▲景德鎮傳統制瓷技藝。
千年中國的土與火之歌
China
中國
china
陶瓷
▲景德鎮的瑤裡古鎮遊客不多，十分適合懶散的度假。
陶瓷
不過是習以為常的日用品
為什麼會被歐洲人稱為china？
今天，我們來說說china與陶瓷的關係
這一切
要從一個名不見經傳的小鎮說起
▲田野中的古代匣缽。
這裡擁有天造地設的制瓷資源。
這裡以一鎮之力改變了中國乃至世界的陶瓷歷史。
這裡生產了明清兩代99%以上的皇家陶瓷。
這裡的產品曾遠銷亞非歐美
特別風靡於歐洲皇室
這裡是名揚世界的陶瓷之都——景德鎮。
為了將這裡的傑作與一般porcelain區分開
歐洲人給這種精品瓷器起名為
china
▲景德鎮的精美陶瓷。
一座為瓷而生的城市
很多人都聽過景德鎮的大名，但恐怕多數人不知道景德鎮在哪裡，甚至不知道景德鎮究竟是鎮還是市。有幸去過景德鎮，則會發現，這座
偏處江西東北一隅、贛皖浙三省交界山區中的小城，偏僻、閉塞，飛機一天不過幾班、鐵路是時速200公里的偽高鐵、高速公路因地處山區也大量限速在80、100公里。
▲瑤裡古鎮中的孩童。
▲清晨，薄霧籠罩著瑤裡古鎮。
但初次到訪景德鎮的遊客不會想到，這座青磚黛瓦、煙雨朦朧的江南小鎮地下，蘊藏著無數的珍寶。不起眼的丘陵中埋藏的是瓷石、高嶺土、釉果、釉灰、耐火土等40餘種制瓷原料。一市之內，僅瓷石、高嶺土的採礦點就達169處之多。
▲高嶺石。
▲ 已有千年歷史的瓷石礦至今仍在小規模開採。
其中高嶺土就是大名鼎鼎的觀音土。這種在別處用來充飢的白色粘土在陶工手中化為了瓷器的筋骨。元代，蒙古人信奉“大就是好”的審美原則，阿拉伯顧客則有使用特大瓷盤的需求。為此，景德鎮陶工將高嶺土混入制瓷原料，創造出陶瓷史上的“二元配方”，解決了生產超大瓷瓶、超大瓷罐與超大瓷盤的棘手問題。
▲相對於實行分餐制的古代中國人，阿拉伯人習慣十數人共聚一桌、共同食用一道主菜。這一飲食習慣對餐具的尺寸提出了巨大挑戰。
▲土耳其託普卡比皇宮收藏的元代青花瓷器，盤子直徑可達0.4至0.6米。
穿鎮而過的昌江與南河、小南河等眾多支流是景德鎮制瓷業的不竭動力，一座座水碓的晝夜摏搗，將深山中堅硬的瓷石碾為粉末，造就了瓷器光潔細膩的坯體。
▲至今景德鎮仍保留有多座水碓，人們相信只有用水碓摏搗的瓷石才能最完美地復刻古代瓷器的風韻。
對大山中的景德鎮來說，陸路崎嶇、昌江就是這裡的交通命脈。昌江上游的祁門瓷土、徽州松柴源源不斷地為景德鎮供應工業原料。順昌江而下入鄱陽湖，北出湖口，內務府會負責御窯瓷器的進京之路。南入贛江，跋山涉水，則有一批批中外商人接力，將景德鎮瓷器由河海聯運銷往全球。
▲ 鳥瞰景德鎮。
在景德鎮，一草一木都在為制瓷服務。
走出城市核心區，很容易在路邊邂逅狼萁草。
將狼萁草與石灰石混合、鋪疊、偎燒，再加水與尿液陳腐至少兩個月，就是景德鎮人制作釉潤如玉青白瓷的獨門秘訣。宋人將這種瓷器稱為“假玉器”，相信他們一定不清楚制瓷的工藝細節。
▲瓷窯內部。
山間的松木是這座城市的火種。燒窯耗柴，自古窯業有“一里窯、十里焦”之說。而景德鎮地處亞熱帶山區，植被茂密、樹木生長迅速，窯火延燒千年後的城市森林覆蓋率仍高達66%以上。而根據臺灣媒體的說法，今天景德鎮山區的森林中還有又長又粗尾部會噴火的圓柱體對著他們。
▲景德鎮古窯民俗博覽區，從左至右：1.明代御窯。2.清代鎮窯。3.宋代龍窯。
一家歡喜幾家愁
一座城市的命運啊，當然要靠自我奮鬥，但也要考慮到歷史的進程。景德鎮的崛起的主要因素是本土技術的不斷髮展創新，但不可否認，競爭者先後暴卒也為瓷都上位鋪平了道路。
▲浮樑古城。直到1949年之前，景德鎮只是浮樑縣下屬的一個市鎮。
五代時，這裡還叫昌南鎮。為了補貼家用，昌南人從山寨越窯開始了亦農亦陶的制瓷歷程。不過這時的昌南鎮只是南方眾多窯場中平凡的一處。
▲景德鎮進坑村的北宋瓷窯遺存。
轉機是青白瓷的誕生。中國瓷業自南北朝以來，南方多燒青瓷，北方多燒白瓷。而北宋時昌南鎮獨闢蹊徑創燒釉色介於青白之間的青白瓷。對於絲路不通、玉石原料斷絕的北宋來說，這
青白瓷器是玉石的完美替代品，因而讚頌青白瓷是“饒玉”，認為“其視真定紅磁，龍泉青秘相競奇矣。”傳說正是由於景德鎮生產出精美的青白瓷器，宋真宗將自己的年號景德，賜名給這座市鎮，從此昌南鎮改名景德鎮，邁入中國第一流陶瓷產區之列。
▲青白瓷，被宋人稱為“饒玉”。
這時北方的定窯、磁州窯、耀州窯，南方的龍泉窯、吉州窯是景德鎮的主要競爭對手。不過，對於景德鎮來說，兩宋的失敗史就是一部景德鎮競爭對手的遭難史。靖康之變，讓景德鎮的北方競爭對手定窯、耀州窯、磁州窯，絕跡於南方市場。
▲北方磁州窯系的瓷枕。
很快，景德鎮的南方競爭對手們也要倒黴了。宋蒙戰爭爆發對南方無疑是一場浩劫，龍泉窯所在地浙東、吉州窯所在地吉安先後成為戰場。尤其是吉安，作為抗元領袖文天祥的家鄉曾有被元軍屠城的記錄。龍泉窯、吉州窯同遭大難。
▲南宋時期，龍泉窯瓷器行銷海內外，是景德鎮產品的勁敵。
唯獨偏處贛東北一隅的景德鎮，由於地處山區、遠離交通要道，平安度過了這場大戰。至元十五年，公元1278年，南宋尚在廣東進行最後的抵抗。元世祖忽必烈就已迫不及待地下令在未受戰火波及的景德鎮設立浮樑瓷局，在此燒造專供官方使用的樞府瓷器。
▲吉州窯以黑釉瓷器獨闢蹊徑，南宋時一度躍居國內重要窯口之一。
也正是在元代，景德鎮創燒了影響世界的青花瓷。作為世界上唯一能燒造高質量青花瓷的城市，景德鎮從此走上鎮生巔峰，中國製瓷業由百花齊放變為景德鎮一枝獨秀。元末亂世，景德鎮再次躲過戰亂。大明洪武二年，明太祖在景德鎮設立御器廠，從此確立了陶瓷之都的絕對地位。
今天，翻開任意一本中國陶瓷史，會發現存在著兩種敘事方式。明清以前陶瓷史以地域和窯係為主線，章節名一般是越窯、定窯、汝窯等等。從明代以後，卻是以時間為主線，章節名只有永樂瓷器、萬曆瓷器、雍正瓷器、乾隆瓷器等，一般只在最後一節簡要敘述“景德鎮以外的陶瓷生產”。
▲大維德花瓶，可能是世界上最著名的一件青花瓷器，是BBC評選的100件代表世界歷史的標誌物之一。瓶頸“至正十一年”的題記證明景德鎮人在元代創燒了青花瓷器，此前學者們普遍認為青花瓷始於明代。
洪武釉裡紅是朱元璋最得意的傑作。“奉天靖難”的朱老四與他的好聖孫則最偏愛青花，後人稱永宣青花為“發曠古之未有，開一代之奇葩”。劉益謙2.8億拍下的成化雞缸杯則代表著景德鎮明代彩瓷技藝的一座高峰。
▲洪武釉裡紅纏枝牡丹紋執壺。
▲成化鬥彩雞缸杯在古代就頗為名貴。明萬曆年間《神宗實錄》載“神宗時尚食，御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬”。由於雞缸杯的名貴，引來仿製不息。清康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光各代無不仿燒。
清代，康雍乾盛世也是景德鎮瓷業的盛世。愛好西洋文化的康熙帝引進歐洲技術，創造出
琺琅彩，將中國彩瓷工藝提升到新的高度。
▲清康熙粉紅地琺琅彩花卉紋碗在2018年拍出2150萬英鎊（約1.9億元）高價。
在仿古小達人雍正帝的直接督促下，景德鎮先後仿燒成功龍泉瓷、定瓷、汝瓷等，“宋以來名窯均可逼真仿製”。中國歷史上所有知名窯口的精品，從此成為了景德鎮千百種產品中的普通一員。
▲在通訊手段落後的清代，皇家制瓷需要在北京繪製好畫稿，交皇帝審定後由專人人肉送往一千多公里外的景德鎮依樣燒製。
“十全老人”“史上最高產詩人”“題詞愛好者”更是對景德鎮情有獨鍾，通過畫樣、木樣、瓷樣、通信等多種手段，親自指導御窯陶瓷生產。對於未按其要求生產的產品還會禁止督陶官報銷費用，自行賠錢。
▲曾經登上《國家寶藏》的各種釉彩大瓶代表了景德鎮御窯的最高水平，以及乾隆帝讓人一言難盡的審美品位。
一座讓世界剁手的城市
僅僅是“窩裡橫”遠不足以讓景德鎮成為世界瓷都。作為18世紀中葉以前，世界上唯一的高檔青花瓷產地。
幽藍神采對世界各國有著難以抗拒的誘惑。
▲巴爾的摩華爾特斯美術館收藏的中國外銷青花瓷器，中國式裝飾與西洋油畫風格的主畫面生動詮釋了東西方之間的文化交流。右圖為放大細節圖。
據《朝鮮王朝實錄》記載，1428年，宣德皇帝賜給朝鮮世宗青花大盤5個、青花小盤5個。朝鮮世宗洋洋灑灑寫了幾百字的謝恩表，表示“何期使命之至，又荷天貺之加？……青花滿盤，光照弊邦之陋！揆分踰望，舉國騰歡！”併為這幾十件瓷器上供了“黃細薴布、白細薴布、黑細麻布各五十匹、白細緜紬三十匹、人參一百斤、松子二百斤、雜色馬十六匹。”更誇張的是，據《明實錄》記載，正統時光祿寺招待女真使者時，竟被竊走580多件青花盤碗。
▲朝鮮在15世紀中期開始用進口的中國釉料生產青花瓷器。
隨著海道大通、大航海時代的到來。青花瓷更為狂熱的歐洲私生飯也登上了歷史舞臺。1497年，達·伽馬駛過好望角。歐亞大陸兩端，開始了直接貿易往來。葡萄牙以澳門為據點，經印度洋、好望角跨越半個地球將景德鎮瓷器運回歐洲。而西班牙人則以馬尼拉與阿卡普爾科（在今墨西哥）為據點，跨越另外半個地球定製景德鎮陶瓷。有學者估算，三個世紀中，大約有3億件景德鎮瓷器銷往歐洲。
▲16世紀西葡兩國的海洋貿易路線。藍色為葡萄牙航路，白色為西班牙航路。
歐洲人有多瘋狂？在國王們看來，只要有瓷器，天天都是雙十一。法國太陽王路易十四修建了一座中國風格的宮殿用以展示他的陶瓷收藏。薩克森選帝侯、波蘭國王奧格斯特二世不但斥巨資建立工廠、仿製瓷器，還以600名龍騎兵為代價，換來了151個景德鎮青花瓷瓶。銷售中國陶瓷的瑞典東印度公司則是一夜暴富。僅第一次航行，公司就賺了90萬克朗，而那時瑞典整個國庫只有100萬克朗。
▲太陽王路易十四以青花瓷為主要裝飾元素建造的瓷特里亞農宮，以法國仿製的青花陶器為外立面裝飾。因法國青花陶器質量堪憂，瓷特里亞農宮建成十餘年後即因外觀破損嚴重而被拆除。原址改建為保存至今的大特里亞農宮。
景德鎮的影響也滲入了歐洲人生活的方方面面。在當時的歐洲家庭眼中，景德鎮瓷器就像是來自地球另一端的極品盲盒；畫家會在作品中把景德鎮陶瓷作為異域珍寶擺放到顯著位置；景德鎮陶工所繪製的圖案甚至被歐洲建築、壁紙、傢俱所模仿。
▲意大利畫家喬瓦尼·貝利尼所繪《諸神的盛宴》中，神明使用的正是青花瓷器。
這一切造就了景德鎮的全球市場。贛東北山區的這座市鎮，同時與江戶、馬尼拉、巴達維亞、德里、伊斯法罕、開羅、威尼斯、阿姆斯特丹和巴黎等地進行貿易，根據各國需求製作符合當地品味和需求的瓷器。
為了進一步窺伺景德鎮的隱私，1709年，一名天主教傳教士殷弘緒費盡心機，憑藉與江西巡撫的私人關係來到景德鎮，在發回歐洲的書信中相近描繪了這座18世紀國際城市的圖景。他在信中寫道，為了滿足全球陶瓷市場需求，三千座窯爐遍佈全鎮，燒造著各式瓷器。近百萬居民每天需要消耗超過一萬石白米和一千多頭豬。
▲德國邁森瓷廠是歐洲最早成功仿製青花瓷的工廠，殷弘緒來信為瓷廠破解中國青花瓷的秘密提供了巨大幫助。
景德鎮的產品“傳播世界各地、博得人們高度讚賞”，“事實上，其他省，如福建、廣東等地也製作瓷器。但是，即使是外國人也絕不會把它們同景德鎮的瓷器加以混淆。”信中說，在這座山中市鎮，人們熟悉皮阿斯特爾，這種歐洲銀幣可以在景德鎮的市場上直接流通。
21世紀的手工業城市
1949年後，為擴大陶瓷生產規模、提升機械化水平。政府曾將景德鎮民營手工業作坊合併為建國、人民、藝術、光明、新華、景興、紅星、紅旗、宇宙、為民、雕塑、曙光等十幾家大型工廠，景德鎮人一直習慣統稱“十大瓷廠”。
▲解放後新建的一個機械化瓷廠——宇宙瓷廠。
現代工業在大批量生產工業化產品的同時，也在摧殘著景德鎮的手藝傳承與藝術創造。值得慶幸的是，十大瓷廠時代，景德鎮傳統手工藝雖然在國內沒有市場，卻依然在國際上擁有一批擁躉。國家出口創匯的需要為景德鎮保留下一大批制瓷藝人。
▲2011年9月7日，江西省景德鎮市，古窯民俗博覽區“清代四大名瓷作坊”， 手工技藝傳承人馮紹華正在表演青花玲瓏瓷技藝
上世紀90年代景德鎮國營瓷廠經營不善、先後破產，對景德鎮人來說無疑是一段灰色的回憶。因禍得福的是，經過下崗潮的陣痛，景德鎮人自發迴歸傳統組織起各式私人手工作坊，這座城市重現出其手工業城市的本來面貌。其他地區作為非物質文化遺產被保護起來的“傳統工藝”，被這座城市的人們當做是日常謀生之道。
▲陶工正在把坯和模具分離，這道工序在景德鎮被形象地稱為拍“死人頭”。
得益於遍佈街巷裡弄的專業作坊，在這個後工業時代，景德鎮保留下了最完整的手工藝生態圈。手工藝基因為這座城市吸引到無數藝術“景漂”。今天，在總人口160萬，市區人口僅40萬的景德鎮，有著超過4萬名外來藝術家、設計師作為景漂在這裡創作，其中國際藝術家就達5000多人。
▲藝術家在自己的工作室內創作。
據統計“景漂”們在這裡開設了4000多家創意工廠、藝術工作室，仿古專家、非遺傳承人、工藝美術大師、當代陶藝家、創意設計師都可以在這裡找到自己的創作空間。這裡有傳承千年的手工技藝，也有最為先進的3D打印，一切技術在這座城市只為製造陶瓷服務。
▲景德鎮傳統制瓷業有七十二道工序之說，今天在這裡仍然有很多專業作坊。圖為一家專門供應繪瓷畫筆的毛筆店。
山谷中的三寶國際陶藝村，曾種下景漂最早的種子。由留美歸國的陶藝家李見深改造而成的這個藝術聚落，是中國最早開展藝術家駐留項目的區域。從2000年正式對外開放以來，已有幾百名外國陶藝家來這裡創作、交流、訪問。三寶目前有陶藝博物館、陶藝研修院、餐飲旅舍、畫廊等幾部分，組成了一個自給自足的完整藝術空間。
▲李見深在三寶端著自己剛做好的陶碗。
最能反映景德鎮厚重歷史的，無疑是明清以來的城市中心的御窯廠。這裡外表其貌不揚，卻是自明洪武二年至袁氏竊國延續燒造五百餘年的皇家瓷廠，是中國延續時間最長、規模最大、品類最多、工藝最精的官窯。故宮中所收藏的精美陶瓷，都能在這裡找到他們的孿生兄弟。
▲景德鎮御窯廠國家考古遺址公園。
十大瓷廠已經消失，但遺留下了包豪斯風格的老廠房。在原宇宙瓷廠改造的陶溪川文創街區，保留著工業時代的煤燒圓窯包、煤燒隧道窯、十大瓷廠公章牆。
▲景德鎮陶溪川文創園區，陶溪川夢瑤廣場。
園區中的陶溪川美術館，不經意間就會邂逅一場頂級陶藝展覽。得益於嚴謹的學術研究與國內外收藏家的支持，由獨立學者黃清華開辦的唐英學社，是瞭解中國陶瓷歷史的絕佳窗口。幾百米外的3D打印實驗室則在用最先進的工藝重複著土與火的試驗。
景德鎮陶溪川的各種陶瓷創意市集。
由陶溪川再東行數公里，雕塑瓷廠中由樂天陶社組織的樂天創意市集代表著中國青年陶藝的最高水平。週日，在廠內一街之隔的明清園，也會舉辦明清園市集。順著雕塑瓷廠的主路走向後門，兩旁陶藝小店以外人難以想象的底價銷售各式陶瓷文創產品。
▲ 今天，景德鎮仍完整保留著手工制瓷的傳統技藝。
這就是景德鎮
以一種產業，撐起一座城市
歷經千年，經久不衰
昨天的工藝在這裡傳承
明日的創意在這裡迸發
土與火之歌
是這座城市的昨天
今天
也是明天
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