R e t n e w s ｜ 第 491 期
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到底麻辣誘惑為什麼會走到今天這一步？對於資金鍊斷裂的原因，比較集中的觀點是，麻辣誘惑2015年開始在國外投入巨資建設小龍蝦養殖基地，在供應鏈建設上花了太多的錢。文｜周應梅
麻辣誘惑開出的支票最終變成了空頭支票，最新的蓋章還款協議再延期一年還款，供應商與麻辣誘惑之間的信任一步步走向崩塌，通過法律手段追討欠款成為供應商最不願意卻不得不作出的選擇。小龍蝦頭牌麻辣誘惑的退路在哪裡？
12月11日，麻辣誘惑31個供應商帶上了自己的營業執照、欠款單和麻辣誘惑開出的支票，在密雲區一家工廠裡討論如何要回手裡的欠款。此次供應商還請來了律師協助。供應商向《新零售百科》表示麻辣誘惑提供的最新蓋章還款協議，將還款期限從1年增加到兩年。大部分供應商認為這只是麻辣誘惑的一個緩兵之計，麻辣誘惑沒有表現出更多還錢的意願，上訴成為供應商最後的選擇。
最後供應商計算出的欠款是5000多萬。到場的31個供應商，被欠款項金額總共為3187.45萬元，欠款金額集中在50萬~150萬元，欠款金額達兩百萬元以上的有4個，
300萬元和400萬元以上的有兩個。此前統計過一個70人次的欠款金額超過5000萬元。有供應商向《新零售百科》展示了一個供應商大群，一共有97人，也就是說還有一些沒有統計到。欠款總金額超過了5000萬元。1 空頭支票
多位供應商告訴《新零售百科》，麻辣誘惑從2016年就有出現比較大規模的欠款問題，這些供應商曾在2016年之後與麻辣誘惑停止合作。而有的供應商表示，後來有些賬目在2018年陸續續得以結清，麻辣誘惑又開始找到這些供應商合作，部分供應商是從今年才開始供貨的。通過梳理麻辣誘惑的融資歷史可以發現，在2016年9月-2018年，兩年間麻辣誘惑陸續獲得了A輪和B輪融資，超過3億元，資本的注入讓麻辣誘惑再次回血。
從2008年就開始給麻辣誘惑供應蔬菜水果的王臣說，麻辣誘惑2013年開始就出現結賬不及時的情況。麻辣誘惑與王臣簽訂的是兩個月一結的合同，但是每次都要拖四五個月。蔬菜水果供應商鄭宇也向《新零售百科》表示，籤的是60天，實際到賬則要90天，後面則拖得更久。王臣反應，給其他的公司供貨一般是“押一付一”，第二個月可以收到上一個月的貨款。小龍蝦和大閘蟹這些生鮮品類，結賬時間要短一些，一般是一個星期。
王臣是到場的31個供應商中被欠金額最多的，其控股的北京立春晨商貿有限公司至今被麻辣誘惑欠款420萬元。
王臣向《新零售百科》表示，麻辣誘惑2016年就開始欠他公司錢，一開始欠款是六百多萬，剩餘的420萬元欠款中，2016年就拖欠的大概有80萬元。
對於欠款麻辣誘惑一直在給王臣開支票，擺在桌上成一片，拿在手上也是厚厚一疊。不過這些支票目前已經成了空頭支票，很多已經到期了但是到銀行取錢卻被退票。退款理由為“無此賬戶或存款已被凍結”。
到場的供應商中大多數都拿著這些沒用的支票，金額最高的一張支票是麻辣誘惑開給北京創利達紙製品有限公司的，金額達95.8萬元，上面有北京麻辣誘惑食品有限公司的財務專用章和總經理周亮的印章。
對於供應商來說與麻辣誘惑的合作還是有很強的吸引力。一方面是需求量大可以銷售更多的貨拿到更多的利潤，而品牌知名度高公司大也讓供應商覺得更有保障。給麻辣誘惑供應小龍蝦的王峰表示，麻辣誘惑給的是市場批發價，通往商超渠道的產品則比市場批發價要高10%~15%，酒店的要高20%~25%。供應蔬菜水果的王臣則表示，麻辣誘惑給的價格高於市場價格13%，與其他公司合作可達16%~17%。因為量大，即便是價格更低也會給偏向於向麻辣誘惑這樣的大平臺供貨。
2 麻辣誘惑的成敗
對於一家成立17年的餐飲企業，麻辣誘惑在轉型求生後將麻小品牌做到全國，2015年成為小龍蝦餐飲第一品牌。旗下發展出三大品牌麻辣誘惑餐廳、熱辣生活零售店、麻小外賣，其中麻辣誘惑餐廳2018年3月曾達全國24家店，熱辣生活去年10月達到了41家。
從今年開始麻辣誘惑全國門店陸續關閉，11月份供應商集中向麻辣誘惑討貨款，則使麻辣誘惑的經營危機暴露在大眾面前。今年4月麻辣誘惑上海分公司完成註銷，之前開到4家門店，如今全部關閉。另外，深圳、甘肅都已關閉，南京、武漢、西安、西寧各剩下一家店。北京地區之前有11家直營店，目前只剩下4家，包括朝陽大悅城店、崇文門店、新中關店、萬達店。12月初漢光店還在營，不過目前已經關閉。
《新零售百科》聯繫到漢光店店長王先生，他表示自己已經離職，部分員工有的到其他門店繼續幫忙，有的離職。供應商王峰表示，前幾天還在給漢光店供貨，可以確定關店是麻辣誘惑方面的決定。漢光店店長王先生也說，“公司有安排”。
麻辣誘惑走到如今關店欠款欠薪的局面，是很多人意想不到的，包括供應商。對於老員工來說，這是一同成長的企業。在王先生看來，自己是跟著麻辣誘惑一起成長的，在麻辣誘惑工作已經有10年。王先生表示，公司給自己帶來了很多的幫助，公司發展較好的時候，會給員工發父母津貼，中秋節花80萬給每個員工家裡寄月餅，對於貧困家庭公司也會出錢資助。
根據王先生透露，在麻辣誘惑工作8年或者10年以上的員工，公司會給10克以上的黃金胸章。《新零售百科》此前也採訪過在麻辣誘惑工作10年以上的三個員工，對企業的感情也是很明顯的。但是也感到不解，公司對於欠薪什麼都不說。大部分員工被欠薪三個月以上，金額幾千元到幾萬元不等。
麻辣誘惑欠款欠薪事件發酵半個月以來，麻辣誘惑的負責人，董事長韓東和總經理周亮從未露過面回應此事。此前，與供應商溝通還款協議的是韓東的哥哥韓旭。
3 因果與退路
到底麻辣誘惑為什麼會走到今天這一步？對於資金鍊斷裂的原因，比較集中的觀點是，麻辣誘惑2015年開始在國外投入巨資建設小龍蝦養殖基地，在供應鏈建設上花了太多的錢。上文中，供應商也曾表示過2016年麻辣誘惑就曾出現過相對嚴重的欠款事件，這使得很多供應商一度終止與麻辣誘惑合作。
麻辣誘惑創始人之所以想要建設供應鏈其實更重要的還是想提高效率降低成本。不過之前韓東在採訪中透露過這個供應鏈前期沒有發生太大作用，2016年小龍蝦消費爆發之後才開始起作用。
不過麻辣誘惑的資金問題卻是從推出“麻辣小龍蝦”就開始的，上文中2008年就與麻辣誘惑合作的蔬菜供應商王臣就表示，2013年開始結賬就出現困難。根據梳理，麻辣誘惑2011年就開始轉型做小龍蝦為主打的餐廳，但是正式上線“麻辣小龍蝦”品牌實際上是在2013年。
這說明小龍蝦確實加重了麻辣誘惑的壓力，小龍蝦是季節性產品，並且損耗率較高。作為一家以小龍蝦單品為主打的餐飲企業，麻辣誘惑在小龍蝦上的投入一直相當大，供應商王峰向《新零售百科》表示，在蝦和大閘蟹這兩個品類上麻辣誘惑採購人員高峰時期可達
30人，包括做市場調查選蝦等，對市場價格把控很嚴格。冬季麻辣誘惑也會引入大宅蟹這些應季品類作為補充。在小龍蝦成本高利潤低的情況下，韓東的想法是通過熱辣生活品牌擴充品類，引入利潤率更高的素菜產品。不過線下實體門店的擴張也需要資金的投入。麻辣誘惑此前的資金危機因為融資得到了緩解。不過2018年1月獲得B+輪融資之後，麻辣誘惑就沒有再獲得融資。
麻辣誘惑的退路在哪裡？目前部分被欠款的供應商還在為麻辣誘惑供貨，不過都是採取現金結賬。不過供應商反應，付款的賬戶方已經變成了北京辣嗨餐飲管理有限公司，為山東辣嗨餐飲管理有限公司全資子公司。此前12月2日《新零售百科》曾到麻辣誘惑公司總部探訪，辦公室的接待人員也稱自己是辣嗨的工作人員。
企查查顯示，山東辣嗨餐飲管理有限公司（以下簡稱“山東辣嗨”）於去年6月註冊成立，實際控制人為王娟。不過值得注意的是，山東辣嗨餐飲管理有限公司5家100%控股子公司中，西安中道餐飲服務有限公司則有麻辣誘惑總經理周亮擔任監事，另外北京一點嗨科技有限公司的地址則在北京熱辣生活食品有限公司的房間號隔壁， 熱辣生活食品管理有限公司由麻辣誘惑100%控股。
《新零售百科》聯繫到了山東辣嗨一位不願具名的相關人員，他向《新零售百科》表示公司已經接手了麻辣誘惑的一部分業務。但是否認了麻辣誘惑公司股東會入駐山東辣嗨。
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