小甜猫喵喵喵
来答一下。吃炖菜炒菜提不起胃口，简直生无可恋啊，幸亏有东北菜，凉哇哇滴，爽口吃着不腻特得劲，满血复活，决定推荐给燥热吃不下饭的你。
东北大拉皮
在东北下馆子，不管是啥档次的，都会点东北大拉皮。配菜有很多，肉丝、辣椒油、黄瓜丝、金针菇。切好的拉皮、黄瓜丝、香菜段、蒜末或者蒜泥放在一起，按着自己喜欢的口味调拌一下，放盐、酱油、香醋、香油、糖、辣椒油，芝麻酱。
家常凉菜
家常凉菜黄瓜是少不了的，还可搭配胡萝卜、干豆腐、木耳啥的。拌好后尽快食用，否则黄瓜析水，影响口感，粉皮不宜隔夜。
香肠拼盘
凉菜中的肉菜！哈哈哈……别看是肉，却不油腻。香肠中数哈尔滨的红肠滋味儿最好！
炝拌土豆丝
一道炝土豆丝不仅味美还价廉，色泽金黄、油而不腻、清香爽口，是最下饭的凉菜。
炝土豆丝的最佳搭档是豆芽、香菜、辣椒丝、胡萝卜丝、干辣椒。
皮冻
皮冻，这款可费工了，要想皮冻好吃，那一定得是小火慢熬，把肉皮里的胶原蛋白都熬出来才行，这样的皮冻才有弹性，劲道。
拍黄瓜
一根儿黄瓜，洗干净，啪啪一拍，放点蒜沫，老盖了！无论一年什么季节，都可以吃，爽口开胃。喝酒时多吃一些这样的菜，对肠胃很有好处
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐，打一成语！是啥你知道么？——一清二白！哈哈！小葱拌豆腐虽然做起来非常容易，但是口感堪称经典。豆腐过热水可以去豆腥味，而且可以导致细豆腐胞壁失水，让调料和豆腐的味道融合的更充分。 豆腐在沸水中煮时加点盐，不容易散。
芹菜花生米
芹菜和花生米都需要用水小煮一下，芹菜爽口，花生米香，并且芹菜有着降血压降血脂的功效哦！小酌的人会把花生作为首选菜肴。一粒花生一口酒，品咂之间，滋味倍增。
木耳蘸辣根
将芥末（辣根儿）挤入一碗内，再向碗内倒入醋、香油和生抽。这个比例就是大家按照自己喜欢来调了，我喜欢多放些醋，朋友比较喜欢醋和生抽各一半。将调好的料汁倒在黑木耳上，拌匀。撒上白芝麻和葱花。
熏干豆腐
东北最有味道的一道凉菜，小时候家里来人了，经常做这道简单，方便的凉菜，袋装的买回来切切就可以直接吃，味道有熏的那种香味，凉凉的香香的，一点不腻。
蘸酱菜
大葱绝对是少不了的！黄瓜萝卜大白菜，还有就是东北山野菜贼多，柳蒿芽、婆婆丁等，每样都是一道绝佳的凉菜。
老醋菠菜
这款上桌率还是很高的有木有？除了老醋和菠菜，还要有花生米哦！花生油冷油下锅，小火浸炸至酥。菠菜切断，放到沸水中焯熟，沥干水分。有胡萝卜、菜花放入锅中焯熟，捞出。将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。
皮蛋豆腐
必须要东北的大豆腐，皮蛋有点哏啾，豆腐有点嫩，拌好了老有滋味儿了！
皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。撒上鸡精、盐、香油。吃时搅拌一下就好了。
凉拌苦瓜
苦瓜败火，其实东北这噶的气候比较干燥，容易上火，吃点苦瓜是极好的！将苦瓜洗净，去皮，斜切成大片，冲去部分苦味，加盐、白糖、醋、香油拌匀，装盘。
（xtm)
新文化报
要说东北的凉菜，太熟悉不过了，因为我就是在黑土地上长大的。这里菜的特点是口味咸鲜、油大、炖莱多。东北菜汇集了汉族、朝鲜族、满族等民族饮食的特点，不拘泥于细节，粗犷，菜的分量大，有东北人豪爽的劲儿。就连凉菜都是大盆拌的。 
东北好吃的凉菜，首屈一指的就是东北大拉皮，还有东北家常凉菜，拌老蕨菜，凉拌刺长芽，凉拌木耳，皮冻等等。 介绍一下有名东北大拉皮，入口爽滑，味道鲜美。
做法：1.准备两张拉皮(一般家里都是自己用土豆粉制作略)，干豆腐一张，黄瓜一根，胡萝卜半根，猪瘦肉40克洗净切丝，蒜香菜适量。醋糖、盐、辣椒油适量。
2.把黄瓜、胡萝卜洗净切丝，干豆腐用温水泡十分钟左右，捞出切丝。粉皮用凉水浸泡五分钟切成宽条。葱花炒香 。
3.调汁：在碗内放入酱油、醋、糖、盐，可根据自己的口味来调，最后加上香油，辣椒油，少量的盐。 锅中倒入油，烧热加入葱姜炒香，加入酱油、盐和味精出锅。 
把所有切好的摆盘。把切好的粉皮放中间，上面放上香菜、蒜泥，加入炒好的肉丝，最后浇上料汁。
希望大家喜欢这道东北大拉皮，有什么好的建议下方留言共同交流。
阿娇小灶台
东北的家常凉菜真的挺多的，也很好吃。介绍几个我常吃的吧。
皮蛋豆腐、凉拌西兰花、大拉皮、家常凉菜、红酒雪梨、炝土豆丝、炝花生米拌芹菜、皮冻、拍黄瓜、木耳蘸辣根、蘸酱菜、三丝爆豆。
皮蛋豆腐：比较好做的，大豆腐切成正方块，皮蛋切开，放上一些海鲜酱油、辣椒等调味即可。可以根据自己的口味调，我比较喜欢红色那种小树椒用油、海鲜酱油爆锅，然后浇在切好的皮蛋豆腐上面。非常的好吃。
凉拌西兰花：西兰花掰成小块，清水洗干净，用热水煮一下，熟了即可，捞出沥干水分，用各种调味品、蒜末拌一下就可以吃啦。
红酒雪梨：这个我没有做过，但是出去吃饭经常点，吃麻辣鸭头、小龙虾呀都是不错的配菜，很解辣，又很好吃。
蘸酱菜，东北人都爱吃，自家制作的大酱最棒了，不过现在都是买着吃了，自己做比较麻烦。夏天东北这面本地菜下来了，既便宜又好吃。
不一一介绍了，来东北大家可以尝一尝奥。
东北网
东北大拉皮！超喜欢吃啊，只要是出去吃下馆子，必点。
以绿豆淀粉或者土豆淀粉制成的拉皮，口感冰凉，劲道顺滑。配合黄瓜条、胡萝卜丝，又增加了脆的口感。
在饭馆吃一般会碰上两种东北大拉皮。一种是放芝麻酱的，味道会更咸一点，更容易饱腹。
另一种是和酸甜口味的，会访白糖、米醋、酱油、大蒜、辣椒油等调料，相比之下更加清爽开胃，解腻。
在夏天的时候，来上一瓶啤酒，配上一盘东北大拉皮，啧啧啧....
小渠商机APP
说好了是家常凉菜，那就说我家常吃的凉菜。
一、家常凉菜
黄瓜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜段，加辣椒油、蒜碎、盐、糖、醋、香油拌匀。
二、凉拌拉皮
拉皮、黄瓜丝、肉丝、香菜段，调料同上。
肉丝炒熟，加点姜粉、酱油，浇菜码上拌匀。
三、肘花（猪耳朵）拍黄瓜（或素拍黄瓜）
调料同一，拌匀即可。
四、小葱拌豆腐
老豆腐一块儿，用勺子稍微压一压，不用太碎，撒上盐、葱花、香菜末，倒入植物油，边吃边拌一拌。
五、皮蛋豆腐
内酯豆腐一块儿，放盘子里横竖各切几刀，撒上盐，放上蒜碎，放上皮蛋丁，倒上植物油。（也可以摆个造型）
六、香拌牛肉
牛键煮熟切片，加盐、辣椒油、生抽、糖、植物油、香油、花椒油（可不加）蒜碎、香菜段。（少放一点点醋也可以）
七、菠菜拌花生
菠菜焯水，花生炒熟，辣椒油、少量醋、盐。
八、三丝爆豆
土豆切丝炸脆、洋葱切细条、花生炒熟、香菜切段，加糖、米醋、少许盐，拌匀即可。
还有木耳蘸辣根、芥末肚丝、炝土豆丝、糖醋白菜丝、糖醋心里美萝卜、红酒雪梨、香辣豆皮（豆腐丝）、水爆肚……，太多了😊😄。
