原来糯米糍又叫状元磁，南宋的时候就有了，是用水和糯米粉混合蒸熟的。虽然做法简单，但也经久流传，其中黑芝麻馅糯米糍最经典。

现代的糯米糍经过点心师们的不断创新，出了很多例如榴莲糯米糍、紫薯糯米糍、水果糯米糍、雪糕糯米糍等等，层出不穷。而最受欢迎的，当之无愧是芒果糯米糍。

香港深水埗有一家王孖记果子，就专门做大大的芒果糯米糍和榴莲糯米糍，上了TVB的节目，还讲出了用牛奶和椰浆做糯米糍更加美味的秘诀。

姐姐看节目看得流口水，立马就自己动手做了，做法非常简单！今天就结合自己的经验，把糯米糍怎么做更美味的几点注意事项告诉大家。

【芒果糯米糍】

材料：糯米粉120g、玉米粉30g、牛奶150ml、椰浆100ml、糖粉65g、黄油或者植物油15g、大芒果1个、椰蓉适量

-做法-

1、把糯米粉、玉米粉和糖粉过筛，倒在一个大碗中，搅拌。加玉米粉可以让糯米糍没有那么粘牙，没有玉米粉也可以不加。

2、把牛奶和椰浆倒进粉碗中，搅拌均匀；然后加植物油或者融化了的黄油，再搅匀。接着就要过筛几次，这个步骤就是跟传统用水做所不同的重点！椰浆让糯米糍味道更加浓郁，牛奶则让糯米糍口感更顺滑，过筛几次直至没有粉浆没有任何颗粒，像丝袜奶茶一样滑溜。

3、把粉浆隔热水蒸15-20分钟，一定要用瓷碟装！瓷器受热均匀，也可以让糯米糍不那么粘牙。而选择碟，则能省些麻烦，因为直接用刚刚的搅拌碗蒸，碗厚，每蒸几分钟就要揭盖搅拌几下，让里面的糯米也能熟透。

4、把蒸好的糯米糊铲起来，转移到另外一个干净的碗中，用保鲜膜盖住，晾凉。这个步骤也不能懒，因为蒸好的碟拿出来，我们会先搅拌看里面有没有熟透，碟边搅的糯米糊会干掉变硬，影响糯米糍的口感。用保鲜膜盖住也是为了防止糯米糊表面干掉。

5、切芒果粒一定要够大，最好一个糯米糍只放一大块芒果。刚刚提到的香港那家店，用的是菲律宾的吕宋芒，香气非常浓郁，而且一个芒果切开两半，就只做两个糯米糍。

6、在砧板和手上晾凉的糯米糊舀一勺出来搓圆、压扁，擀出薄薄的皮，包住一粒芒果，封口，扔进椰蓉里面滚上满满的一层。

做好了就可以吃了，是不是很简单？几个要注意的重点加粗出来了，新手照着做一定能成功。这样做出来的芒果糯米糍，又香又滑、也不会太粘牙，口感极好。

除了芒果做馅，还可以换成草莓、奇异果、榴莲等等，任何自己喜欢的水果。整个制作过程用时半小时，大人小孩想吃就随时做，随时吃，而且比外面卖的用料好多了，味道也好多了！

喜欢这个甜点的朋友点个赞再走呗！有什么想吃的也可以留言给姐姐哦！