食鹽是我們是我們日常生活中不可缺少的調味劑，對人體也是必須的。如果缺少食鹽，就會像白毛女。中國自古以來就是官家控鹽，鹽場也都是國有的，私自販鹽都是犯罪。
有時候很好奇，鹽到底是從哪來的呢？
在威海，有一處國有鹽場，是通過海水曬鹽。通俗的講，曬鹽就是將海水曬成鹽的過程。我國沿海地區，有很多鹽場，通過圈圍海水的方式，在太陽下暴曬，使水分蒸發掉，逐漸結晶形成固態的鹽。很早以前，人們用大海的海水曬鹽或者用鹽湖的湖水曬鹽。
其實，山東最大的鹽場不是膠東沿海，而是環渤海的萊州灣鹽區，這是中國四大鹽場之一。萊州灣鹽區是山東省海鹽的主要產地，包括煙臺、濰坊、東營、惠民的17個鹽場，鹽田總面積約400平方公里。萊州灣鹽區從技術裝備水平、產品質量以及企業經濟效益來看，在國內各鹽區中處於先進地位，列北方各海鹽區單產之首。
三年前去過一次濰坊濱海經濟開發區，這裡的地盤是真的大，這麼大的地盤上寸草不生。原因就是這裡的鹽含量很高。
這裡地下滷水資源極其豐富，是全國最大的鹽場羊口鹽場的一部分，依託這些資源，建成了世界上最大的氨鹼法純鹼生產企業，山東海化集團的原鹽、溴素、溴化物、水玻璃、白炭黑等八種產品產量居全國第一，是全國最大的海洋化工生產和出口創匯基地。
那麼鹽為什麼要政府專控呢？主要有以下幾個原因：
一是鹽是生活必須品，每個人都必須有鹽才能生存。如果不是國家專賣，由個別商人控制起來的話後果不堪設想。很容易引起動亂。
二是鹽是礦產資源，不需要投入本錢，如果誰佔著就算誰的，那對社會也是一個很棘手的問題。所以不許私自開鹽，這也是保護國家資源。
三是每個人對鹽的消費量是一定的，不會因為貴賤而增加或減少自己吃鹽的數量，商辦的話，價格是個很難統一的問題，只有國家根據賦稅情況統一管理，比較好一些。
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