雷雷善緣
娟子教您在家做簡單的煲豬肚雞，喜歡的可以照這個方法做；
鮮雞、豬肚、薑片、意仁米、枸杞、白胡椒粉、鹽
1；鮮雞洗淨剁成塊
2；豬肚用麵粉洗淨後再用油洗一次就乾淨了
3；豬肚與雞一起飛水(這樣去血泡)，再把豬肚切條
4；煲鍋一次加足水，放入姜、意仁米、枸杞
5；大火燒開後轉小火煲2個小時
6；起鍋之前放入白胡椒粉，放少許鹽
7；出鍋一道鮮美的煲豬肚雞就做好了
娟子就分享到這裡，有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
豬肚雞這樣做最正宗，湯白肉嫩，營養好吃
備料：白胡椒粉2勺，鹽1勺，白醋適量，麵粉適量，紅棗6個，豬肚550克，土雞600克，當歸3克，黃芪3克，黨參10克。
做法：把豬肚先用水沖洗一下。放入盆中，加入白醋和麵粉反覆搓洗3遍，沖洗乾淨。
雞洗淨切成塊放入鍋中，加水大火煮開。撈出沖洗乾淨血末。把
把雞塞進豬肚中，紮緊口。放入鍋中，大火燒開。放入紅棗、當歸、黃芪和黨參轉中火豬煮50分鐘。
關火，撈出豬肚。切成條，再次放入鍋中，加入鹽和胡椒粉在再煮20分鐘。關火即可食用。
曉萌美食
豬肚雞屬於客家菜，在兩廣很流行。在很多客家人的酒席裡一定會有這道菜招待客人。
豬肚雞對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等有顯著療效。
豬肚雞的做法步驟比較簡單，唯獨一點是洗豬肚比較麻煩和耗時間。
雞處理乾淨，去雞頭、雞爪和雞屁股，然後整隻雞焯水後洗乾淨。
白胡椒搗碎，用紗布戴裝好，加薑片一起放入雞肚子裡。
首先要去豬肚的肥油和淋巴後用麵粉反覆揉搓豬肚裡裡外外幾次後沖洗乾淨。
把整隻雞塞入豬肚裡然後豬肚兩端用繩子封口，放入鍋中加入清水沒過豬肚，再加幾塊薑片。大火煮開後轉小火燉2個小時。2個小時後取出豬肚雞，取出胡椒包和薑片扔掉，然後把雞切塊，豬肚也切塊再返放回湯鍋中繼續燉煮開，然後加鹽調味即可。喝湯吃肉，如果覺得肉味淡，可以做些蘸料蘸著吃可以增加肉的味道。
以上的做法是客家比較傳統的做法。在海南的豬肚雞做法是將豬肚包雞煮大約四十分鐘後取出切塊，然後再放入高壓鍋里加少許椰漿壓個15分鐘左右，這樣的豬肚雞有股椰香味。我想用高壓鍋壓的辦法是可以節省烹飪的時間。
注意，買雞的時候儘量買小點的，能夠整隻雞都能塞進豬肚裡。實在買不到的，可以先把雞切小塊，用水焯後和裝有胡椒碎的料包和姜塊一起放進豬肚裡再燉煮也行。
其實豬肚雞除了胡椒還可以搭配其它的藥材，比如黃芪 紅棗，枸杞、黨參等等。這些還是可以自己自由發揮你的才能。當然之前也聽過前輩有講過豬肚包雞，雞包鴿子，鴿子包人參再燉，這個應該是豬肚雞中的極品吧。現實生活中也還是沒有見過有這麼做的，成本太高。
百香的廚房
現在正好是冬季是最適合吃豬肚雞的時候那我就來分享一下我做豬肚雞的心得。
首先是材料我用的比較家常簡單。
豬肚一個
走地雞一隻
枸杞10克
胡椒大概50粒左右
鹽
黨參適量
第一步：
清洗豬肚，用生粉與鹽反覆抓洗到無異味，兩面都要翻來洗乾淨，另外有些白色的油脂也要撕掉，反覆洗四遍以上，沖洗了無數遍，在這裡，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了。
第二步： 雞和豬肚都清理乾淨後把雞的頭和爪子砍掉，把雞塞進豬肚裡，再把一半的枸杞胡椒黨參放入豬肚裡用竹籤把開口串上儘量封緊。
第三步：接下來就可以開始烹煮了，把封好的豬肚放入高壓鍋中或者砂鍋中加入高湯（沒有高湯就加入熱水）水一定要沒果豬肚，再加入另一半的枸杞胡椒和黨參。
如果你用高壓鍋的話煮時間就是大火15分鐘轉小火40分鐘即可出鍋。
如果用的是砂鍋的話煮的時間就是大火20分鐘轉小火一個小時即可出鍋。
出鍋後就先問你吃都行了拿來做火鍋或者是切好分開吃都是可以的看跟人喜歡了。
可倫家
豬肚雞湯做法特別的簡單，只是清洗豬肚比較麻煩，如果清洗不到位，燉出的湯會有異味，整鍋湯就沒法喝了。
豬肚雞湯具有溫胃散寒、營養補虛的功效。以中國人“以形補形”的說法，豬肚能調理多種腸胃不適，並且雞肉高蛋白高營養，故而豬肚雞湯具有很好的滋補作用，身體虛弱者、術後病人及老人都比較適合食用。
我們家幾個人的腸胃都不太好，去年年底回老家的時候，連著燉了幾次豬肚湯，因為取其食療的功效，所以做的比較簡單，也不會加入太多的佐料，很多時侯就只加入白胡椒，人多的時候就加入一隻母雞。每次燉出的湯都是白白的，豬肚和雞肉特別軟爛，吃肉喝湯，吃完一身都是暖暖的。
豬肚雞湯如果取其溫胃養胃的功效，會加入較多的白胡椒，白胡椒性溫，適合寒冷的冬季食用，但是感冒病人及上火者不宜食用，以免加重病情。
豬肚雞湯的家常做法：
材料：豬肚一個、母雞一隻
輔料：紅棗、枸杞
佐料：鹽、老薑、大蔥、白胡椒
製作方法：
- 豬肚洗淨（清洗方法可以參照前面“豬肚怎麼做好吃”的回答）。
- 母雞宰殺後去毛去內臟，剁去雞翹和腳趾，然後清洗乾淨。剁成大塊，用清水抓洗出血水。
- 雞肉塊中加入老薑片，還有洗淨的紅棗和枸杞，再加入拍碎的白胡椒粒，拌勻後放入豬肚中，然後把豬肚口繫上。
- 湯鍋中加入足夠的清水，把裝了雞肉的豬肚放進去，再加入幾節大蔥，開大火燒開，撇去表面的浮沫，然後蓋上鍋蓋調成小火。
- 半個小時後，把大蔥撈出不要，繼續保持鍋中微沸狀態燉煮一個小時，直到湯色濃白、豬肚和雞肉都已軟爛，關火後加入鹽調味，然後盛出。
家常製作豬肚雞湯的注意要點：
1、豬肚雞湯的雞最好選擇母雞，這樣燉出的湯更鮮更香。
2、水一定要一次性加夠，不能中途加水。
3、煮到半小時左右，大蔥要撈出不要，否則大蔥煮太久會使雞湯發酸。
4、鍋中要保持微沸狀態，這樣湯色更易濃白。
5、豬肚雞湯只需加入鹽調味即可，不需要加入過多的調料，鹽也不要加入太多。喜歡味重的配蘸料食用豬肚雞肉，湯就保持清淡為好。
6、館子裡的豬肚雞湯，一般是整隻雞裝入豬肚，家庭製作中，雞大裝入豬肚不太方便，可以砍成大塊。
荷么姑的煮婦日記
豬肚雞是廣東傳統名菜，屬於客家菜，有鳳凰投胎的美名。豬肚雞有很好的滋補效果，還有美容養顏的作用，而且味道鮮美、肉質嫩滑、湯汁有濃郁的藥材和豬肚的鮮香，味道特別美味，吃過一次基本就會愛上這個味道。
豬肚雞怎麼做才好吃？
豬肚雞要做的好吃首先豬肚一定要處理乾淨，豬肚異味很重，需要分幾次好好清理，然後就是要搭配少許藥材，這樣既能增香増味，又能增加滋補效果，這樣做出來的成品既美味有營養。
——下面給大家分享鮮香四溢的豬肚雞的詳細做法：
備料
主料：新鮮豬肚、新鮮土雞。
輔料：姜、料酒、澱粉50克、白醋30克、黨參3根、玉竹20克、白芷2克、紅棗8顆、枸杞8克、水。
調味料：食用鹽、白胡椒粉。
烹飪
- 先將豬肚清洗乾淨，翻開裡面把髒東西和油脂刮洗乾淨，接著裝入盆中，加入三勺鹽和白醋，兩面反覆搓洗之後沖水洗淨，然後加入澱粉再次兩面搓洗，再衝洗乾淨備用。
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- 姜洗淨切片備用，新鮮雞清洗乾淨，檢查沒有細毛之後，砍去雞頭、雞爪指甲和雞翅尖，用適量料酒、白胡椒粉和薑片裡外抹勻稍微醃一下。
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- 準備一個料包，把黨參切小放進去，還有玉竹、白芷一起放料包備用。
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- 把雞肚子裡面放入幾塊薑片，整隻雞裝進豬肚裡面，然後再放入幾片姜，接著用長一點的細棉線把豬肚的口子綁好。
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- 鍋中加入能蓋過豬肚雞的水，然後把豬肚雞冷水下鍋焯水，大火燒開後撈出，鍋中水倒掉從新洗淨，放入之前的豬肚雞，加入適量薑片、料酒和之前準備好的香料包，再加入蓋過豬肚雞量的開水，大火燒開轉小火慢燉2個小時。
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- 燉好的豬肚雞撈出，去掉細棉線，然後把肚子化開，把豬肚切成條，雞肉切成塊，再倒入之前的湯汁中，加入適量枸杞、紅棗、白胡椒粉和適量鹽，再稍微煮一分鐘即可。
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——溫馨提示：
豬肚和土雞一定要選用新鮮的，冷凍的完全做不出那種鮮香四溢的味道。
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豬肚味道很重，一定要反覆翻面兩面搓洗乾淨。
雞要把指尖、翅尖等尖的地方切掉，防止煮制的時候把豬肚戳破了。
如果嫌這樣做麻煩的朋友，也可以開始就把雞和豬肚處理好，然後都直接切小一起燉煮，味道也好吃的。
這道菜不用加太多調味料，雞肉和豬肚本身燉出來就特別鮮香，只要一點點鹹味就基本可以了，加其它調味料反而會影響這份原味的鮮美味道。
煮好之後，大家一定要記得把細棉線先拆了，別上去就割豬肚，最後忘記了，吃飯吃到就不好了。
輔料用料包裝好，這樣菜做好了如果你不喜歡吃，可以直接丟掉，想嚐嚐打開料包，也很容易分辨。
這道菜鹽最後加能讓它們入味更均勻，而且鹽加早了容易讓雞肉變柴，所以最後加最好。
不懂詳解：
一、為什麼豬肚要先用鹽和白醋兩面搓洗？
原因：因為白醋能軟滑肉質，讓裡面的髒東西更容易洗出來，而鹽能殺菌去味，也有一些去汙作用，所以用它們先搓洗兩面，後面清洗就更容易。
二、為什麼豬肚後面還要加入澱粉搓洗？
原因：澱粉有很強的吸附性，能更好的把不容易沖洗掉的髒東西吸附出來，加入澱粉搓洗完兩面，再用水沖洗掉，就基本沒多少異味了。
三、為什麼雞肉要先用料酒和薑片醃製一下？
原因：因為雞肉本身還是有一些異味的，雖然在豬肚裡面有加薑片，但是先用料酒去味一下會更好，如果有一點異味沒處理好，就會完全煮進豬肚裡面，那就麻煩了。
四、為什麼包好雞肉的豬肚還要焯水？
原因：豬肚其實就是豬胃，裡面還是很髒的，焯水能更好的去除髒東西，還能殺菌，這樣多焯水一下，吃起來會更放心一些，而且後面煮的湯汁也更乾淨。
五、為什麼要用豬肚包著雞做這道菜？
原因：雖然把豬肚和雞肉剁小也可以做這道菜，但是用豬肚包住雞做的這道菜，雞肉和豬肚的味道會更好融合，而且雞肉也會更鮮嫩，吃起來味道就會更好一些。
六、為什麼煮好的豬肚雞又要切開回鍋？
原因：其實不切開回鍋也是可以的，大家只要調個醬汁，然後用小刀切開，然後蘸醬吃就可以了。而回鍋是為了再加入適量鹽和胡椒粉，這樣最後加鹽能讓它們入味更均勻，而且回鍋一下湯汁也可以一起吃掉，不會浪費了。
一道鮮香四溢豬肚雞就做好了。這道菜主要是豬肚清理的時候比較麻煩，後面燉煮的時候基本等就可以了，倒也不算複雜。家裡有長身體的小孩，和身體虛弱的人的朋友，可以做一些嚐嚐，好吃又滋補。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮香四溢的豬肚雞。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
管吃小尹
豬肚雞又叫做豬肚包雞，鳳凰投胎，是粵菜中的一道名菜。它具滋補保健，健脾養胃，驅風祛寒等功效，特別適宜體質虛弱，氣血虛損，身體瘦弱的人冬季食用進補養胃。下面讓我教大家如何在煲豬肚雞。
材料：雞一隻，豬肚，白果，枸杞子，黨參，北芪，胡椒粒40至50粒。
做法：1,豬肚加入生粉，鹽反覆抓洗，並完全清洗乾淨。
2,雞清洗乾淨後，將一部份的白果，一部份的黨參，一部份的胡椒粒，一部份的北芪放進雞的肚子裡。
3,把雞塞進豬肚裡，並用綿針線縫住豬肚口子。
4,把豬肚放入砂鍋中，加入適量的清水，放入薑片。
5,再剩下的白果，黨參，北芪，胡椒粒放進去。
6,大火燒開，用勺子把上面浮沫撇掉。
7,改小火慢燉煮兩個小時即可關火。
8,煲好後，將豬肚撈出，剖開取出雞。
9,並將雞剁塊，豬肚也切成長條再放回砂鍋中。
10,加入枸杞，小火繼續再燉煮十分鐘，加入適量的鹽拌均，關火即可食用。
滋補暖胃的豬肚雞就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
豬肚雞，顧名思義，就是豬肚和雞一起燉制的一道湯菜，在南京這邊叫肚包雞。具體做法是，主要食材取一斤以上的豬肚一個，二斤左右的母雞一個，蔥姜各50克，花椒、料酒少許待用。
1、先將豬肚洗淨（洗到最後灑上一些白醋，之後再用清水洗淨，其目的是去掉豬肚的腥味），再將整隻雞洗淨，將蔥卷好姜切成大塊一起放入雞肚子裡面，用料酒均勻地塗抹在雞的身上，再將整隻雞塞進豬肚裡面，用棉線封口。
2、將處理好的豬肚包雞放入大的砂鍋內（如果沒有大砂鍋其他鍋也可以），倒入清水，水沒過肚包雞，再放少許花椒，開大火將鍋燒開，撇去浮沫，大火煮約半個小時再改溫小火慢燉兩個小時，用筷子扎一下可扎透了再關火。
3、將煮熟的肚包雞撈出晾涼改刀，肚子切成長條，雞切成小塊（蔥姜拿出來扔了）再將切好的肚條和雞塊放回鍋中，鍋中放些木耳、筍絲，加鹽、胡椒粉、沙姜粉、調味，燉約三十分鐘即可。吃之前如果喜歡可以放些香菜、青蒜苗則更加鮮美。
陳玉梅
豬肚包雞，在廣州這邊特別流行，簡單說就是把雞放入豬肚裡煮的湯。所以想要做好吃的一個訣竅就是不要把材料切小，整個材料入鍋，煮出來的湯香，肉也好吃。
下面就教大家一下具體做法步驟：
1、豬肚先洗去表面的粘液，然後用淘米水浸泡五分鐘，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分鐘，然後用清水衝乾淨，再用白醋搓洗一分鐘沖洗乾淨就可以了。
2、準備好紅棗、胡椒粒和枸杞，準備好雞（ 一般都是一整隻，我們只有2個人吃飯，我買了半隻），將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中，封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
3、加入剩下的胡椒粒、薑片、料酒，加蓋開大火，轉小火加蓋煲2小時。將豬肚撈起來，切開，將裡面的雞倒出來切成小塊，再倒回湯鍋中，用食鹽調味。豬肚切成條另裝碟（或倒回湯鍋中也可以）
另外，可以給豬肚寶雞準備些配菜，如胡蘿蔔、生菜、上海青、香菇、金針菇等等
最後在準備點調味料，這裡介紹廣州這邊常吃的2種：
蒜頭切成末，小米椒切碎，將切好的蒜蓉小米椒碎裝碟加生抽食鹽拌勻淋熱油；
第2種，生薑切末，香蔥切段，將切好的生薑蓉香蔥碎裝碟加食鹽胡椒粉拌勻淋熱油。
不愛酸的檸檬紫
豬肚雞的做法：
1：豬肚一個，放入薑絲，白醋，料酒，麵粉 清洗乾淨
2：三黃雞一個，放入薑絲，料酒，鹽，胡椒粉，生抽塗抹均勻
3：把整隻雞放入豬肚中，用繩子栓口
4：放入高壓鍋中，加入薑片，八角，香葉，紅棗，清水，上汽壓20分鐘
5：20分鐘後，把雞肉切小塊豬肚切絲，連湯汁一起放入炒鍋中
6：放入大蒜和自己愛吃的食材，這裡放的是玉米，煮10分鐘
7：最後加入適量的鹽和胡椒粉、雞精調味即可出鍋
這個視頻中沒有加入菌類菜餚，有條件的可以加入一些，這樣做出來的湯更加的營養，喜歡的可以試著做一下
