在我看來，那些富有地域性特色的美食，其實是一個地域的人的記憶載體，人們將這種味道一代代地傳承下去，也是將自己的根紮在這片大地上。
那些極具地方特色的美食，有的被帶出去為更多人所知；而有的卻不願意出去，守著它的土地和人民。
也許，它在家鄉默默耕耘，默默等待有緣的外來者來發現它那獨特的美。
南寧老友粉
老友粉可以算是南寧人最受歡迎的獨特地方風味小吃之一，酸、辣、鹹、香兼備，據說食之具有驅風散寒、通竅醒味之功效。
然而，我曾在外賣APP上搜索湖北武漢地區的桂林米粉店和螺螄粉店，能找到十幾家，但是我搜索在桂林和柳州地區的老友粉店，不到十家……
在網上被網友名列“廣西三大名粉”之一的老友粉，其戰績明顯落後於螺螄粉和桂林米粉，桂林米粉和螺螄粉已經走出了廣西，在異地落地生根，而老友粉似乎只能在南寧及周邊地區偏安一隅。
在我看來，老友粉是不想走出去，它只想安安靜靜地守著它的一畝三分地。
巴馬火麻湯
巴馬火麻，廣西壯族自治區巴馬瑤族自治縣的特產，中國國家地理標誌產品。
巴馬火麻含有豐富的植物蛋白、卵磷脂和大量延緩衰老的維生素E、硒、鋅、錳、鍺等人體必需的微量元素，還含有被譽為“植物腦黃金”的 α-亞麻酸，能夠抑制過敏，抗炎消菌。
火麻仁做成的“長壽湯”，所含油脂是目前所有常見的食物油中不飽和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶於水的植物油。經常食用這種天然特殊的油脂，可降低血壓和膽固醇，防止血管硬化，提高心力貯備，以達到延緩衰老和潤腸通便而防止老年人便秘的目的，並有降低糖尿病發生率的功效。
恭城油茶
“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。”這句話道出了油茶的精髓所在。
油茶也是茶，與普通的茶不同的地方是：普通的茶是泡茶葉，油茶是打茶葉。
親戚上門來訪，正聊得興起之際，主人便會將搗藥杵和藥罐拿出來，將泡好的茶葉和生薑放下去搗成渣，再慢慢加入水過濾渣滓。
這樣來回十幾分鍾，主人便將過濾後的水加熱，再加入蔥花、食鹽、麻蛋果，好喝的油茶就這麼誕生了。
同恭城油茶最配的自然是炒水浸粑，那是恭城陽朔平樂地區才會流行的特色小吃，出了桂林就沒機會品嚐到了。
青菜、臘肉和水浸粑，紅、綠、白的色彩搭配，炒臘肉的香味撲鼻而來，令人食指大動。
如果你還能吃，可以試試這道美食，當地人稱之為年糕，但是和北方的年糕不一樣：它是油炸過的，吃進嘴裡帶有焦香的口感。
平樂十八釀
平樂十八釀，是桂林特色美食之一，是一道曾經上過《舌尖上的中國》的美食。
十八釀的做法可以說簡單，也可以說不簡單，它用十八種不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作餡料，採用包、填、釀、夾等手法經蒸、煮、煎、燙等方式烹作而成，常見的有蛋釀、豆腐釀、茄子釀、 螺螄釀、瓜類釀、豆菜釀等等三十多個品種，是桂北地區民間家常美食佳餚。
平樂十八釀對平樂人的意義相當於餃子對東北人的意義，每逢佳節來臨之際或重要的親朋好友來訪的時候，平樂男人都會上街買十八釀的原材料，平樂女人則是待在家中包那十八釀，待油鍋燒熱，便將釀放下去炸5~8分鐘就可出鍋，一道簡單可口的豆腐釀上桌了。
原材料不同，做法也不同，豆腐釀和蛋釀油炸後口感更好，南瓜花釀和苦瓜釀適合用蒸的方式來還原蔬菜原有的口感。
荔浦芋頭扣肉
扣肉南方各省各市都會做，有梅乾菜扣肉、香菜扣肉、冬菜扣肉等，但是芋頭扣肉只有廣西人才會做。
荔浦芋頭很有名，芋頭扣肉是廣西的特色傳統名菜。食材以芋頭，五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
荔浦芋頭出名，但是荔浦做不出美味的芋頭扣肉，最令人魂牽夢縈的芋頭烤肉當是《舌尖上的新年》中平樂縣沙子古鎮的李師傅為女兒準備的那道美食——松皮扣。
賀州牛腸酸
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分佈於廣西賀州市區大街小巷。
牛腸酸的做法：腸肺洗淨，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗淨，瀝乾待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可！
圍坐在火爐旁的四周，將牛雜與辣椒、幹葉、糖、草果等一起放入鍋中慢慢熬煮，無需醬料直接食用，是最地道的公會牛腸酸吃法。
美食，不僅承載了人們的味覺，也承載了人們的記憶，人們將自己家鄉的美食推薦去給其他地域的兄弟姐妹，既是分享家鄉的味道，也是回味自己的童年光陰。
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