棒奔霸
古人所吃的山珍海味主要是：
1.熊掌 正如孟子所說魚和熊掌不可得兼，舍魚而取熊掌者也。煮好的熊掌，酥爛潤滑，自有耐人尋味之處。扒熊掌是古食譜上的一道名菜。但是當你看到這一排排血淋淋的熊掌時，還忍心下口嗎？
2.駝峰 顧名思義，是取駱駝的肉峰為原材料的，既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《麗人行》中所載：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素麟。”可見唐玄宗和楊貴妃的日常菜中就有駝峰和銀麟。
3.鹿尾 明清時期的宮廷宴請少不了鹿尾這道佳餚。《紅樓夢》中寫莊頭烏進孝向賈府交年租年禮，第一大單子就是全鹿30只。除了鹿尾外，鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大補之品。
4.燕窩 特指金絲燕所築的巢。燕窩有美容養顏之效，是後宮佳麗的最愛。她們最愛的甜品中自然少不了冰糖燉燕窩。
5.魚翅、海參 魚翅是指加工乾製之後的鯊魚鰭，海參是指海里的一種棘皮動物。在古代隆重的筵席會以魚翅或海參作為主菜，稱為翅子席或海參席。
6.鰣魚 春夏之交，鰣魚便上市了。它們生活在海洋中，春季到長江、錢塘江產卵，大約三尺，是魚中極品。
除此之外，古人還熱衷於魚肚、魚唇、乾貝、猴頭蘑、銀耳等美食。
古之山珍海味基本上都是野生的，很少養殖，所以猴頭蘑、銀耳也都被稱為佳品。但這些在今天都可以養殖，物以稀為貴，自然也沒那麼珍貴了。至於熊掌、駝峰、鹿尾、魚翅，都是不能吃了。不過現在人對這些“山珍海味”喜愛也淡化了，偏愛健康簡單的食物。
亞洲食學論壇
我覺得這個山珍海味並不是所謂的那些什麼燕翅鮑魚，也不是什麼大家都知道的珍饈美味，而且在你自己心裡的，你自己認為的山珍海味，在我看來山珍海味不過是想家的時候回到家裡媽媽做的一頓家常便飯，在思鄉情切的時候一道家鄉小吃，或者是兩個愛戀中的人一起吃的一頓便飯
任小樹r
三珍海味可以分為上八珍中八珍和下巴珍。
古代所說的山珍海味可以簡單這麼分為：上八珍，中八珍和下八珍以及四海味。
上八珍：狸唇，駝峰，猴頭，熊掌，燕窩，鳧脯，鹿唇，黃唇蛟；
中八珍：魚翅，銀耳，鰣魚，廣肚，果子狸，哈什嗎，魚唇，裙邊；
下八珍：海參，龍鬚菜，大口蘑，川竹筍，赤鱗魚，乾杯，蠣黃，烏魚蛋。
四海味：鮑魚，魚翅，魚肚，海參。
以上是古人關於山珍海味的分門別類。
針對這個標題來說，簡單理解還是每個個體對於日常生活當中價格或價值偏高食材烹飪出來的美食理解。
本人眼中的這些有下面些品種：地渣皮（又稱皮皮菇），香菇，木耳，銀耳，香椿，海參，對蝦，黃花魚，帶魚，墨魚。
光說不練假把式，來幾張我平時比較喜歡吃美食圖給屏幕前的你解解饞。
有不服的可以在評論區留言來秀上一比筆。
皮皮菇，樣子有些像搗碎的木耳，但是吃起來特別鮮，缺點就是清洗起來很費勁一個小時都不一定好，而且這種只能夠打雷下雨的梅雨季節才有。
黃花魚，在青島吃過一次董叔做的油炸黃花魚，普通的魚炸過都會顯得油多發膩，但是董叔做出來的這種，一點都不膩，而且火候掌握剛剛好，每條都是真正的外酥裡嫩。
最後也相對普通，但是味道的的確確不錯家家都會做的墨魚排骨湯，簡單經濟實惠又營養可口美味。
隨著物質經濟的發展變得很多在古代都不敢想象的各種美食都能夠逐步進入每位尋常百姓家。
歡迎你也參與進來一起分享一下你身邊的山珍海味。
以上資料來自沙漠的摩薩德
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摩薩德簡單心理
重點在最後！！！
山珍海味顧名思義指的是山野和海里出產的各種珍貴食品。
先說知名度最高的鮑參翅肚，鮑魚、海參、魚翅、魚肚（又名花膠）並稱四大海味。像鹿茸，熊掌，燕窩之類的稱為山珍。
其實山珍海味在不同的時期也是有區別的。最早出現這種說法是在周代，稱為“珍用八物”，這八物分別為淳熬、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬和肝膋，說白了就是吃牛、羊、麋、鹿、馬、豕（豬）、狗、狼這些動物。在宋朝的時候指的是龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬。其實那時候哪有龍肝鳳髓，據傳是白馬、野雞的肝臟和骨髓。到明清時期指的是海參、魚翅、魚明骨（又名魚脆）、魚肚、燕窩、熊掌、鹿筋、蛤士蟆。到近代花樣更多了，不同的地區都有不同的組成：
- 北京上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、豹胎、鹿筋、蛤士蟆；
- 北京中八珍：魚翅、廣肚（即鰵魚鰾）、魚骨、龍魚腸、大烏參、鰣魚、鮑魚、乾貝﹔
- 北京下八珍：川竹筍、烏魚蛋、銀耳、大口蘑、猴頭（菌）、裙邊、魚唇、果子狸；
- 煙臺上八珍：猩唇、燕窩、駝峰、熊掌、猴頭（菌）、鳧脯（野鴨胸脯肉）、鹿筋、黃唇膠；
- 煙臺中八珍：魚翅、廣肚、鰣魚、銀耳、果子狸、蛤士蟆、魚唇、裙邊；
- 煙臺下八珍：川竹筍、海參、龍鬚菜、大口蘑、烏魚蛋、赤鱗魚、乾貝、蠣黃。
古代這些食材都是野生的，無法養殖，顯得彌足珍貴，但現代養殖業非常發達，如今再看這些東西，再平常不過了，花膠、魚翅、燕窩等也走進了普通百姓的餐桌上。當然也有一些動物都吃成保護動物了，國家明令禁止捕殺食用，例如熊掌，穿山甲，娃娃魚等
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下面的才是重點：
現在有錢人吃的山珍海味，不是泛指鮑參翅肚之類，越是大眾化的東西，越不能彰顯有錢人的優越感，越稀少、越珍貴，才是他們口中的“山珍海味”。你懂的！！！
有興趣的可以在評論區交流一下。
人生遍地是坑
山珍海味，是說 山野和海里出產的稀有而珍貴的烹飪原料，通常是指上、中、下八珍。
上八珍：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇蛟；
中八珍：銀耳、魚翅、廣肚、果子狸、魚唇、裙邊、鰣魚、哈什螞；
下八珍為：海參、龍鬚、口蘑、赤磷魚、乾貝、竹筍、蠣黃、烏魚蛋。
純鈞LHGR
古人所說的山珍海味確實有記載，不過記載的年代不同，也有些出入
大概其呢，不過是一些很難吃到的動植物中更加稀少的部位
比如呢，熊掌，駝峰，魚翅，燕窩
我給大家介紹幾種能夠算在山珍海味裡面的食材吧
其實，對於現代人來說，已經不稀奇了
竹蓀，絕大部分都用來燉湯，燉烏雞啊什麼的，估計很久之前這東西很少見，現在養殖發達，也不是那麼稀奇了
燕窩，據說最厲害的是雪燕，不過沒見過。這種食材算是被市場炒作的最成功的補品之一了吧
魚翅，天九翅，金鉤翅，各種翅，80年代香港片的標配，有錢人吃天九翅，沒錢人吃碗仔翅，總之，都要吃上翅。在沒有買賣就沒有殺害這個公益片播出後，據說魚翅的銷量斷崖式下降
熊掌，現在不讓吃了，熊熊那麼可愛，怎麼可以吃熊熊。
古代人可不管，什麼稀有吃什麼，據說講究的人還只吃熊掌裡面的右前掌
鰣魚，一種魚鱗比魚肉珍貴的魚，現在這種魚也稀有的很
鹿筋，黃燜鹿筋，據說是大補，不知道這個是補什麼地方的，膠原蛋白？那恐怕不必豬蹄兒能多出多少來吧
瑤柱，個頭很大的乾貝，被稱之為瑤柱，還是那句話，因為稀有，所以珍貴
現在吃到最多關於瑤柱的東西就是XO醬，用來炒飯啥的
駝峰，烤駝峰，油爆駝峰，沒吃過
海參，這東西古代估計都是大人物必吃的菜餚，主要還是是產量相對大一些
山珍海味還有很多，什麼上八珍，中八珍，下八珍什麼的
總之一句話吧，越是稀有，越是珍，珍惜的珍吧
謝謝大家的觀賞
我去吃麵條了
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
你好
山珍海味一般指的是： 山野，海里的名貴珍稀食材。
過去山珍海味一般分為：上八珍，中八珍，下八珍。
大概為
上八珍：猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、豹胎、鹿筋、黃唇膠。
中八珍：魚翅、蛤士蟆、魚唇、龍魚腸、大烏參、廣肚、江瑤柱、鮑魚。
下八珍：海參、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、蠣黃、銀耳，烏魚蛋。
還有其它的說法，但其實都差不多。
現在人們口中所說的山珍海味，通常就是說一些名貴、珍稀的食材，菜餚。沒有特定的指什麼食材。
其實吃山珍海味其營養價值，不見得就比普通食材的營養價值要高。
謝謝
升的執著
人們常說的“山珍海味，水陸畢陳”，是指宴客酒席上的菜餚食材。
山珍大凡指山中難得的珍貴食材，分為肉類和植物類兩種。這肉類就是我們今天說的各類已為人們認可了口感口味的野生動物，例如鮮美的蛇類，肥厚營養，經過上湯輔料煨制過的熊掌。穿山甲，龜，野兔，山溝甲魚，山雞，鷹鳥，果子狸，狍子獐子，野豬，野鹿，野羊，竹鼠之類，這些是最常用的肉類山珍。植物類就是各類鮮美的磨菇菌類，如只有野生環境才能自然生長的燕窩,松茸。鮮筍，雲耳，銀耳等等古時稱為“山八珍”的植物類食材。“水陸畢陳”說得更為寬泛，即形容食材豐富～水裡遊的，魚趐，魚唇，魚肚，鮑魚，海參等等又稱為“海八珍”，陸地上走的，天上飛的並已經為人們推崇認可的美味食材。古時並無國家保護動物條例，捕者為食，好吃的就多捕多食多賣，不被人們認可品味的慢慢被人們從食材範疇內剔除，以致形成什麼動物好吃，什麼動物就瀕臨滅絕的局面。
我國人民有著獨特的”高食商”，因此發掘和豐富各類野生天然食材的能力是沒有任何外族可比似的。
所以說，中國菜是世界上採用食材範疇最寬泛的，也是最美味的。
食色性也。
風從東方來163590821
相信大家都有聽說過山珍海味這個詞語吧，每次說到山珍海味大家腦子中就會想到鮑魚海參等等，覺得大家只是停留在形式上而已，畢竟真正將出那些山珍海味的名字，相信大家都沒有聽說過呢。我們說的“山珍海味”究竟都包括什麼，看完你就明白了。
考考大家，你們知不知道山珍海味究竟都包括什麼，這山珍海味是有區別的，有分成“上八珍”、“中八珍”和”下八珍“，這裡麵包含了很多種美食，經常提到的鮑魚就是“中八珍”了，鮑魚有很多種做法，想要做得好吃，小黃還是推薦大家做成紅燜比較好，拿去燉的話，吃起來沒有什麼味道。
在來看看第二種美食，看到眼前這盤美食，很多人都會誤認是紅燒肉，其實這一道美食就是“駝峰”，聽起來感覺非常的新穎，覺得應該都沒有吃過這種“駝峰”吧，聽說這“駝峰”還是“上八峰”裡面的呢，對它的吃法更會享受到自己喜歡吃的美味，也有人吃到這種食物之後更會品嚐到它的口感。
介紹第三種美食就是魚翅，相信很多人都非常的喜歡吃，這魚翅其實是含在這“中八珍”裡面，生活條件比較好的人，有時候都會買上一些銀耳和魚翅一起燉來吃，這魚翅的營養價值非常的高，對女生非常的補。
最後一種美食，相信很多人都見過，就是牡蠣了，牡蠣也是被列在“下八珍”裡面，這牡蠣營養價值非常的高，有些人在吃到這種美食之後還可以吃到這些美食，當然有的人對這些比較吸引大家喜愛吃的東西更為喜愛，今天說的這四種其實是“山珍海味”裡面一小部分，還有一些非常珍貴的美食，比如熊掌等等，不過人們會選擇其他東西來代替，小吃貨們，
我家3寶貝也
山珍海味的話應該是我平時比較少吃到的，比如鮑魚海參魚翅等，我比較喜歡吃大龍蝦，下面我說說具體做法：
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然後翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。
2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。
3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調成下火，以免蒜末炒糊。
4、將蒜末炒至微黃，然後放入一勺鹽調味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有鹹味）
5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關火了。
6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
7、做一鍋水，水開以後放到鍋上蒸10分鐘即可。
