梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中，稍稍等待一段时间梅子精华跟酒精相结合成为梅酒。其实梅酒并没有这么简单，味道种类都有区别。要了解简单梅酒的区别，才能更深的体会梅酒带给我们的乐趣。

自家制作梅酒

厂商制作好的梅酒买入品尝虽然不错，自己制作梅酒才更有乐趣。集合好材料腌制酝酿，之后只需等待即可。

日本有很多梅子的产地，可以直接购买用于自家制作梅酒。其实最重要的是是酒可以自主选择。梅、酒、砂糖的组合，让梅酒的世界多种多样，没有固定模式，可以根据自己的喜好来制作。

梅子的选择：梅子作为制作梅酒的主角尤为重要，因此材料准备一定要多加注意。尽量购买没有伤痕新鲜的梅子，尽早腌制。如果在超市和商场购入请注意打开塑料袋要让蒸汽挥发出去。

制作梅酒顺序：

①青梅一定要认真清晰，放入水中浸泡2~4小时。去掉涩味。（稍黄的梅子和熟成梅可以省去这一道工序）

②控干水分，梅口用竹签小心挑出枝茎。之后一定要检查梅子有无伤痕。

③梅子和砂糖交互放入杀菌瓶中。

④焼酎缓慢注入瓶中，放入冷暗处保存。隔段时间摇晃一下，让糖分混合均匀。

3个月后饮用味道非常清爽，一年后饮用酒味非常浓厚。

自制梅子酒小提示：

①梅子的熟程度会影响梅酒的味道

梅子产地从收获到终止需要一个月的时间，不同收获时间的梅子用来酿酒味道也有很大的区别。基本上来说成熟度越高的更加香甜，味道更香，酸味较弱，甜味较强。相反，如果梅酒想以酸味为特点建议选择青梅。

②梅子要选多大的才好？

如果要充分的享受梅酒带来的味道，尽量选择大个的梅子。越大果汁含有的更多，更多梅子的精华融入到酒中。酒喝完食用时候，比小梅更加好吃。

③制作梅酒需要什么容器？

选择大口，有密封瓶盖的玻璃瓶，方便观察。如果梅子有1kg，就要选择4L左右的容器。一般认为酿酒需要3个月左右，酿酒完成后把酒移入酒瓶或方便的道具之中。

④梅酒的保存需注意

梅酒保存在常温下就可以，但是一定要避免阳光直射会影响味道。酒精度数低于20°制作的梅酒尽量选择在凉爽的地方存放。

⑤青梅会有毒性

未熟的青梅一定要格外注意，虽然毒性不高对人身体不会造成什么伤害但也要多加注意。购买时尽量不要选择果实果皮上有褶皱梅子。

⑥应该放入多少砂糖

一般认为制作梅酒需要梅子1kg、 焼酎1800ml，砂糖600g。但是近年来饮食健康风潮，大家都减少了砂糖量。砂糖量越少酿制时间就越长。

⑦梅子浮上来没关系吗？

梅酒在酿制过程中，梅子会浮上来。很多人会误认为这是坏梅子，其实是太多砂糖沉入瓶底，过一段时间梅子自然会下沉。