問世間，蓉兒手裡這貨為何物？
蓉兒答：
言須就是能讓友情、愛情、親情等所有的情感都走到盡頭，能引發第 N 次世界大戰的蔬菜界混世魔王——香菜。
出了國門，甜鹹之爭就結束了。而香菜引發的戰鬥跨越了國界、超越了民族、連通了全世界。地球上喜歡它的人，巴不得頓頓把嘴巴獻給它，任它纏繞；地球上恨它的人，一秒都不能與它和平共處，堅信美食+香菜=狗帶。
今天就讓我們聞著味道，看看這個天然增香劑 or 生化武器究竟是什麼玩意。
1. 言須？鹽須？鹽鬚子？鹽翠？言碎？碎碎？yan xu/yan cui/yan sui（大聲讀出來）很多人是不是想起了家鄉那把老香菜。
其實，上面這些方言裡的香菜才最接近它的真身。香菜只是這種自帶味道的蔬菜的外號，它真正的名字叫芫荽（yán sui）。
要說起芫荽的身世，還得提到“第一個睜開眼睛看世界的中國人”張騫，他不僅僅是偉大的外交家，還是史上最牛吃貨。2000 多年前，漢武帝派張騫出使西域，他跋山涉水，九死一生，用命開闢了絲綢之路。他出了一趟國，不帶點土特產回來，那怎麼有臉面對父老鄉親。於是，他足足帶了幾十種吃的返鄉了，什麼黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、核桃、葡萄、石榴、蠶豆、大蒜、芝麻……香菜也是他帶回來的。
那個時候稱西域為胡，所以香菜在那個時候叫胡荽。到了南北朝，趙皇帝石勒覺得自己是胡人。在古代，植物也得避諱，於是胡荽變成了芫荽。
從西漢起，香菜就在華夏大地住下了。
2. 老外把對香菜的討厭刻在單詞裡，這樣的恨太赤裸裸。
香菜的英文名是 coriander，這個詞來源於古希臘語 koris，也就是一種臭蟲。看來古希臘時期的香菜之爭，挺香菜黨輸得很慘。
3. 網絡時代的歪果仁辦起了反香菜的網站，不喜歡香菜的人在那裡吟詩作對，恨一個東西也能搞得這麼浪漫。
網址直接就是三大不留點，我恨香菜，點 C 恩（www.ihatecilantro.com）反香菜者在這個精神家園寫下他們對香菜綿綿無絕期的恨。
我們在反香菜聯盟能看到熟悉的漢字。
這個網站還為香菜的味道專門設了個頁面。香菜散發出的味道進入反香菜黨的鼻子裡，結果是這樣的：洗滌劑、肥皂、金屬、蟲子、腐臭、血腥……
要表明自己的態度，當然少不了文化衫。反香菜聯盟為討厭香菜的夥伴準備了全套戰衣，從內褲到短袖，再到衛衣，連搭配的心都省了。
抵制香菜一定要從娃娃抓起。不過，賣貨只是這個網站維持正常運作的方式，第一時間為討厭香菜的朋友提供相關科學研究和情感發洩的場地一直是它的主業。
4. 古裝劇和穿越劇裡的人說：“我吃素”，他很有可能說得是“我不吃蔥、香菜和韭菜”。
古代葷素的含義和現在不同，一切要從“葷”這個字說起，“艹”表明這個字很有可能與植物有關。《說文解字》對葷的解釋是：“臭菜也”。用大白話來說，那些味道比較濃烈，具有一定刺激性的菜都是葷菜。
在把什麼評選為五大葷菜的時候，古人發生了分歧。道家把韭、薤（xie，蔥的兄弟）、蒜、蕓薹、胡荽列為“五葷”；佛家的“五葷”是蒜、蔥、興渠、韭、薤（據說興渠就是香菜）；練氣功的武林中人則把小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽叫做“五葷”。不管怎麼吵，香菜在“五葷”裡的地位可以說是保住了。
為什麼佛教、道教和武林都要把“五葷”拉入黑名單呢？因為這些菜能使人產生慾望與怨念，不符合人的本心，所以必須禁止。豬八戒就曾對唐僧說：“師父，我受了菩薩戒行，斷了五葷三厭”。
在古代，不僅和尚、道士和習武之人不吃葷，高級公務員也不吃葷。葷菜吃到嘴裡，會產生奇怪的味道，十分不雅，所以士大夫不待見這類菜。
5. 如果你在外賣備註裡填滿了“不要香菜”，那麼這鍋得整個亞洲背。
加拿大 Lilli Mauer 和其他幾位科學家找來 1639 名不同民族的年輕人做了一項“你是不是覺得香菜奇臭無比”的調查，結果發現東亞人討厭香菜的比例高達 21%，是香菜最不該呆的地方。
不同民族討厭香菜的比例
6. 對香菜沒有好感很有可能是基因在搞小動作，媽媽再也不會說我挑食啦。
美國加州的一家基因公司“23 and me”找了 14604 位討厭吃香菜的人和 11851 位喜歡吃香菜的人，觀察他們的 DNA。結果，在反香菜黨負責味覺的基因群附近，他們找到了一種叫作 OR6A2 的嗅覺基因，這種基因可以很敏銳地接收到香菜裡的醛類物質。而風味化學家發現香菜香氣大約是由六種物質混合而成的，其中大部分是醛類。
有趣的是，當臭大姐受到攻擊時，會從腹部頂端噴出大量的毒氣。醛類化合物是這種毒氣的主要成分。而且肥皂和洗潔精中的醛類物質與香菜中的醛類相似。然而，這並不意味著愛不愛香菜基因一個人說了算，還有一個比例問題，基因能決定的大約佔 90%，而環境因素大約佔 10%。
總之，真相大白，能不能享受香菜基本靠人類的出廠設置。後天訓練只能讓不愛的人無辜受傷害。
7. 既然愛不愛香菜天註定，那怎麼有的人前半生不愛，後半生愛上了呢？
作家裡最會吃的，美食家裡文筆最好的汪曾祺是這群人的發言人
有些東西，本來不吃，吃吃也就習慣了。我曾經誇口，說我什麼都吃，為此捱了兩次捉弄。一次在家鄉。我原來不吃芫荽(香菜)，以為有臭蟲味。一次，我家所開的中藥鋪請我去吃麵，——那天是藥王生日，鋪中管事弄了一大碗涼拌芫荽，說：“你不是什麼都吃嗎?”我一咬牙吃了。從此，我就吃芫荽了。後來北地，每吃涮羊肉，調料裡總要撒上大量芫荽。
這群人其實是天生就愛香菜的那類，但是小時候他們的感受能力太強，能嚐到或者聞到很多很弱的氣味。長大後，他們被歲月整得“感受無能”，只好現出原形。
8. 日本這幾年愛瘋了香菜，反香菜聯盟的朋友們是時候提高警惕了。
香菜在 2016 年獲得日本年度菜餚冠軍，它的獲獎感言是“以前，我只是側室，但近年來，已逐漸被扶正，我的周邊越來越多，什麼色拉啊、火鍋啊、甜點……我可以給你做美容，也可以幫你養生，愛我的日本人越來越多，真是不好意思。”
連格力高都出了香菜味，而且還賣得挺好。有報道說，日本某個縣的農民大叔已收到兩倍的香菜訂單，正不分晝夜地收割香菜。（一條致富之路，你知我知天知地知）
在這陣香菜風潮中，東京的“Paxi House Tokyo”是最火的網紅店。這家不預約根本吃不上，在那裡，香菜可以是甜的、鹹的、辣的……只有你想不到的香菜，沒有它端不上的芫荽。
感受一下
上面這些根本不足以表達日本人民對香菜的喜歡，他們要把對香菜的愛和悠久的泡澡文化相結合。溫泉店和香菜料理店開始合作，把包好的幹香菜放到溫泉中，熬一池子香菜。顧客享受一次奇妙的香菜浴。
前四、五年的日本人還是不那麼喜歡吃香菜的。最近一、兩年，因為香菜對健康的重要性被日本老百姓認可，越來越多的愛美女性走上吃香菜（shit）之路。
9. 不只日本有香菜黑暗料理，我們做起香菜黑暗料理來也是蠻帶勁的。
重陽節那天，全國各地都會做重陽糕。而北京的重陽糕有些特別：
兩片棗泥餡的餅，用模子製成，兩片之間夾列胡桃、紅棗、松子、縮葡之類的乾果，上面蓋一個紅戳子，貼幾片芫荽葉。
立春那天，古人吃五辛盤，五辛就是現在的蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜。辛和新的發音一樣，吃五辛盤就是在迎新。（這樣的迎新活動我可不可以不參加）
10. 走到哪被嫌棄到哪兒的香菜其實是一種天然防腐劑。
據科學研究，100% 濃度的香菜汁可以抑制 90% 的金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌，也可以抑制75%~80%的根黴、毛黴等黴菌。其實，這項技術歐洲人在公元 5 世紀就已經掌握了，他們用香菜葉和籽來掩蓋壞了的肉的臭味。現在，還有很多歐式香腸靠香菜來防腐。帶有 OR6A2 基因的同學，敲黑板劃重點了！
11. 在很久很久以前的阿拉伯，香菜是一種特殊的藥。
香菜可以刺激雌激素分泌，對月經不規律和不孕都有功效。在阿拉伯的《一千零一夜》故事中，香菜作為春藥，拯救了一個十年不育的男人。早在中國漢朝，當時的人在春藥的藥劑處方中加入香菜。
12. 當你以為香菜只能做菜時，你錯了，它還是一種香料。
《法醫秦明》的原型，同時也是這部劇的編劇秦明在一次報道中說：“自己有個小習慣，就是在兜裡放一把香菜，這樣解剖完之後就拿出香菜搓搓手，好祛祛手上的異味兒。”
某國際著名香水品牌曾推出一款薰衣草和香菜混合口味的香水。薰衣草和香菜這對可以評選史上最魔力組合了。
三毛在《撒哈拉的故事》裡寫道：
我找了一件淡藍細麻布的長衣服。雖然不是新的，但它有一種樸實優雅的風味。鞋子仍是一雙涼鞋，頭髮放下來，戴上一頂草編的闊邊帽子，沒有花，去廚房拿了一把香菜別在帽子上，沒有用皮包，兩手空空的。
不管是愛香菜還是恨香菜，互不為難，討厭香菜的朋友帶著手套給喜歡香菜的朋友別芫荽，這才是真正的 Peace&love。
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