很久前看到“疙瘩茶”一詞，那時並不知道是什麼茶。
向一些資深製茶人請教後，方知所謂的“疙瘩茶”，就是我們現在常說的“老茶頭”。
很多新茶友要是頭一次聽說，可能會一臉疑問，這“老茶頭”是什麼？難道是很老的茶？那這樣的茶口感會好嗎？
要解開這些疑問，接下來就跟隨茶姐一起去探秘“老茶頭”。
何為老茶頭？老茶頭屬於普洱熟茶的派生茶葉。
熟茶在製作過程中，需經過渥堆發酵這道工藝。
而在人工發酵過程中，由於需要發酵的茶葉量巨大，在翻堆的時候無法全方位進行，並且茶葉經過高溫高溼後，會溢出大量的果膠。
這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團一團的，發酵到一定程度後，這些一團一團的茶葉被挑揀出來，經過人工分解成小塊，就成為“疙瘩茶“，也就是我們常說的”老茶頭“。
老茶頭的幹茶呈褐色，外形自然捲曲緊緻，呈不規則團狀，團塊大小不一，且相對緊結，乾淨無其他的附著物；
香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底呈紅褐色或褐色，富有彈性。
茶頭和熟茶的區別
其實老茶頭屬於熟茶，是渥堆發酵時板結成塊，發酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。
一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。
這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。
因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。
茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由於嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發酵過程中，自然捲曲或糾結成塊，形成了茶頭。
一般渥堆20噸的熟茶，茶頭不到300公斤，足見其珍貴性。
普洱老茶頭的泡法
1、普洱老茶頭的普通泡法
普洱老茶頭可以用我們平時泡茶的方法泡製，只是在沖泡時水的溫度要求要高一些，最好是在九十五度以上。
泡製時可以直接把老茶頭放在茶杯中倒加沸水，開始時茶湯比較淡，到第三四泡時，茶湯就會越來越濃，香氣誘人。
2、普洱老茶頭可用清水煮制
普洱老茶頭用清水煮制也是不錯的泡製方法，可以把用煮茶器進行煮制。
把老茶頭放在煮茶器中加入清水，煮開以後會看到茶湯變化，是一種很不錯的視覺享受，燒開以後煮制三分鐘左右就可以倒出供人們品飲。
3、普洱老茶頭可以用咖啡機沖泡
普洱老茶頭可以用咖啡機去沖泡，在操作時可以把咖啡機中的蒸氣水直接澆在老茶上面，一會就能得到誘人的茶湯。
這種泡法可以讓老茶頭的茶葉與茶湯分離，得到茶湯色澤更加純淨，而且晶瑩透亮，十分誘人。
是人們品飲老茶頭的理想方式。
如何鑑別老茶頭品質？
1、觀形與色
品質優良的老茶頭外形為緊緻的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。
茶塊表面無任何黴變跡象，且沒有其它雜質摻雜於茶塊中。
2、聞幹茶味
拿起幹茶，湊近些聞。
新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時也有熟茶特有的清香。
若是其中夾雜著黴味，倉味，多半是受潮變質的老茶頭，建議不要品飲。
3、品茶湯
一款茶好不好，要喝了才知道。
好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；
劣質老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、黴味，品飲後還可能出現喉嚨乾澀，經久不化。
4、耐泡度
優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。
老茶頭是普洱熟茶的衍生物，其茶質豐富，耐泡度高，存儲後，到三年以上的老茶頭滋味較為溫潤獨特。
需要注意的是想要一品老茶頭獨特滋味的茶友，新制成的老茶頭需要存放一段時間後才適合品飲。
因為新制成的老茶頭，經過高溫高溼後，茶性較熱，過多的飲用會導致上火，喉嚨乾燥。
需謹記適量飲用哦！老茶頭的揭秘，就到這裡。
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