各位吃货朋友们，你们好。这里是天下美食宝典。不管是山珍海味，还是街边小吃，天下的美食都不分贵贱，各有风味。跟着美食姐，让你吃遍天下美食！今天给大家带来的“开水白菜”，欢迎留言一起讨论。
中国菜一直作为中国人的骄傲，不仅出现在我们国人眼前，现在更多的时候还会让其他国家的人吃到，我们知道，从古至今，延续下来的文化，习俗，饮食习惯有很多，其实宴席就是其中的一种。现在普通百姓一般是婚事嫁娶，或者更高的有国家举办的宴席，那说到宴席，一个国家最顶级的莫过于我们所熟知的国宴了，对于普通人来说，也就是在电视上可以一睹那样的盛况了。
国宴名菜开水白菜有多难？热水倒下去的时候，才是霸气的开始！
虽然中国被誉为美食大国，其实我们的国宴主要以淮扬菜为主，清淡爽口，符合众多人的口味，说到国宴，我想很多人都会想到名菜，开水白菜了吧。它看似没什么新奇，其实就那样清澈见底的汤上面飘着几片爽嫩滑口的白菜叶子。
而且还可以闻到清香的味道，把那些口味浓厚的菜色一扫而过，就简单品尝就会觉得在没有任何佳肴可比得过，曾经听过有人点评过此菜，说它精髓所在就是所用的汤底，其实这就考验主厨的用汤是否严谨是否得当，尽管朴实无华的表面下尽是彰显的菜色的味道和厨师独到的功底。
要知道国宴的要求肯定极高，因为招待的都是外国的领导人，为了符合各位的口味所以才有此菜的发明，我们知道川菜一直是以麻辣为主，但是为了应宴会要求，所以对于汤水的要求可以说是代代相传，看似开水白菜的汤清澈透明，其实是经过了好多的程序，主要用到的是鸡肉，经过反复的熬制，最后才会变成清香扑鼻的汤水。
而且白菜都是用的那种说熟但又没有熟的东北大白菜，还是嫩心，过热水漂冷水，反复好几次，然后把菜心放碗底接着加入汤水，这才完成了。看似简单。其实并不简单，因为原料的要求非常高，一般都是好几名熟练的厨师才可以一同制作完成，最主要的其实就是热水每次倒下去，一次又一次的反复炖煮，才是这道菜霸气的开始。
所以我们对美食的讲究，在国宴上可以说是完美的体现，经过我详细的叙说我想大家对次名菜有了进一步的了解，也对我们国宴也有了认识，毕竟这是我们中国文化一种有力的体现，那么大家对国宴有关的小知识有哪些了解呢？
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