逛菜市場買菜，突然發現有田螺賣，十元三斤，趕緊掏出十元錢， 稱了三斤回來。買回來的田螺養了幾天後，就找出老虎鉗子去煎它的尾部， 還真是要用上勁呀， 好不容易折騰出一大盤來。 加上一堆調味料將它們炒的香香的， 就可以拿上牙籤， 就可以開始品嚐了。
一、田螺塞肉
田螺塞肉 | by 麥子老媽
原料：
豬肉泥75g、田螺12個、蔥2棵、生抽2勺、砂糖少許、薑片5片、豆瓣醬1勺、白胡椒粉少許、色拉油適量、老抽1勺、香油適量、鹽少許、蛋清1個、料酒2勺、蒜瓣2個
1. 買回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷乾淨。
2. 放入鍋中汆水加點薑片、蔥結，水開後煮5分鐘。
3. 撈出瀝乾水分。
4. 取一個田螺，先把它的蓋子取下來，然後用牙籤把裡面的肉完整的挑出來，把後面的泥腸掐掉。
5. 這是處理好的，我們需要的三部分，就是把泥腸部分扔掉了。
6. 把螺肉切成薄片再剁成末。
7. 取一盆，放入螺肉末和豬肉泥。
8. 加入適量的薑末蔥末。
9. 加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油。
10. 按著一個方向攪拌上勁。
11. 取一個空螺殼，用勺子取適量餡料填入空裡。
12. 蓋上田螺蓋子。
13. 這是全部完成的半成品。
14. 起油鍋爆香姜蒜片。
15. 放入田螺翻炒片刻後加料酒。
16. 加的鹽、生抽、老抽翻炒均勻。
17. 加入適量清水和豆瓣醬拌勻。
18. 我還加了一點點砂糖煮沸至汁水濃稠。
19. 起鍋前撒蔥花淋香油即可。
20. 出鍋裝盤。
小竅門：
塞入的肉不能太多，不然出不來。
二、辣炒田螺
香辣炒田螺 | by 斯佳麗WH
原料：
田螺500克、青椒3個、紅椒3個、蒜4瓣、薑末3片、豆瓣醬1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油適量、鹽適量
1. 買回來的田螺在家養三天以上， 注意加入幾滴油， 每天換一次水。
2. 處理乾淨的田螺用鉗子將尾部去除， 再一次清洗乾淨。
3. 燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鐘。
4. 撈出備用。
5. 熱鍋涼油， 加入切碎的豆瓣醬進去煸炒。
6. 煸炒出紅油後加入蒜粒和薑末進去爆香。
7. 再加入處理過的田螺進去翻炒。
8. 加入適量的料酒和生抽。
9. 再加入剛沒過食材的水。
10. 加蓋大火燜煮三分鐘。
11. 揭開蓋， 大火收汁， 加入適量的鹽調味。
12. 再加入青紅椒翻炒均勻， 最後待汁收到差不多時關火即可盛入小缽中。
13. 端上桌了。
小竅門：
1、田螺買回來一定要養上幾天， 加入幾滴油讓它吐沙， 注意每天換一下水。
2、 用鉗子煎去田螺的尾部不僅能更徹底的清除沙粒， 而且更易入味。
3、田螺比較容易老， 千萬不要煮太長時間了。
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