10.17 做牛肉，有人焯水有人直接炖，都不对！教你这样做，更入味

导读：做牛肉，有人焯水有人直接炖，都不对！教你这样做，更入味

现在的天真的是变得一天比一天冷了，尤其是北方带暖气来临之前，会经历一段特别冷的时间，所以这时候人们都想吃一些比较营养的食材，能够达到均衡保暖的效果，当然在这个季节首先要多喝一些汤汤水水，不仅为身体补充水分，也可以驱走寒意，提高身体的抵抗力和免疫力，最近猪肉的价格上涨的特别厉害，那么我们到底该吃什么好呢？其实牛肉就是一款不错的选择，可能有些人会说牛肉不是会更贵，但是牛肉的营养价值要比猪肉高很多，而且牛肉的口感也是非常不错的。今天小编给大家分享一下家常酱牛肉的做法。

如果大家想要做酱牛肉的话，最好是选择牛腱子肉，而且酱牛肉做起来相对比较麻烦一些，所以说大家可以一次性的多做一些，吃不完的话可以放进冰箱当中储存，而且牛肉腌制的时间越久越入味儿，首先我们需要先将牛肉切成大块之后，放在淡盐水当中浸泡4~5个小时，而且每隔一段时间就要换一次水，这样可以将里边的血水和脏东西浸泡出来，也可以去除一部分的腥味，最后再放进干净的水当中多冲洗几遍。

在做肉食之前，一般好多人都会先进行焯水，或者是直接下波段，其实这两种方法都不对，通过潮水之后会使牛肉的肉质变老，影响口感，其实我们需要先将清洗好的牛肉放进大碗当中，然后再加入料汁儿腌制一会儿，这些料汁就是味极鲜，黄豆酱，蚝油，料酒，这样搅拌均匀之后先腌制生牛肉，我们最好是盖上一层保鲜膜之后放进冰箱当中腌制一个晚上可以使牛肉更好的入味儿。

等到第2天的时候，先在锅里小火慢慢地炒出糖色，然后将腌制好的牛肉和调料全部倒进高压锅当中，最后再加炒好的桃色以及适量的糖料酒放进锅中，这样盖上盖子，按下炖肉键，等到时间到了之后就会炖出非常软烂的牛肉了，而且酱牛肉做好之后不要立马捞出来，需要在料汁当中浸泡两小时左右，这样才可以使牛肉更加入味。

今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见和看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。