桂全9256
1、需要焯水，把100斤牛骨剁成能放在煮鍋裡1/2的節，先用清水搓洗乾淨，然後放在鍋里加入沒過牛肯10釐米的水，大火燒開，並加入半斤的料酒，中小火煮半小時，此時幾乎所有的血水和淋巴的髒東西全部漂浮在水的上方，可用濾勺打掉浮沫，最後把大骨全撈出，在用水搓洗乾淨待用。
2、準備香料。紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。配比為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份。共計200克，先焯下水，把香料的黑色素剔除掉，也再放進清水中搓洗乾淨，然後裝袋待用。
3、煮鍋裡倒上300斤水，放入大骨，放入香料包，加鹽1000克鹽，放入蔥姜各500克，加入250克料酒，需要加入牛油4斤，大火燒開大火煮，出白湯，大火燒開中小火煮出清湯，煮2到4小時，一大鍋牛湯即可裝碗招待客人了。
小吃學院
牛肉湯的製作方法其實很簡單，我們老家南陽的牛肉湯非常的地道，每次回去都會喝上一碗暖暖身子。
在我們市裡面的牛肉湯非常多，生意也是非常好，生意好的店鋪每天早上需要宰一頭牛，每天如此，生意好的一天能賣一萬以上，能擺上個十張桌子，早上賣牛肉湯，和燒餅，中午賣炒菜拉麵，晚上出夜市，雖然每天們忙但是依然能賺到很多錢，我有一個表哥，之前修手機的修了十年左右，在濮陽買了房，年前聽我姐說，他自己去人家店裡學了幾天，開了一家牛肉湯店。
雖然牛肉湯好開但是成本較高，主要是進貨比較貴，自己殺牛一頭大幾千，所以說有想開點的朋友們請考察好。
現在來講一下牛肉湯裡放什麼香料，其實大可不必，據我瞭解牛肉湯是不放香料的，純粹的牛骨燉煮，最上面放的是牛肉，牛肉是半蒸半煮出來的。
那麼有人就問了，為什麼要用牛骨和牛肉煮湯？用牛肉就行了，首先來講用純粹的牛肉也可以，但是用純粹的牛肉煮湯湯味道不足，而且牛肉湯基本都是免費加湯的，根本就不夠用，湯的味道也不足，加上骨頭熬出來的湯更佳濃郁。
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遇見臻薈美容護膚中心
牛骨頭湯和骨頭都很有營養。但是不能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。
骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老
另外，在水開後加少許白醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收，至於用什麼料好，我就給大家一一介紹吧。
原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。
做法：1、將牛骨頭剁成小塊，清洗乾淨，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。當然做牛骨湯時可以放下牛尾、牛筋等牛產品，這些要根據你的經濟條件來定。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴白醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
4。 從中午開始燉，一直燉到下午。牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 
燉之前骨頭最好用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水開火就行了。
想給家人健康的朋友，可以嘗試做做哦！牛骨湯可是很營養的！！
許飛揚說茶葉
步驟1
準備好燉牛骨頭所需的大料：生薑，丁香，花椒，幹辣椒，香葉，草果，肉蔻，當歸，冰糖！
步驟2
牛骨頭用冷水浸泡30分鐘後，再用溫水清洗乾淨備用！
步驟3
牛骨頭冷水下鍋，慢慢的浸出血水，水開後，焯水5分鐘左右！
步驟4
邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻！
步驟5
焯好水的牛骨頭放在水龍頭下衝洗掉上面的浮末，撈出瀝乾水分備用！
步驟6
把步驟1的大料和牛骨頭放進電壓力鍋內膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油！
步驟7
加入適量的開水至電壓力鍋內膽的最高刻度線！
步驟8
蓋上蓋子，按“蹄筋”鍵即可！指示燈跳到保溫鍵後，再次按下“蹄筋”鍵！（總共壓了1個小時！）
步驟9
等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開蓋子了！
步驟10
燉好的牛骨頭，直接拿在手上啃著吃，很香，很過癮哦，裡面還有很多的骨髓呢！我家寶寶最愛吸裡面的骨髓吃了！
步驟11
燉好的牛骨頭湯裡面放入適量的蔥花和雞精調味即可食用！
步驟12
成品圖
步驟13
成品圖
步驟14
成品圖南充新東方烹飪
冬的季節，每天晚餐為家人一碗溫暖的滋補湯，讓家人回家之後先喝上一碗暖暖的滋補湯溫暖身體，牛骨湯一道非常適合冬季食用的美味營養湯。平時我們在家做牛骨頭的時候不需要加什麼料包，放點食鹽、姜、料酒、蔥和少許的牛奶調味的即可，在熬的時候注意冷水下鍋，撇浮末即可，不要先焯水，加1小勺醋，可以幫助骨頭裡的鈣質稀釋到湯中，吃之前加一點純牛奶，牛奶中的乳糖可以幫助湯中的鈣質讓人體吸收，這樣熬出來的湯既原味又美味不失鮮美。
牛骨煲湯
1.牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML
2.電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉
3.加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可
4.電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
牛骨湯的營養價值是非常高的，我們知道牛骨湯是含有我們人體需要的多種氨基酸，而且牛骨湯是非常補身子的一道湯，我們可以用牛骨湯來補氣和活血，牛骨湯還可以提高我們的體質和身體的免疫能力，牛骨湯有豐富的膠原蛋白，我們知道膠原蛋白可是非常抗皺的，所以我們可以多吃。
白白養生
牛骨，在廣西玉林2000年前從沒人吃，我小學時七九年有一同學家是宰牛的，全部骨頭都丟掉，傳說牛吃素一生死後卟能屍骨卟全，為此玉林在2000年前牛肉從卟連骨或吃骨頭湯 之說，
獨孤一舟三少
骨頭湯和骨頭都有營養。但是不怎麼能補鈣~骨頭中的鈣不太能被溶解。骨頭湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收一 原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。做法：1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。2、番茄、洋蔥、土豆切開。3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。二 清燉牛骨頭湯的做法做法：1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好．2 洗淨後放入冷水鍋中煮,水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加即可（別放味精，會影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以後，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水…
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奧田集成灶
牛骨跟蘿蔔最搭配，廣東人煲湯不喜歡放太多材料，追求原汁原味，這個湯我放了，牛骨，紅蘿蔔，白蘿蔔，姜，果皮，煲出來的湯非常清甜好喝。
廣東秋香
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一根牛腳骨燉湯，兩人要吃好幾天。其湯煮青頭蘿蔔、蓮花白、瓢兒白，想怎麼煮都可以，
