自然界中，除了花的颜色最为丰富之外，其次应该是蔬果了。红、绿、白、黄、紫，堆放在一起简直就是姹紫嫣红，一点都不逊色于鲜花的五彩缤纷。但是，不同颜色的蔬果营养成分也有所不同，甚至烹饪方法也是有讲究的。
黄色蔬果：
黄色以及橘黄色的蔬果中富含β胡萝卜素以及维生素C，对提高细胞的免疫力有积极作用，有助于感冒快速康复。不光如此，黄色蔬果中的β胡萝卜素还能通过生化反应转变为维生素A，而维生素A对皮肤与眼睛都有好处，有保护眼睛以及改善肤质的功效。
南瓜、桔子、橙子、玉米、胡萝卜、红薯、柚子都属于黄色蔬果。
吃法：建议以蒸煮的方式为主，比如在蒸米饭的时候撒点蔬菜丁，这样食物的营养成分充分保留，且β胡萝卜素在高温条件下能更好的释放，有利于人体吸收。另外，β胡萝卜素属于脂溶性营养素，与肉类食物搭配也能更好的释放，更何况荤素搭配有滋有味!
紫色蔬果：
紫色的蔬果中含有白藜芦醇，它具有抗氧化的作用，能够促进体内血液的循环，对心血管类疾病大有裨益，能有效预防心脏病，另外还能改善静脉曲张、手脚冰凉的症状。有研究发现，紫色系的蔬果有助于提高免疫力以及记忆力。
茄子、紫甘蓝、紫苏、葡萄、李子、紫薯、紫玉米、蓝莓等都属于紫色系蔬果。
吃法：像紫薯、紫玉米煮熟即可食用，而像紫甘蓝、紫苏可切丝拌凉菜，茄子可以做炒茄子、蒸茄子也都是不错的选择。
绿色蔬果：
绿色蔬果中富含叶酸、钙、维生素以及矿物质铁，有助于调节女性体内的荷尔蒙。深绿色的蔬果还富含叶黄素，具有抗氧化作用，能够保护眼部视力，还能有效预防眼部炎症以及白内障等一些眼部的疾病。
吃法：忌高温忌醋。高温会导致绿色蔬果中的叶绿素酶失去活性，且绿叶菜中富含的维生素C等营养成分在高温的条件下也会流失，因此绿叶菜用沸水焯30秒到1分钟后取出。因为醋不光能是叶绿素失去活性，且会让绿叶菜呈现黄褐色，不再鲜绿，就流失了其营养价值还让菜品失色，因此炒绿叶菜切忌放醋。
红色蔬果：
红色蔬果中都富含抗氧化成分的花青素，它不光有预防细胞衰老的功效，还能有效预防各种炎症，例如尿路感染以及妇科炎症等等。红色蔬果还有预防牙周炎，有效保护牙齿健康。
红色蔬果中最常见了就是西红柿了，西红柿中的番茄红素能有效预防各种癌症，例如乳腺癌以及前列腺癌。
西红柿、樱桃、草莓、石榴、葡萄柚、红辣椒都属于红色系蔬果。
吃法：西红柿既可以生吃，也可以做西红柿炒鸡蛋，想必大多数人都爱吃这道菜。西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质，加入食用油进行烹饪，高温以及食用油都能有效促进番茄红素等抗氧化剂的释放，有利于人体吸收。但番茄红素以及西红柿中含有的维生素C都在高温条件下不稳定，因此建议快炒2-3分钟即可，避免营养流失。
白色蔬果：
白色蔬果最大的功效在于排毒。例如白萝卜有助于刺进肠道蠕动排出代谢垃圾与毒素;雪梨有助于排出呼吸系统内的代谢废物与毒素;大蒜则含有大蒜素，有利于心血管的排毒;蘑菇中富含的β葡聚糖则有助于免疫系统毒素的排出。
雪梨、白萝卜、白菜、娃娃菜、菜花、莲藕、山药、大蒜、蘑菇都属于白色系蔬果。
吃法：大火快炒。蔬果中的维生素、镁、钾等营养物质在长时间的高温环境中极易流失掉，因此采用大火快炒，既避免这些蔬果生吃味道不佳，又保留了蔬果的营养，一举两得。
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