小甜貓喵喵喵
來答一下。吃燉菜炒菜提不起胃口，簡直生無可戀啊，幸虧有東北菜，涼哇哇滴，爽口吃著不膩特得勁，滿血復活，決定推薦給燥熱吃不下飯的你。
東北大拉皮
在東北下館子，不管是啥檔次的，都會點東北大拉皮。配菜有很多，肉絲、辣椒油、黃瓜絲、金針菇。切好的拉皮、黃瓜絲、香菜段、蒜末或者蒜泥放在一起，按著自己喜歡的口味調拌一下，放鹽、醬油、香醋、香油、糖、辣椒油，芝麻醬。
家常涼菜
家常涼菜黃瓜是少不了的，還可搭配胡蘿蔔、幹豆腐、木耳啥的。拌好後儘快食用，否則黃瓜析水，影響口感，粉皮不宜隔夜。
香腸拼盤
涼菜中的肉菜！哈哈哈……別看是肉，卻不油膩。香腸中數哈爾濱的紅腸滋味兒最好！
熗拌土豆絲
一道熗土豆絲不僅味美還價廉，色澤金黃、油而不膩、清香爽口，是最下飯的涼菜。
熗土豆絲的最佳搭檔是豆芽、香菜、辣椒絲、胡蘿蔔絲、幹辣椒。
皮凍
皮凍，這款可費工了，要想皮凍好吃，那一定得是小火慢熬，把肉皮裡的膠原蛋白都熬出來才行，這樣的皮凍才有彈性，勁道。
拍黃瓜
一根兒黃瓜，洗乾淨，啪啪一拍，放點蒜沫，老蓋了！無論一年什麼季節，都可以吃，爽口開胃。喝酒時多吃一些這樣的菜，對腸胃很有好處
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐，打一成語！是啥你知道麼？——一清二白！哈哈！小蔥拌豆腐雖然做起來非常容易，但是口感堪稱經典。豆腐過熱水可以去豆腥味，而且可以導致細豆腐胞壁失水，讓調料和豆腐的味道融合的更充分。 豆腐在沸水中煮時加點鹽，不容易散。
芹菜花生米
芹菜和花生米都需要用水小煮一下，芹菜爽口，花生米香，並且芹菜有著降血壓降血脂的功效哦！小酌的人會把花生作為首選菜餚。一粒花生一口酒，品咂之間，滋味倍增。
木耳蘸辣根
將芥末（辣根兒）擠入一碗內，再向碗內倒入醋、香油和生抽。這個比例就是大家按照自己喜歡來調了，我喜歡多放些醋，朋友比較喜歡醋和生抽各一半。將調好的料汁倒在黑木耳上，拌勻。撒上白芝麻和蔥花。
燻幹豆腐
東北最有味道的一道涼菜，小時候家裡來人了，經常做這道簡單，方便的涼菜，袋裝的買回來切切就可以直接吃，味道有燻的那種香味，涼涼的香香的，一點不膩。
蘸醬菜
大蔥絕對是少不了的！黃瓜蘿蔔大白菜，還有就是東北山野菜賊多，柳蒿芽、婆婆丁等，每樣都是一道絕佳的涼菜。
老醋菠菜
這款上桌率還是很高的有木有？除了老醋和菠菜，還要有花生米哦！花生油冷油下鍋，小火浸炸至酥。菠菜切斷，放到沸水中焯熟，瀝乾水分。有胡蘿蔔、菜花放入鍋中焯熟，撈出。將菠菜、花生米、調料放一起拌勻。
皮蛋豆腐
必須要東北的大豆腐，皮蛋有點哏啾，豆腐有點嫩，拌好了老有滋味兒了！
皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。撒上雞精、鹽、香油。吃時攪拌一下就好了。
涼拌苦瓜
苦瓜敗火，其實東北這噶的氣候比較乾燥，容易上火，吃點苦瓜是極好的！將苦瓜洗淨，去皮，斜切成大片，衝去部分苦味，加鹽、白糖、醋、香油拌勻，裝盤。
（xtm)
新文化報
要說東北的涼菜，太熟悉不過了，因為我就是在黑土地上長大的。這裡菜的特點是口味鹹鮮、油大、燉萊多。東北菜彙集了漢族、朝鮮族、滿族等民族飲食的特點，不拘泥於細節，粗獷，菜的分量大，有東北人豪爽的勁兒。就連涼菜都是大盆拌的。 
東北好吃的涼菜，首屈一指的就是東北大拉皮，還有東北家常涼菜，拌老蕨菜，涼拌刺長芽，涼拌木耳，皮凍等等。 介紹一下有名東北大拉皮，入口爽滑，味道鮮美。
做法：1.準備兩張拉皮(一般家裡都是自己用土豆粉製作略)，幹豆腐一張，黃瓜一根，胡蘿蔔半根，豬瘦肉40克洗淨切絲，蒜香菜適量。醋糖、鹽、辣椒油適量。
2.把黃瓜、胡蘿蔔洗淨切絲，幹豆腐用溫水泡十分鐘左右，撈出切絲。粉皮用涼水浸泡五分鐘切成寬條。蔥花炒香 。
3.調汁：在碗內放入醬油、醋、糖、鹽，可根據自己的口味來調，最後加上香油，辣椒油，少量的鹽。 鍋中倒入油，燒熱加入蔥姜炒香，加入醬油、鹽和味精出鍋。 
把所有切好的擺盤。把切好的粉皮放中間，上面放上香菜、蒜泥，加入炒好的肉絲，最後澆上料汁。
希望大家喜歡這道東北大拉皮，有什麼好的建議下方留言共同交流。
阿嬌小灶臺
東北的家常涼菜真的挺多的，也很好吃。介紹幾個我常吃的吧。
皮蛋豆腐、涼拌西蘭花、大拉皮、家常涼菜、紅酒雪梨、熗土豆絲、熗花生米拌芹菜、皮凍、拍黃瓜、木耳蘸辣根、蘸醬菜、三絲爆豆。
皮蛋豆腐：比較好做的，大豆腐切成正方塊，皮蛋切開，放上一些海鮮醬油、辣椒等調味即可。可以根據自己的口味調，我比較喜歡紅色那種小樹椒用油、海鮮醬油爆鍋，然後澆在切好的皮蛋豆腐上面。非常的好吃。
涼拌西蘭花：西蘭花掰成小塊，清水洗乾淨，用熱水煮一下，熟了即可，撈出瀝乾水分，用各種調味品、蒜末拌一下就可以吃啦。
紅酒雪梨：這個我沒有做過，但是出去吃飯經常點，吃麻辣鴨頭、小龍蝦呀都是不錯的配菜，很解辣，又很好吃。
蘸醬菜，東北人都愛吃，自家制作的大醬最棒了，不過現在都是買著吃了，自己做比較麻煩。夏天東北這面本地菜下來了，既便宜又好吃。
不一一介紹了，來東北大家可以嘗一嘗奧。
東北網
東北大拉皮！超喜歡吃啊，只要是出去吃下館子，必點。
以綠豆澱粉或者土豆澱粉製成的拉皮，口感冰涼，勁道順滑。配合黃瓜條、胡蘿蔔絲，又增加了脆的口感。
在飯館吃一般會碰上兩種東北大拉皮。一種是放芝麻醬的，味道會更鹹一點，更容易飽腹。
另一種是和酸甜口味的，會訪白糖、米醋、醬油、大蒜、辣椒油等調料，相比之下更加清爽開胃，解膩。
在夏天的時候，來上一瓶啤酒，配上一盤東北大拉皮，嘖嘖嘖....
小渠商機APP
說好了是家常涼菜，那就說我家常吃的涼菜。
一、家常涼菜
黃瓜絲、幹豆腐絲、白菜絲、粉絲、香菜段，加辣椒油、蒜碎、鹽、糖、醋、香油拌勻。
二、涼拌拉皮
拉皮、黃瓜絲、肉絲、香菜段，調料同上。
肉絲炒熟，加點姜粉、醬油，澆菜碼上拌勻。
三、肘花（豬耳朵）拍黃瓜（或素拍黃瓜）
調料同一，拌勻即可。
四、小蔥拌豆腐
老豆腐一塊兒，用勺子稍微壓一壓，不用太碎，撒上鹽、蔥花、香菜末，倒入植物油，邊吃邊拌一拌。
五、皮蛋豆腐
內酯豆腐一塊兒，放盤子裡橫豎各切幾刀，撒上鹽，放上蒜碎，放上皮蛋丁，倒上植物油。（也可以擺個造型）
六、香拌牛肉
牛鍵煮熟切片，加鹽、辣椒油、生抽、糖、植物油、香油、花椒油（可不加）蒜碎、香菜段。（少放一點點醋也可以）
七、菠菜拌花生
菠菜焯水，花生炒熟，辣椒油、少量醋、鹽。
八、三絲爆豆
土豆切絲炸脆、洋蔥切細條、花生炒熟、香菜切段，加糖、米醋、少許鹽，拌勻即可。
還有木耳蘸辣根、芥末肚絲、熗土豆絲、糖醋白菜絲、糖醋心裡美蘿蔔、紅酒雪梨、香辣豆皮（豆腐絲）、水爆肚……，太多了😊😄。
