。
凉拌三丝， 寓意：生活丰富多“财”
准备食材：豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，葱末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，醋，香油，白糖，鸡精，辣椒油，黑芝麻。
操作步骤：1.豆腐皮切成细丝以后，放入开水锅内焯1分钟，去除豆腥味。
2.切点黄瓜丝，胡萝卜丝备用。
3.将切好的豆腐皮丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，放入一个大碗内，加入葱末，蒜末，香菜，生抽，蚝油，醋，香油，白糖，鸡精，辣椒油搅拌均匀。装盘后，撒点黑芝麻点缀增香。
糯米红枣，寓意：生活甜甜蜜蜜
准备食材：大枣，糯米粉，食用油。
操作步骤：1.将大枣清洗干净浸泡15分钟，把枣核去掉，然后把大枣剪开，底部不要间断。
2.去两勺糯米粉，用开水烫一下，和成面团。
3.取一小块面团，搓成圆柱形，塞到大枣内。
4.笼屉上刷一层油，把糯米枣摆放在笼屉上，上锅蒸10分钟即可。
miss星期天
年夜饭是做给大家庭吃的，所以要在家吃在家做，并且要顾及到上有老下有小的口味，使家的味道浓重，使亲情间更甜美，使年味儿热烈幽深……
AAA九天揽月
每到春节全国各地的小伙伴就开始了一轮热烈的关于年夜饭吃什么的讨论，南方和北方大致会分成两派：一边是北方人会认定年夜饭必不可少的就是饺子。另一方面南方的小伙伴可能会吃得更丰富一些，不过北方人的年夜饭有些地方也很特别。在东北就有一些只有本地人才懂得的美味，南方小伙伴肯定不会理解，很多人看了也表示看不懂。
北方著名的菜式会有一道特别脍炙人口的，叫做小鸡炖蘑菇。这道菜其实是地道的东北特色家常菜，一般还会加上一些土豆来吸收鸡汁的香味。当然了你用材料越实在炖出来的鸡肉就越美味，吃起来也就更香。很多人都说鸡翅根那边肉很有营养，孩子吃了脑子好。你有没有听老人这么说过呢？
还有一道东北人喜欢做的菜就是炸带鱼，这东西做起来不简单，处理带鱼最麻烦。得把鱼鳞全部洗干净才可以去除腥味，放到油锅里一炸瞬间香气四溢，拿味道绝对很棒。而且很好消化，营养丰富。
北方的特色美食还有一道叫做皮冻，每个人做出来的皮冻层次和口感都不一样。不过有嚼劲的皮冻是很多小孩的最爱，年年都是如此。
另外一种北方常见的菜叫做卤肉，这东西很好保存，所以卖起来也会更大量。北方人还爱吃蒜，加在切好的卤肉中放一些酱油，口味也十分出色，最有名的就算酱牛肉了。是不是觉得口水开始流了？
今年的年夜饭你都准备了什么？在21世界第一个十年即将过去的日子用啥好吃的迎接新一年到来呢？
眼泪里得鱼
身在东北的我大年三十年夜饭当然少不了酸菜炖猪肉了，年夜饭主食基本都是饺子，菜嘛就非常多了，大概每年都有十几样，炖鱼.炖肘子.小鸡炖蘑菇.锅包肉.熘肉段.白菜炖冻豆腐.肉炒黄花菜.豆角土豆炖排骨.蒜酱血肠.拆骨肉.蒸五花肉.青菜类的比较少.东北过年主要以猪肉为主。
鸿钢yous
很高兴回答这个问题，我这里年夜饭主要做红烧肉，红烧鱼，粉蒸肉，山粉圆子烧肉，十样菜等
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/62682e5aa80a492bb7cbdfb6150d7ffe\
越南老女婿
除了中河汤必备，其他的不知道呢，随便吃吧，跟平时也差不多，多两个菜？
乡野皖南
年夜饭首先讲究个团圆，其次讲究气氛。不一定山珍海味，但一定要有滋有味。荤素凉热都可以，我们讲究好事成双，年夜饭当然也不能例外，八道菜，十道菜，十二道菜，十六道菜，都是国人餐桌上的常见数量，个别地方个别情况甚至更多。四凉四热，六荤六素，四素六荤等，荤素由己，随意搭配，营养美味。具体看自己喜爱吃什么，前提是要吃的健康吃的舒服……团圆的气氛大过于菜品的多少。我个人年夜饭鸡和鱼是不会少的。俗话说无鸡不成席，无鱼不成宴。鸡和鱼有了，剩下的菜品根据自己和家人喜爱的发挥吧。
