美食总是深受人们的喜爱，不仅喜欢吃，而且喜欢亲自制作。小编现在就给大家推荐一道特色客家菜--梅菜扣肉。梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。
食材：五花肉、梅菜干、油、盐、老抽、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、白酒 步骤：梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用。
五花肉清洗干净，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。
大火烧开转小火，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽。
锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色。
将泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油、适量冰糖调味，小火焖煮15分钟。
煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制，20分钟后放气开锅。
将蒸出的肥油滤出，接着再放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。
分享到:
