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豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成。由於豬油具有的特殊香味，在平時生活中，很多人都非常喜歡。所以在我國，它是使用非常頻繁一種油脂，如燒菜時放一點豬油，可以增加香味；在就是製作酥皮類點心等等。關於豬油危害，很多研究，都是指向飽和脂肪酸吧！飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
但脂肪又是三大營養物質之一，它在機體有四大功能，如供給人體熱量作用；構成身體組織和生物活性物質的作用；調節生理機能的作用；脂肪還有保護內臟器官，滋潤皮膚，防震，溶解營養素的作用。
這就讓廣大人民群眾就疑惑了？豬油裡主要就是脂肪，脂肪又是機體需要營養物質，但豬油又增加健康風險，怎麼處理啊！作為人民群眾來說，我們應該要相信這種更主流的及科學指導建議為佳，也不要相信一些極端及偽科學謠傳。飽和脂肪也是正常生理所需要的，它的適合人群：一般健康人可以食用；寒冷地區的人適合食用，建議適用量：每天不要超過20克吧，所以留給它的可攝入量的空間是非常有限的。在就是平時很多飲食中，很多食物中，含有飽和脂肪酸，由於豬油含有高比例飽和脂肪酸，還是少吃為好，敬而遠之吧。但那種直接與死亡聯繫，有一點絕對了！感覺有一點“聳人聽聞”及嚇唬人感覺吧！
（常見含飽和脂肪酸高的食物）
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