吃主肉絲兒

豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白及鐵、鈣、磷、鎂及其他多種人體必須的微量元素。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂及動脈硬化者食療佳品。另外，豆腐中豐富的營養成分除可增加營養，助消化，增進食慾外，還對牙齒、骨骼的生長極為有益，尤其適合兒童食用。

豆腐做法多樣，比如肉末豆腐、紅燒豆腐、涼拌豆腐等等，大家都不陌生。既然是孩子吃，最好不用很多重口的調味料，滋味足而口味又不太重，今天咱們做一道番茄肉末豆腐。肉香濃郁，豆腐嫩滑，融入了番茄的微酸，非常開胃，湯汁拌飯也能吃一大碗。

做法:

1、豆腐切小塊，放入溫鹽水中浸泡二十分鐘。

（1）切小塊，更易入味；

（2）在溫鹽水中浸泡，是為了去除豆腥味。

2、肉末放適量生抽、鹽、胡椒粉、薑絲，醃一會兒入味。

3、西紅柿放熱水裡燙一下，去皮。切小塊。

4、熱鍋涼油，倒入肉餡、薑絲滑炒，炒至油清，倒入西紅柿、蒜末，加鹽，炒出西紅柿湯汁

5、加適量水，燒開，放入豆腐，嘗下鹹淡酌情加鹽，中小火燒至入味即可。

用勺子舀一口，肉香濃郁，豆腐嫩滑，又有番茄的微酸，非常的開胃下飯。

家常美食小廚房

小時候有個賣豆腐的老爺爺，一到傍晚就開始走街串巷吆喝賣豆腐，每次聽到吆喝聲，我總要跑出去，跟爺爺說一聲：祝爺爺好生意。爺爺看我嘴甜，常常掀開布罩，切下一小塊豆腐送給我吃。

回到家就往裡放幾滴花生油，撒點鹽，攪拌均勻後拿個勺子就開始大口大口吃，真香啊，雖然現在想起來這樣吃著實不衛生，但沒太多零食吃的那些年，一塊豆腐都能安撫我肚裡的饞蟲。

先來一個好看又營養的做法：過橋豆腐。（湘菜館的叫法）

1. 豆腐切薄片，擺在盤子中間，一片疊著一片；

2. 肉沫用點醬油、鹽調味後，鋪在豆腐兩側，再在上邊打兩個雞蛋；

3. 可加點高湯或清水在盤子邊緣，下鍋蒸7分鐘；

4. 淋上蒸魚豉油撒上蔥花，完工！

也可以把肉沫換成蝦仁，來個蝦仁豆腐蒸水蛋，更營養。

拿個勺子給孩子，編個小故事，他就會很樂意自己動手挖著吃。

香煎豆腐，大人小孩都喜歡吃，可當零食。

1.豆腐用鹽水浸泡幾個小時後撈出瀝乾；

2.油熱後下到平底鍋裡煎至兩面金黃；

3.把蠔油、黃豆醬、孜然粉、五香粉、糖混合均勻，用小刷子均勻地刷在豆腐上；

4.撒蔥，饞哭小孩！

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哈士琦狂吃狂吃

秒殺飯店！孩子超愛吃的5款豆腐，簡單又營養~

豆腐的營養價值很高，不僅含有豐富的大豆蛋白，還有多種氨基酸，口感也十分細嫩綿軟，非常適合孩子食用。今天推薦五款豆腐料理，絕對秒殺飯店裡的麻婆豆腐，不僅孩子喜歡吃，家裡請客也有面子。

肉末嫩豆腐

原料：嫩豆腐一塊；肉餡100-150g；料酒2勺；黃豆醬1勺；澱粉3勺；食用油、鹽、香油、薑末；蔥花、香菜少許；

做法：將嫩豆腐切成均勻的大片，碼在盤子上備用；肉餡加入2勺料酒、1勺澱粉抓勻備用；嫩豆腐放蒸鍋或微波爐大火蒸3-4分鐘；鍋裡放少許油燒熱，轉中小火，下入肉餡翻炒至變色，加入1勺黃豆醬繼續翻炒兩下，用2勺澱粉加適量清水調成水澱粉，加入鍋中轉小火，攪拌均勻，加入鹽、蔥花、香菜；關火後滴入1-3滴香油，澆在豆腐上即可；

提示：豆腐在蒸制後可能會出一些水，可以將水儘可能撇掉，口感更佳；

蟹黃豆腐

原料：嫩豆腐一塊；鹹蛋黃1-2個；澱粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、鹽少許；

做法：將嫩豆腐切成大小均勻的小塊；鹹蛋黃用勺子在碗中搗碎備用；鍋內放少許油燒熱，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分鐘後加入鹹蛋黃，儘量用鍋鏟碾碎鹹蛋黃；加入豆腐塊和100ml的清水，煮開；用3勺澱粉調成水澱粉，加入鍋內輕輕攪拌；加入適量的鹽調味即可；

提示：嫩豆腐容易出水所以不用加太多的水；蔬菜丁可以按照自己口味選擇，較硬的蔬菜需要多煸炒一會變軟，更能搭配豆腐的口感；

蝦仁豆腐

原料：嫩豆腐一塊；蝦仁250g；胡蘿蔔丁100g；豌豆100g；料酒1勺；澱粉4勺；食用油、胡椒粉、鹽、薑末、香油少許；

做法：豆腐切塊備用；蝦仁用清水洗淨，將多餘的蝦線、蝦皮剔除乾淨，加入1勺料酒、少許胡椒粉、薑末和1勺澱粉抓勻備用；鍋內加入少許食用油燒熱，大火放入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，轉中小火放入豌豆繼續翻炒1-2分鐘；加入事先醃製的蝦仁，注意火候不要太大，快速翻炒1分鐘，蝦仁變色則加入豆腐塊，轉小火，輕輕翻動；用3勺澱粉加適量的清水調成水澱粉，倒進鍋裡輕輕攪動；出鍋前放入適量的鹽調味即可。

提示：豆腐易碎，烹飪時鍋鏟可以採用推的手法，以保持菜品美觀；

客家釀豆腐

原料：北豆腐一塊；肉餡150g；香菇50g；料酒2勺；澱粉2勺；蠔油1勺；醬油1勺；食用油、鹽、蔥花、蒜末、薑末少許；

做法：將北豆腐切成約4cm見方的大塊，用勺子或者挖球器挖去中間部分；香菇洗乾淨剁成碎末；肉餡加入2勺料酒、1勺澱粉和少許蔥花、薑末和剁好的香菇碎末攪拌均勻備用；將肉餡小心填入豆腐裡；鍋裡放一些油，燒熱後轉小火，放入填好肉餡的豆腐塊，小火煎1-2分鐘；將豆腐塊翻個面，繼續煎，煎到兩面金黃關火。鍋裡留少許底油，放入蒜末、蔥花爆香，轉小火，加入1勺蠔油、1勺醬油，將1勺澱粉加入適量清水調成水澱粉，倒入鍋中，攪拌均勻倒入煎好的豆腐，繼續翻動1分鐘左右，出鍋前加入少許鹽和蔥花調味即可；

提示：這道菜儘量避免選擇過嫩的豆腐，不易成型；煎豆腐時儘量少攪動，可以用鍋鏟輕碰豆腐塊的底部邊緣查看火候；

宮保豆腐

原料：北豆腐一塊；黃瓜丁、胡蘿蔔丁各50g；大蔥段、花生米10g；川味豆瓣醬1-2勺；糖2勺；醋1勺；醬油2勺；食用油、鹽、花椒粉少許。

做法：將豆腐切成約1cm見方的小塊，淋幹水分備用；鍋裡放適量的油，將豆腐塊炸制六面金黃撈出備用；鍋內留少許底油，放入花椒或花椒粉、川味豆瓣醬小火煸炒半分鐘，加入大蔥段、胡蘿蔔丁、黃瓜丁和花生米繼續翻炒1分鐘左右；將炸好的豆腐倒入鍋中，加入糖、醋、醬油轉大火迅速翻炒半分鐘，關火，加入少許鹽調味即可。

提示：豆腐在油炸前淋幹水分可以避免油炸時被油迸濺，或者也可以裹上一層薄薄的澱粉。

伊頓家長大學

給孩子做豆腐吃要儘量避免煎炸，而且也要避免放入太多的食用油。調料中往往有很多的防腐劑和鹽分，孩子攝入太多的調料對身體沒什麼益處。所以做法要以清淡為主，更要做出來的有滋有味一些比較好。

今天我做出來的豆腐丸子只要簡單的上鍋一蒸，就能蒸出新鮮又軟嫩的豆腐丸子。這麼做出來的豆腐無油也無糖，對身體有益處而且還能補充優質蛋白。我們一般做豆腐的方法是燉豆腐或者豆腐煮湯喝。但是我這個做法比較有新意，而且少油。

準備材料如下：白豆腐一塊，用雞蛋一個，胡蘿蔔一根和蔥花少許，食鹽、胡椒粉各一小勺，蠔油少量和黑木耳少許。

下面開始做法： 1、先把豆腐搗碎，用勺子按成豆腐泥就可以的。

2、胡蘿蔔要切成胡蘿蔔丁。

3、我們把蔥段也要切成碎末。

4、這時候把胡蘿蔔丁和蔥花碎末都放進豆腐泥的碗中。在碗中加入少量的食鹽、蠔油和胡椒粉。

5、我們加入一個雞蛋。

7、食材都攪拌到一起，這時候我們看下這個攪拌好的豆腐餡不發乾。

8、將丸子捏成圓團。擺放要稍微的留出一點空隙出來才行。

9、上鍋蒸二十分鐘，等做好用蔥花和黑木耳做個勾芡，然後撒在豆腐丸子上面就可以吃了。

這樣做出來的效果就是坐上面那張豆腐丸子圖片的樣子了。稍微花費點時間但是做出來的味道非常好吃，也能給孩子補充了多種營養成分。

二姐美食

大家好，我是芮至，我的回答是：我們家小孩也很喜歡吃豆腐，最常做的就是肉末豆腐和鯽魚豆腐湯。豆腐的營養價值很高，口感很嫩，特別合適小孩子吃。豆腐怎麼做給孩子吃最好？

其實，主要看孩子喜歡哪種吃法，孩子喜歡吃的就是最好的！不然孩子不喜歡吃的，你做出來他不吃，覺得再好也沒用！

我們家小孩最喜歡的兩種做法，分享給你，你可以給孩子試試看喜不喜歡。

【肉末豆腐】

肉末豆腐很下飯， 我們家小孩也很喜歡，煮這個就著米飯吃特別合適。

材料：豆腐、肉末、生抽、蔥花、生粉、鹽、油

做法：① 肉末加少許油、1勺生粉、少許鹽醃製10分鐘。

② 起油鍋，油熱下醃製好的肉末，中小火煎至兩面金黃。

③ 加入豆腐，加上2勺生抽，加入小半碗水，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘。

④ 打開鍋蓋輕輕把豆腐翻面繼續煮3分鐘，撒上蔥花即可。

【鯽魚豆腐湯】

奶白色的鯽魚豆腐湯，我們家小孩一次可以喝兩碗。隔三差五我們家就會做一次鯽魚豆腐。不過小孩只吃魚湯和豆腐，鯽魚太多骨了，不敢給小孩吃。

材料：鯽魚、豆腐、油

做法：① 起油鍋，鯽魚煎至兩面金黃。

② 另起一鍋，加入適量水，煮開。

③ 煎好的鯽魚，放到煮開的湯鍋裡面大火煮15分鐘，再關小火繼續煮15分鐘。

④ 加入豆腐，繼續煮8分鐘即可，出鍋前1分鐘加鹽。

這兩種做法就是我們家小孩比較喜歡的豆腐的做法，你可以試試看你家小孩喜歡不？

以上就是我的回答，希望能夠幫到你，有不同的意見歡迎評論交流！

芮至愛美食

1、豆腐雞蛋羹

過濾蛋黃１／２個、豆腐２小匙、肉湯１大匙。將過濾蛋黃研碎；把豆腐煮後控去水分後過濾，然後將蛋黃和豆腐一起放入鍋內，加入肉湯，邊煮邊攪拌混合。

2、牛奶豆腐

3、曙光豆腐

過濾豆腐１大匙、西紅柿末兒１大匙、肉湯１小匙、鹽少許。把豆腐放熱水中煮一下後放竹筐內控去水分，然後放入鍋內，再加入切碎的西紅柿和肉湯，邊煮邊混合，煮好後加少量鹽，使其具有淡淡的鹹味。

4、南瓜豆腐糊

5、豆腐蛋湯

過濾蛋黃１／２個，海味湯１／４杯，豆腐少許。把過濾蛋黃和海味湯一起放入鍋內，然後上火煮，邊煮邊攪，待開鍋後放入少許豆腐即停火。

桃源秘廚

豆腐口感軟糯細膩，營養豐富，含有豐富的植物性蛋白質和鈣，是寶寶補充鈣的不二選擇，介紹三款做法簡單又好吃的豆腐製品。

1.豆腐丸子湯

原料：肉餡、豆腐、油菜、雞蛋、澱粉、香油

做法：

1.將搗碎的豆腐泥加入肉餡、雞蛋、澱粉、醬油以及少許的溫水攪拌均勻成泥狀；油菜洗淨切成細絲備用；

2.把豆腐擠成大小合適均勻的丸子，放在盤子裡備用；3.鍋中加入適量的清水燒開後，下入豆腐丸子，煮到丸子快熟時加入油菜絲，出鍋前淋入香油即可；

豆腐配合肉類一起讓寶寶食用，可以讓寶寶更充分的吸收豆腐中的營養物質。

2.豆腐蒸蛋

原料：豆腐、雞蛋、香油

做法：

1.把豆腐切成小塊放入沸水中焯煮，撈出瀝乾水份，把豆腐搗成泥狀；

2.雞蛋打散加入豆腐泥和適量的溫開水攪拌均勻；

3.上鍋大火蒸10分鐘即可。

雞蛋中含有豐富的鐵、鋅，它可以預防寶寶缺鐵性貧血，雞蛋中含有卵磷脂，豆腐中含有蛋白質和微量元素，有利於寶寶的智力發育和身體發育。

3.豆腐青菜粥

原料：大米、油菜葉、胡蘿蔔、豆腐、植物油

做法：

1.大米淘洗乾淨，加入適量的清水大火燒開，轉中小火熬成粘稠的粥；

2.豆腐、嫩油菜葉、胡蘿蔔洗淨切碎末；

3.熱鍋冷油，油熱後放入豆腐青菜、胡蘿蔔末翻炒至熟；

4.把炒好的食材加入粥裡，繼續熬煮5分鐘即可。

青菜和胡蘿蔔中含有豐富的維生素和礦物質，可以提高寶寶免疫力。

丁媽親子時光

豆腐本身沒啥味道，小孩子確實不怎麼愛吃，既然要讓他們喜歡，當然是想辦法把豆腐要麼做得有花樣，要麼做得特別有味道。而小吃妹恰好有幾個不錯的做法，大家可以嘗試一下。

蟹黃豆腐

蟹黃豆腐味道極為香濃，而且營養也是夠夠的，小朋友不僅喜歡吃，還對身體棒棒的。

蟹黃豆腐的做法很簡單的，鹹鴨蛋兩枚，豆腐一塊，主料就是這兩樣。

值得一提的是，豆腐最好還是選擇傳統的豆腐，別去買內酯豆腐，內酯豆腐添加劑太多了，雖然口感不錯，很嫩，但是不營養。

鹹鴨蛋只取蛋黃，碾碎，放少許油炒香，然後把豆腐倒進去混著一起炒，炒熟撒鹽即可出鍋，簡單吧。

鹹鴨蛋黃味甘，有滋陰補血的功效，還對失眠有一定作用，小孩子吃了很不錯，口感也非常好。

紅糖豆腐

自古南北兩地針對豆腐腦應該是甜的還是鹹的爭論不已，不過對於小朋友來說，做一晚紅糖豆腐也是不錯的選擇。

紅糖豆腐的豆腐不能選老的，否則對口感來說不太合適，做法是把紅糖熬成水，直接淋在豆腐上，放冰箱微微冷藏一下。

這個紅糖豆腐小孩也特別愛吃，三下兩口就能全部吃完。

雙丁豆腐

前兩個豆腐做法，一個適合佐餐，一個適合當做零食，而雙丁豆腐，則是可以當成正菜讓小朋友吃的。

雙丁是指的裡脊肉丁和蘑菇丁，怎麼樣，聽著這搭配是不是都特別有營養，蘑菇最好選口蘑，很香。

做法就是先把雙丁放油鍋翻炒爆香，炒的七八成熟再放入豆腐，澆水勾芡，撒上鹽即可，好吃又下飯。

以上就是小吃妹帶來的小朋友愛吃的豆腐的做法了，剛好三種不同做法對應不同的時間段，蟹黃豆腐適合下午吃，紅糖豆腐適合做甜點，雙丁豆腐則可以放到正餐主菜裡。

小孩子多吃豆腐不是壞事，大豆蛋白的含量非常高，對身體發育極為有好處，建議多吃！

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球球妹

豆腐燉著吃沒味道，不如這樣吃! 味道鮮美，挑食的孩子都能吃上好幾個！

鮮蝦豆腐餅是二者的完美搭配，營養豐富，鮮嫩可口！

【用料】鮮蝦3-5只，豆腐150克，麵粉20克，胡蘿蔔，蔥，姜，生抽，鹽

【製作過程】

1、所有材料稱重備齊。

2、豆腐清水沖洗，切小塊後用刀在案板上壓碎備用。

3、鮮蝦去頭去皮去蝦線，切碎備用。

4、胡蘿蔔洗淨切碎，蔥姜切碎備用。

5、將準備好的豆腐，鮮蝦，胡蘿蔔，蔥姜，適量生抽，鹽混合均勻，最後加入20克的麵粉，用手抓勻，將麵糰放冰箱冷藏一會。

6、電餅鐺刷上一層油，將冷藏的麵糰取出，將麵糰取出一小部分在手中揉圓，放入電餅鐺壓扁，依次將所有面團做成麵餅。

7、將所有面餅在電餅鐺擺放好，這時再給電餅鐺加熱，待麵餅底部定型後翻另外一面繼續，煎到兩面金黃就可以出鍋裝盤了。

8、即好看又好吃的豆腐鮮蝦餅就做好了，營養豐富，鮮嫩可口！

【溫馨提示】

1、加入麵粉的量可以適當調整，視麵糰的乾溼程度而定。

2、將混合好的麵糰放冰箱冷藏一會，做的時候更容易成團，不易散。

3、揉小麵糰的時候可能會容易粘手，可以每次揉之前把手沾溼。

4、豆腐是比較嫩的，所以麵餅容易散，翻面的時候動作一定要輕。

今天美食

豆腐是最常見的豆製品，營養豐富，做法多樣。

作為孩子的媽媽，我做菜的原則是：儘量少放調料，能蒸煮的儘量不炒，能炒的儘量不炸，配料越少，做法越簡單越好，這樣既能保證食物的原味，還能減少烹飪過程中營養的流失。

下面簡單介紹一下我家孩子比較喜歡吃的豆腐的做法：

一、油菜豆腐粥（適合添輔食的小寶寶食用）：

1、豆腐切成小塊，用開水燙一下，備用；

2、油菜洗好後，放入開水中燙一分鐘左右取出，切成碎末；

3、把1和2的所有材料混合，滴入幾滴兒童醬油和橄欖油；

4、在3中放入提前煮好的二米粥，即可食用。

注：油菜也可以換成其它蔬菜。

二、排骨小白菜豆腐湯：

1、排骨提前用冷水浸泡，四小時，中間換一次水，焯水去除血水後，再用開水洗一次，去除排骨表面的浮沫；

2、小白菜洗淨後，切成大小合適的段，開水燙一下，備用；

3、豆腐切成小塊，用開水燙一下，備用；

4、排骨放入蔥段、薑片，用高壓鍋燜好後，放入步驟2和3的材料；

5、待所有食物煮熟後，加入鹽調味，即可食用。

三、番茄煎豆腐：

1、豆腐切成8mm厚的方片，西紅柿去皮切丁，備用；

2、不粘鍋表面抹少許油，豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃；

3、放入西紅柿丁，繼續煎，直至西紅柿的汁水浸入豆腐中；

4、放入適量的鹽調味，即可出鍋食用。

希望我的回答對朋友們能有幫助，喜歡的可以關注、點贊哦，也歡迎大家留言探討，讓每個孩子都能吃上媽媽用心做的飯菜。

作者：康敏，註冊營養技師、高級健康管理師、中國營養學會會員，致力於用科學的營養知識，帶著朋友們好好吃飯。

關鍵字: 營養 育兒 美食