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胡萝卜与任何一种食物一起吃都不会引发坏血病，首先我们应该明确的是坏血病是由于体内缺乏维生素C，从而引发胶原蛋白合成障碍的一种全身性疾病，他的核心是缺乏维生素C。而有人说胡萝卜与白萝卜不能一起吃，是因为胡萝卜中含有维生素C，白萝卜中含有维生素C酶，两个一起吃会造成维生素C的缺乏，从而引发坏血病，这种说法是无稽之谈。
其实我们可以从很多角度来反驳这段流言，首先几乎任何一种蔬菜水果中都含有维生素C以及维生素C酶，这两种物质并不是胡萝卜和白萝卜的专利。并且及时白萝卜中的维生素C酶可以分解掉胡萝卜或者食物中的维生素C，但是当他们一起做菜食用的时候并不会造成这种影响，这是因为酶的本质是一种具有活性的蛋白质，而蛋白质在高温加热下会变性，也就是说假设这种猜测存在，但做熟后的白萝卜也失去了这种作用，况且这种假设是不存在的。
同时就算有两种食物见面后导致其中的维生素C被分解，也不可能因为食用这两种食物而导致坏血病，第一是食物中的维生素C酶无法分解人体内储存的维生素C，不会造成人体储存量的减少，同时就胡萝卜中那仅有几毫克的维生素C量来讲，就算被全部分解也不足为惜，因为一颗青菜的维生素C差不多可以低得上几根胡萝卜了。
其实不光是这种说法，所有的食物相克说法都是站不住脚的，遇到事情了一定要多想想其中的原理就会豁然开朗。
冯生健谈
有很多说法称胡萝卜和白萝卜不能同食，会产生解酶素可导致败血病。但败血病是细菌引起的感染，胡萝卜及其他食物，只要是卫生的一般是不会有致病菌的，并不会导致败血症。
什么是败血病？
败血病是指毒性微生物从感染病灶侵入血液，引起寒战、发热、衰竭，并往往引起各器官继发性脓肿形成的病症——亦称“败血症”。
发生败血病的根本原因是由于细菌侵入人体引起的。细菌侵入人体血液以后，迅速生长繁殖，并产生大量毒素，引起许多中毒症状。 你可以理解成是一种感染。
而胡萝卜呢，主要是合格的，一般是不会懈怠致病菌的。至于其他食物，一般正规的也不会有。所以，不论你和什么食物吃，只要是卫生的，就不会有致病菌的问题。你完全可以放心地吃胡萝卜，和其他食物也都可以放心吃。
存在食物相克吗？
有些人会说，那万一胡萝卜和什么其他食物相克呢。其实，从营养学角度，并不存在什么食物相克。很多营养学家都做过亲自的人体验证实验 ，对各种生活中常见的一些食物相克的组合进行了研究，结果发现都不会有什么问题。之所以会有这种说法，很多只是一种偶然，还有很多是把食品不卫生当做了相克。
阮光锋
网传胡萝卜与白萝卜同食会产生解酶素而导致坏血病。
解答这一问题，我们首先有必要了解一下“坏血病”和“败血症”。
1、坏血病:
是人体长期缺乏维生素C导致的贫血及出血症状。主要发生于上世纪的长期航海人员，以及当今社会极度偏食者（极少食用新鲜蔬菜水果）。
2、败血症:
是机体抵抗力下降时，细菌乘虚而入，产生多种毒素并随血液循环到达各脏器，从而导致各脏器损伤，这种疾病为败血症。
这两种疾病虽然都与血液有关，但一个是长期缺乏VC引起的，一个是细菌引起的，二者具有本质区别。
我们人体一般要在数月缺乏维生素C的情况下，才会表现出周身乏力、牙龈肿痛出血、精神抑郁多疑、骨关节肌肉疼痛、面色苍白、轻度贫血等早期坏血症症状。
而网传的“胡萝卜与白萝卜同食会导致坏血病”这一说法的理论依据、我也简单了解了一下，大致是说:胡萝卜中含有抗坏血酸氧化酶，能分解白萝卜中的维生素C，从而导致坏血病。
我们来简单分析一下:
1、酶类物质是不耐高温的，一般在60～70度°时即遭到破坏而失去活性。
2、维生素C一般在家庭烹饪中能有大部分的保存，如下图:
（结合以上两点可以看出，“胡萝卜中的抗坏血酸氧化酶能分解白萝卜中的维生素C”这一观点是不成了的）
3、“抗坏血酸氧化酶”这种酶类，广泛存在于瓜果蔬菜、谷物、种子中，那么，我们是不是什么都不能吃了？
4、我们人体VC的主要日常来源就是瓜果蔬菜，而瓜果蔬菜的不新鲜及过长时间浸泡等对维生素C的损失，远比一些酶类的分解大得多。
所以，说“胡萝卜与白萝卜同食会得坏血病、或败血症”，这一说法是极不科学的，纯属某些人的无知！
故纯属谣言，并不可信！
山野之峰
据说胡萝卜与白萝卜同食会产生解酶素导致坏血病。
胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，两者一起吃会导致白萝卜的营养价值降低。另外白萝卜的营养物质更适合于生吃，而胡萝卜的维生素西则需要经过煮熟之后人体才可以更好的吸收。这就是说如果将白萝卜和胡萝卜放在一起煮，白萝卜的营养物质会因为高温而被破坏。所以两者最好不要一起吃。
两种萝卜一起吃只是降低了营养价值，有什么危害还真的不知道。
